Délicieuse panna cotta aux fraises parfumées à la vanille : ici le coulis de fraises est utilisé deux fois – une fois pour le mélanger avec la crème avant de laisser prendre au frigo, et une deuxième fois pour napper. Ce qui en fait un dessert doublement fruité. C’est un régal, il vous convient si vous aimez les fruits. Et c’est bon pour les personnes allergiques aux oeufs, puisque la panna cotta ne contient pas d’oeufs.
Panna cotta riche en fraises, recette facile
Il y a quelques jours, j’ai partagé la recette des panna cotta aux fraises. Je viens de les refaire parce que nous avons tellement apprécié !
Attention, au cas où vous avez zappé ma petite intro hehe ces panna cotta aux fraises sont différentes.
Jusque là, quand je cherche une recette de panna cotta aux fraises sur Google, je trouve des panna cotta nature nappées de coulis de fraises, ou simplement des morceaux de fraises (un tartare de fraises comme ils disent dans le monde culinaire plus sophistiqué!).
Ici c’est différent et c’est meilleur.
Et si vous aimez les desserts riches en fruits, vous allez adorer cette recette.
Parce qu’en fait, vous pouvez la faire avec tous les fruits ! Moi je suis en train d’en faire une mission.
Alors préparez vous à voir sur mon blog des panna cotta de toutes les couleurs, pour le plaisir de ma fille, qui s’amuse à les faire avec moi.
Nous allons faire des panna cotta arc en ciel 🙂
Dans les autres recettes de panna cotta aux fraises, plus courantes : la crème est laissée nature, éventuellement parfumée avec un extrait de vanille ou autre. On utilise comme d’habitude un gélifiant pour qu’elle puisse prendre au frigo (vous savez dans les autres crèmes, on utilise des oeufs. Et comme ce dessert est sans oeufs, il faut mettre un gélifiant).
La panna cotta aux fraises d’aujourd’hui est riche en fruits : la crème est mélangée avec du coulis de fraises frais (et bien entendu aussi un gélifiant pour la faire prendre).
Et comme chez moi, nous aimons les desserts bien fruités, on nappe aussi avec du coulis de fraises.
Cette fois-ci j’ai choisi un coulis de fraises cuit que j’adore.
Vous voyez, je peux me permettre d’appeler cette “panna cotta double fraises”, ou “double gourmandise” 🙂 C’est joli, vous ne trouvez pas ?
Un français cassé hein ? Hey ! Les langues sont faites pour évoluer. L’essentiel est qu’on arrive à se comprendre.
C’est à cela que sert une langue, toutes les langues, pour communiquer !
L’autre jour j’ai visité le site d’une blogueuse que j’ai remarqué sur Twitter. Et dans l’une de ses publications, elle parlait de la vraie panna cotta.
Je me suis dit hey ho ! Moi je connais la vraie panna cotta ! Je la fais depuis longtemps alors ?
Moi tu m’apprends rien du tout … Il n’y a rien de plus simple ! crème + sucre + gélifiant bla bla bla
Mais non ! Apparemment, dans le temps on faisait pas la panna cotta de cette façon. Mais c’est tout ce que je peux dire pour le moment hein ?
Si vous mourrez d’envie de savoir tout de suite, vous n’avez qu’à aller sur Google. Moi je vais garder le suspense pour une prochaine publication !
Okay d’accord, je peux vous dire un peu plus : la panna cotta, la vraie, la recette ancienne, elle prenait un peu plus de temps à préparer.
La panna cotta moderne comme ici, qui convient pour les femmes modernes civilisées, est beaucoup plus rapide à préparer (okay elle doit prendre au frigo au moins 4 heures, mais pendant ce temps vous ne faites rien du tout). Elle est beaucoup plus simple. C’est une panna cotta shortcut = raccourcie !
En conclusion, j’espère que cette variante de panna cotta aux fraises vous plaira autant qu’à ma petite famille. Essayez-la et vous m’en direz des nouvelles!
Cette recette va aller tout droit dans ma petite collection de panna cotta et dans ma série des recettes italiennes.
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- 300 g de crème fleurette (pour moi Heavy cream ici aux US, ou crème à 35% de matières grasses au Québec)
- 40 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar agar)
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure
- 300 g de fraises fraîches équeutées (ou surgelées)
- 40 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux (ou des fraises surgelées)
- ⅛ tasse | 25 g de sucre (ou plus)
- ½ cuillerée à soupe | 7 ml de jus de citron
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, mettez-les à tremper dans un bol d'eau froide (ceci, pour les ramollir).
- Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Dans une casserole, portez à frémissement la crème avec le sucre restant. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, l'extrait de vanille ainsi que 200 ml du coulis de fraises. Mélangez bien. Eventuellement à l’aide du mixeur plongeur.
- Répartissez cette préparation dans des verrines ou des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante.
- Mettez au frais et laissez-les prendre environ 4 à 5 heures. Moi, pour ne pas avoir à compter les heures, je les prépare le soir pour le lendemain.
- Mettez vos morceaux de fraises dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Mélangez le tout et faites cuire à feu moyen en remuant de temps à autre. Les fraises vont lâcher leur jus.
- Lorsque ça bout, baissez le feu et laissez cuire doucement 20 minutes, en remuant aussi de temps en temps.
- Les fraises vont devenir tendres à souhait. Ne couvrez pas la casserole. Le coulis va s’épaissir en réduisant.
- Nappez vos panna cotta avec le coulis de fraises cuit. Bonne dégustation !
Vous pouvez vous simplifier la vie en préparant uniquement du coulis de fraises frais.
C’est juste que chez moi, nous adorons le coulis de fraises cuit.
Vous n’êtes pas obligé de préparer votre coulis le même jour. Vous pouvez le faire bien à l’avance (il se congèle très bien). Ou encore le lendemain.
Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un autre coulis de fruits. Le prochain que je vais tester est le coulis de mangue.
2. La vanille :
Vous pouvez utiliser une gousse de vanille ou de la vanille en poudre. Dans le premier cas, retirez les graines de la gousse et ajoutez-les à la crème avant de porter sur le feu.
3. A propos des gélifiants :
3 Feuilles de gélatine sont l'équivalent de 2 grammes d'agar agar.
Pour ceux qui cherchent à utiliser de l'agar agar pour des raisons religieuses, sachez qu'il existe aussi de la gélatine halal.
Comment utiliser les feuilles de gélatine ? Vous les faites tremper dans de l'eau froide pour les ramollir. Vous les essorez avant de les utiliser.
Comment utiliser l'agar agar ? Vous versez votre poudre dans votre crème froide additionnée de sucre, vous mélangez bien et vous portez à ébullition. Ensuite, vous incorporez le coulis de fraises.
Irresistible ta panna cotta, j’adore !
C’est super frais! Tes photos me donnent envie ! Bisous MAlika!
de superbes panna cotta et excellent fruit
très bon après-midi
J’adore la panna cotta et pourtant je n’en ai jamais faite aux fraises ! Je me régale tant aux fruits de la passion et comme je n’en fait que très peu (tu sais pourquoi..) du coup c’est avec les fruits de la passion que j’en fait !
As tu essayé des panna cotta salées ? c’est aussi excellent ! Ca permet de faire de super entrées avec ! Merci pour ce petit délice ! tu me gâtes après la panna cotta au caramel ce matin sur Facebook et maintenant celle ci aux fraises si tu ne m’a pas donné envie de me faire une panna cotta moi je mange mon chapeau ! merci Malika ! gros bisous
J’adore les fraises et en panna cotta, c’est délicieux et rafraîchissant. J’ai hâte de connaitre ta prochaine recette que tu as vu sur le net. Bonne journée et gros bisous
J’adore l’idée de mettre de la fraise à la fois en coulis et dans le mélange à la crème, ça permet de vraiment sentir le goût, et sinon ça reste une panna cotta à la vanille avec un coulis finalement! Là c’est vraiment aux fraises!! Vous allez vous régaler avec ta fille si vous faites plein de versions aux fruits différents, c’est génial!!