Des pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et fromage. Une recette facile, rapide et tellement délicieuse. La sauce est composée de crème, bouillon, échalote, ail, herbes aromatiques, parmesan (ou autre fromage). A servir comme plat végétarien ou en plat d’accompagnement pour une viande.
Tagliatelles sauce aux champignons, crème et parmesan
Vous êtes-vous demandé pourquoi les champignons ont leur forme si particulière ? Vous savez les jolis chapeaux ?
Non ? Vous ne savez pas ?
Eh bien selon Philippe Geluck :
Les champignons poussent dans les endroits humides, c’est pourquoi ils ont la forme d’un parapluie!
Voilà une explication très plausible, vous ne trouvez pas ?
Je suis une grande fan des sauces aux champignons en tous genres.
Il y a pas longtemps, j’ai publié une sauce aux champignons de base, avec ou sans crème. C’est une sauce basique que je modifies souvent en fonction de l’utilisation que j’en fait et aussi en fonction de ce que j’ai sous la main. Elle va avec tout : les pâtes, les viandes et les légumes.
Quand je l’utilise comme sauce pour les pâtes, j’aime ajouter du parmesan râpé, ou d’autres types de fromages selon ce que j’ai au frigo (parfois même des restes de différents fromages en petits bouts).
Cette sauce va très bien avec toutes les pâtes, mais personnellement, j’aime surtout avec des tagliatelles ou pâtes de forme similaire comme les fettuccine, les linguines, les mafaldine ou réginette (vous savez celles qui ont une forme de ruban cannelé sur les deux bords), les strangozzi ou stringozzi (vous connaissez ?) haha Je m’arrêtes là, moi j’ai toujours des problèmes avec les noms des pâtes… il y en a sous toutes les formes imaginables, certaines très similaires avec des noms complètement différents … au point qu’il est impossible de s’y retrouver!
Si vous êtes amateur de pâtes et de sauces aux champignons, vous allez vous régaler avec ce plat. En particulier, si vous avez la chance de faire des pâtes fraîches maison, ohhh yummy !
Concernant les champignons, bien que vous pouvez utiliser des champignons en boîte ou séchés, les frais sont meilleurs. En les faisant revenir, ils lâchent leur jus et donnent beaucoup de saveur à la sauce.
Comment servir ces pâtes aux champignons ?
Moi j’aime les manger telles quelles, le jour de semaine sans viande. Eh oui, j’ai commencé à faire comme beaucoup de gens qui essaient de diminuer leur consommation de viande. Mr Black en mange tous les jours, c’est très mauvais pour la santé. Pour le moment, je commence par 1 jour par semaine (j’ai pas un jour spécifique, ça peut être au début ou en fin de semaine ! Faut pas ajouter de la pression hein ?).
En dehors de ce jour sans viande, j’aime les servir avec du poulet rôti ou de la viande, et une petite salade.
Ma fille a repris l’école hier et ces pâtes aux champignons est l’un de ses plats préférés.
J’arrive pas à croire que les vacances sont finies. Oui, en Californie, les enfants commencent l’année scolaire en août. C’est dingue, non ?
J’espère que ce plat tout simple vous plaira autant qu’il plaît à ma famille.
Cette recette va aller tout droit dans ma collection de recettes à base de pâtes et dans ma série des plats rapides.
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Pâtes sauce crémeuse aux champignons, recette facile rapide
Equipment
- 1 grande poêle ou 1 casserole
Ingrédients
Les pâtes :
- 250 g à 300 g de pâtes fraîches ou sèches Note 1
- Sel
La sauce crémeuse aux champignons :
- 250 g de champignons de préférence frais, coupés en tranches
- 2 c. à soupe beurre ou d'huile d'olive
- 1 échalote épluchée et hachée finement
- 2 gousses d'ail épluchées et hachées
- ½ tasse | 125 ml de bouillon de légumes ou de poulet ou reconstitué avec de l'eau et un peu de bouillon en poudre
- 1 tasse | 250 ml | 250 g de crème liquide
- ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d'herbes italiennes ou des herbes fraîches selon votre goût : persil, coriandre, ...
- ½ c. à café paprika facultatif
- Sel poivre du moulin selon votre goût
Pour servir :
- Du parmesan râpé facultatif
- Du persil frais haché facultatif
Instructions
Préparez vos ingrédients :
- Rincez rapidement ou essuyez vos champignons. Coupez-les en tranches.
- Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
- Râpez votre parmesan si ce n'est pas déjà fait.
- Hachez vos herbes aromatiques si vous utilisez des herbes fraîches.
Préparez votre sauce crémeuse aux champignons :
- Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive.
- Faites-y revenir l'échalote et l'ail sans les brûler.
- Mettez les champignons dans la poêle et faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés. Mais si vous utilisez des champignons en boîte, cette étape n'est pas nécessaire.
- Saupoudrez avec les épices et les herbes. Mélangez.
- Versez le bouillon, la crème et le parmesan. Poivrez et salez selon votre goût (moi je ne sale pas, n'oubliez pas que le bouillon et le parmesan sont salés).
- Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu entre moyen et doux pendant quelques minutes, pour avoir une sauce épaisse. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce nappe le dos de votre cuillère. N'oubliez pas que la sauce va s'épaissir davantage en refroidissant.
Faites cuire vos pâtes :
- Pendant que votre sauce cuit, versez de l'eau dans une grande cocotte et portez à ébullition.
- Une fois que ça bout, salez et ajoutez vos pâtes. Laissez-les cuire pendant environ 8 à 12 minutes (ou selon les indications sur l'emballage).
Assemblez le plat :
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce.
- Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux, le temps que les pâtes soient bien imprégnées de la sauce.
Pour servir :
- Servez immédiatement dans des assiettes.
- Eventuellement, saupoudrez encore avec du parmesan râpé et parsemez avec du persil frais haché. Bon appétit !
Notes
Vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes. Moi personnellement, je préfère les pâtes comme les tagliatelles, fettuccine et linguines. 2. Les champignons : Vous pouvez utiliser la variété que vous voulez, ou même mélanger différents types de champignons : champignons de Paris, cèpes, shiitake et pleurotes, ... Les morilles aussi c'est bon (mais ce genre de champignons sont chers, et il y a pas besoin de se ruiner pour une petite sauce aux champignons). Vous pouvez aussi mettre des champignons en boîte (dans ce cas ajoutez leur jus pour donner plus de goût à la sauce). Des champignons séchés également si vous aimez, dans ce cas il faudrait les réhydrater avant. 3. La crème : Utilisez une crème liquide épaisse, au Canada c'est la crème à 35% de matières graces et ici aux US : Heavy Cream. 4. Le parmesan : Le parmesan donne beaucoup de goût à cette sauce pour pâtes. Mais vous pouvez aussi mettre de la feta, du camembert, du Gruyère, mozzarella, cheddar, etc
j’ai faimmmmmmm!!! bisous
Ton assiette de pâtes me donne faim !
Je suis complètement fan de ta sauce, c’est du bonheur dans l’assiette, chez nous elle est définitivement adoptée !!! Bonne journée, bisous
j’attrape ma fourchette et j’arrive ! bon je suppose que j’arrive bien trop tard et qu’il ne reste plus trace d’une tagliatelle dans l’assiette… pas étonnée vue comme elles ont l’air bonnes ! belle recette Malika toute simpe comme je les aime ! bonne journée bises