Gâteau au yaourt renversé à l’ananas et cerises confites

Délicieux gâteau au yaourt renversé à l’ananas et cerises confites caramélisés. Une variante classique à base de la fameuse recette du gâteau au yaourt. Très moelleux et facile à faire. Vous pouvez le réaliser avec de l’ananas en boîte (coupé en tranches ou en dés) ou encore de l’ananas frais. Pour le goûter ou en dessert.

Si vous avez parcouru les recettes de gâteaux partagés sur mon blog, vous avez certainement remarqué que le gâteau au yaourt est l’un de mes préférés!

Je peux le faire à n’importe quel moment car j’ai toujours du yaourt au frigo (souvent, je le fais moi-même, avec et sans yaourtière). Les autres ingrédients sont basiques : oeufs, huile, farine, sucre.
C’est un gâteau très moelleux et vous pouvez le varier en ajoutant des fruits : des pommes, des prunes, des abricots, des oranges, de l’ananas etc

Quel ananas utiliser?

De préférence de l’ananas en boîte, en rondelles, dans leur jus ou au sirop.
Mais Vous pouvez aussi utiliser des dés d’ananas en conserve, ou même de l’ananas frais (coupé en petits dés ou en rondelles).

Comment préparer un gâteau à l’ananas renversés avec caramel ?

En 4 étapes simples :

• Préparez un caramel. Versez le caramel pendant qu’il est chaud dans un moule à tarte profond de façon à couvrir le fond (un moule à manqué ou moule à bord haut).
• Disposez des tranches d’ananas au fond du moule. Éventuellement, coupez des tranches en deux pour couvrir avec le bord du moule.
• Préparez la pâte du gâteau au yaourt classique et versez dans le moule sur les tranches d’ananas et cerises. Enfournez et laissez cuire. Laissez tiédir.
• Renversez le gâteau sur un grand plat de service. Comme ça les tranches d’ananas et cerises seront au dessus.

Une idée pour les tranches d’ananas : lorsque vous disposez vos tranches dans le moule, mettez des cerises confites dans les trous, comme vous voyez sur la photo ci-dessous.
Ce n’est pas obligatoire, mais vous aurez un gâteau renversé plus beau.

Remarque : la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée en version imprimable, après le texte et les photos.

Ayayaye! quelle gaffe 🙂 Si vous vous demandez c’est quoi ces petits cercles au fond du moule sous le caramel, dans la première photo ? eh ben j’ai posé mon moule à tarte en verre transparent sur un « dessous de plat » de la forme que vous voyez 🙂

Conseils :

Quelques astuces pour réussir votre gâteau renversé à l’ananas :

• Attention à ne pas brûler le caramel, sinon son goût deviendrait amer. Il faut surveiller la coloration. Vous pouvez utiliser un caramel liquide tout prêt du commerce ou du caramel au beurre salé.
• Les ingrédients du gâteau au yaourt, en particulier les oeufs, doivent être à température ambiante.
• Pour avoir un gâteau moelleux, ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine.

Comment servir?

Ce gâteau est délicieux tel quel au goûter pour accompagner votre lait ou café.

Pour les plus gourmands, servez-le en dessert avec une boule de glace à la vanille, de la chantilly et/ou crème anglaise . Très bon.

Conservation :

Gardez-le sous un dôme ou enveloppé dans du papier aluminium, 3 à 4 jours, à température ambiante. S’il fait très chaud, mettez-le au frigo.

Autres gâteaux

• Gâteau au yaourt classique
• Variantes du gâteau au yaourt
• Gâteau à l’ananas avec glaçage cream cheese
• Gâteau aux jaunes d’oeufs et yaourt

Autres gros gâteaux.

Recette publiée en 2017 et mise à jour (contenu/photos) le 21 février 2020.

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Gâteau au yaourt à l'ananas renversé au caramel (avec des cerises confites)

Délicieux gâteau au yaourt renversé à l'ananas et cerises confites caramélisés. Vous pouvez le réaliser avec de l'ananas en boîte (coupé en tranches ou en dés) ou encore de l'ananas frais. Pour le goûter ou en dessert.

Si vous n'êtes pas comfortable avec la préparation du caramel, mettez du caramel du commerce, liquide ou du caramel au beurre salé.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson40 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Equipment

• 1 moule à tarte profond, 1 moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre

Ingrédients

• 1 boîte moyenne d'ananas en tranches et son sirop.
• Environ 13 cerises confites facultatif

Pour le caramel :

• 1 tasse | 250 ml | 200 g de sucre

Pour la pâte du gâteau au yaourt:

• 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aux fruits
• 3 oeufs
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine
• 1 sachet | 2 cuillerées à café de levure chimique
• 1/2 pot d’huile + un peu pour graisser le moule
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure facultatif
• Zeste de citron facultatif

Instructions

• Egouttez vos tranches d'ananas, réservez le jus.
• Graissez votre moule (un moule à tarte profond pour moi).
• Préchauffez votre four à 180°C (350°F, Th. 6).

Préparez le caramel :

• Préparez rapidement un caramel avec le sucre (mettez votre sucre dans une petite casserole, vous pouvez éventuellement l'humidifier avec 2 cuillerées à soupe d'eau). Mettez sur feu vif et laissez cuire sans remuer. Secouez la casserole de temps en temps. Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée (si vous avez un thermomètre à bonbons, il faut avoir une température d'environ 182° C/ 360° F), retirez la casserole du feu.
• Versez le caramel au fond de votre moule.
• Disposez vos tranches d'ananas sur le caramel et des moitiés de tranches sur les bords. Mettez les cerises dans les trous.

La pâte du gâteau au yaourt :

• Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.

  Dans un saladier, versez le yaourt. Lavez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
• Ajoutez les oeufs entiers dans le saladier, le sucre et éventuellement la vanille et le zeste de citron. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure. Ne mélangez pas trop. Dès que la pâte est homogène, arrêtez de battre.
• Ajoutez enfin l'huile et mélangez juste assez pour l'incorporer.
• Versez cette pâte uniformément sur les tranches d'ananas et cerises confites.

Cuisson :

• Faites cuire votre gâteau au four pendant 40 minutes environ. Surveillez la cuisson vers la fin, le temps varie d’un four à l’autre et en fonction du moule (en particulier sa matière). Et pendant les dernières minutes de cuisson, si le gâteau commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : enfoncez au milieu du gâteau, si la pointe sort sèche, c'est prêt.
• Laissez tiédir puis démoulez en renversant le gâteau sur une assiette.
• Servez tiède ou froid avec une boule de glace, chantilly et/ou de la crème anglaise. Bonne dégustation!