Voici une recette originale de courge butternut rôtie au four : à la hasselback! Simple et facile à faire. Ce sont des demi courges butternut (doubeurre) coupées en tranches (sans aller jusqu’au bout), assaisonnées avec des épices, herbes aromatiques et huile d’olive puis rôties au four. Un plat d’accompagnement pour viandes, poisson et volaille, ou simplement pour faire une soupe de butternut rôtie.
Demi courges butternut / doubeurre rôties au four, recette simple
La première fois que j’ai vu le mot hasselback, dans une recette de pommes de terre, je me suis dit bon sang c’est quoi encore ce nouveau mot ! 🙂
Et c’est quelle langue déjà ?
Vous ne savez pas non plus ? hehe
C’est du suédois! Pour la prononciation, j’ai aucune idée et je vous épargne la mienne. Je sais même pas si le h est muet ou pas.
L’origine du mot Hasselback apparemment est le nom d’un hôtel restaurant à Stockholm, en Suède.
Vous l’avez deviné, c’est dans cet hôtel qu’on a inventé cette façon originale de couper les légumes avant de les rôtir au four.
A l’origine, c’était des pommes de terre au four. Puis le virus hasselback s’est propagé au poulet (la poitrine de poulet), l’aubergine, les courgettes, les patates douces, la courge butternut comme ici, les pommes, les poires et bien d’autres !
Franchement j’aime cette façon de faire. Merci Mr le chef inventeur! Ou l’inventrice?
Comment couper la butternut façon hasselback ?
En fait c’est comment couper une demi butternut en hasselback. Ca marche mieux demi qu’entière.
Okay rien de plus simple : vous allez éplucher votre courge butternut (ou pas si elle est bio). Vous allez la couper en deux, là il faut faire attention à ne pas vous couper les doigts, car la peau est dure.
Vous retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Vous posez vos demi butternut côté coupé en bas et vous coupez des tranches sans aller jusqu’au bout. Parce qu’il ne faut pas détacher les tranches de l’ensemble, il faut que tout reste attaché.
Une façon simple de faire cela est d’utiliser deux baguettes chinoises, ou quelque chose de similaire, que vous placez sur chaque côté de la demi courge. Comme ça lorsque vous couperez, vous vous arrêterez une fois que vous aurez touché les baguettes.
J’adore tout ce qui est hasselback! Remarque je viens à l’instant, pendant que j’écris ce billet, de penser à créer une collection de recettes à la hasselback : sucré, salé, salé sucré, doux, amer, amer doux, quoi d’autres ? tout ! Moi j’aime tout 🙂
Que c’est impressionnant comment des idées de génie nous viennent en tête hein ? Comme ça, par hasard !! Sans chercher … juste en écrivant une petite recette toute simple 🙂
Eh bien je trouve que c’est une superbe idée de créer une collection hasselbak. C’est magnifique!
J’aime cette façon de couper, pas seulement parce que c’est joli, mais aussi parce que la butternut est ainsi bien assaisonnée entre les tranches (avec des épices, herbes, huile… )
La courge butternut (doubeurre) :
La courge butternut, appelée doubeurre en France, est l’une de mes courges préférées. Elle a un petit goût de noisette qui me plaît beaucoup, elle est très peu calorique, riche en vitamines, minéraux et en fibres. Que de bonnes choses. Elle est excellente pour la santé!
J’aime la cuisiner de différentes façons : soupe, couscous, gratin, purée, farcie, rôtie au four ou poêlée… et même en frites!
Elle est connue sous différents noms : courge musquée, doubeurre, noix de beurre, …
Sa peau est aussi comestible, vous n’avez donc pas besoin de l’éplucher si elle est bio.
Comment rotir des demi butternut façon hasselback ?
Tout d’abord il faut éplucher et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère et coupez chaque demi butternut en tranches sans aller jusqu’au bout.
Ensuite vous allez choisir l’assaisonnement :
Vous pouvez faire tout simple : badigeonner les butternut avec de l’huile d’olive (à l’aide d’un pinceau) et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Vous pouvez aussi parfumer l’huile avec des épices et des herbes aromatiques selon votre goût.
Moi j’ai mis dans l’huile du romarin, du thym et du persil.
Temps de cuisson des demi butternut au four ?
La cuisson évidemment dépend de la taille de votre courge.
Pour des demi courges butternut de taille moyenne, la cuisson est d’environ 45 minutes à 1h, à four moyen (180°C | 350°F).
J’espère que ces demi butternut rôties façon hasselback vous plairont autant qu’elles ont plu à ma petite famille.
Vous pouvez les assaisonner comme vous voulez! Cette recette va aller tout droit dans ma collection de recettes à base de courges, la série des recettes hasselback et aussi les légumes rôtis au four.
Je dédie également cette recette à belle cause de ma chère amie Claudine :
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Autres recettes à base de butternut (sur le site)
Soupe butternut / courge musquée Velouté de butternut curry et lait de coco (vegan) C’est un site qui encourage les gens à cuisiner avec des produits de saison. Parce qu’ils sont plus sains et plus économiques! Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !
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Courge butternut rôtie au four façon hasselbak
Equipment
- Plaque allant au four
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne ou 2 petites, voir notes
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Epices et herbes aromatiques au goût thym, romarin, persil…
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Préparez les demi butternut façon hasselback :
- Avec un couteau économe, épluchez la butternut. Mais vous pouvez aussi laisser la peau si vous préférez.
- Coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère.
- Placez une demi butternut sur un plan de travail, avec le côté coupé vers le bas.
- Ensuite, coupez à la hasselback : coupez des tranches fines, dans le sens de la largeur, sans aller jusqu’au bout. Vous pouvez placer des baguettes chinoises, ou quelque chose de similaire, sur les deux côtés de la demi butternut pour éviter de couper jusqu’au bout. Le but étant d'avoir des tranches attachées à la base.
Assaisonnement :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec vos herbes aromatiques et épices.
- Placez vos demi butternut dans une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
- Avec un pinceau, badigeonnez les demi butternut avec le mélange d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
Cuisson des demi butternut au four :
- Faites cuire vos butternut au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F. Le temps de cuisson est approximatif car il dépend de la taille de vos légumes mais aussi de votre four. Environ 45 mn à 1 heure.
- Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui devrait s'enfoncer dans la chair de la courge sans résistance.
Pour servir :
- Servez chaud en accompagnement d’une viande, poisson ou volaille.
- Moi j’aime arroser avec un peu plus d’huile aromatisée (préparée précédemment). Et parfois aussi un petit filet de jus de citron ou de vinaigre.
- Si vois aimez, vous pouvez vous en servir pour faire une soupe de butternut rôtie.
A mon humble avis Hasselbak voudrait se traduire par « Dos de Lièvre » . Ou Râble vu la forme .
Lydia, oui, c’est tout à fait possible!
Merci ! 🙂
Bonjour, juste pour vous informer que le mot correct en suédois est Hasselbacken, ce que veut dire la colline (backe) où poussent des noisetiers (hassel ou hasselträd). Donc rien à voir avec les lievres!)
Bonjour Kajsa,
Merci pour ces infos.
Tiens alors! Je viens de faire une recherche sur Google. Apparemment, le nom Hasselback Potatoes (pommes de terre Hasselback) vient d’un restaurant à Stockholm en Suède, du nom de Hasselbacken. C’est dans ce restaurant que cette jolie technique de couper et cuire la pomme de terre est inventé dans les années 1940.
Eh bien merci !
Géniale recette !! testée ce midi : hyper rapide et délicieuse, a refaire !!!
Ce me fait très plaisir que la recette t’ait plu. Merci pour ton passage !!
Coucou Malika, ta recette me plait beaucoup, ça tombe bien, j’ai une butternut qui n’attends que d’être cuisinée. Bonne soirée, bisous
Superbe idée de préparer ainsi la butternut!
Merci merci pour cette recette!! J’avais fait la recette suédoise avec des pommes de terre et c’était très bon! Je vais tester avec de la butternut!
Avec plaisir Dianna ! 🙂
Autant je réalise souvent cette recette avec des pommes de terre, autant je n’aurais eu l’idée d’utiliser une butternut ! J’adore les légumes rôtis, merci pour ce beau partage !
superbe réalisation, une recette très à la mode en ce moment
bisous ma Malika
Malika N’oublie pas le logo de cuisinons j’aimerais tellement pouvoir ajouter cette petite beauté !! Meri tout plein gros bisous