La recette du guacamole traditionnel, un grand classique de la cuisine mexicaine. Succulent et vite fait avec un minimum d’ingrédients : avocat, jus de lime, tomate, oignon, coriandre et sel.
L’astuce pour avoir un bon guacamole est de choisir des avocats mûrs mais pas trop mûrs (choisissez des avocats dont la peau a une couleur entre le vert et le noir).
La recete est simple : écrasez la chair d’avocat avec un pilon ou une fourchette, ou encore mixez-la grossièrement. Ne la réduisez pas en purée lisse, le guacamole traditionnel a des petits morceaux d’avocat.
Mélangez tous les autres ingrédients ensemble avant de les incorporer aux avocats écrasés. Mais ne mélangez pas trop.
Le jus de lime permet de garder le guacamole vert car il aide à ralentir le noircissememt de la chair d’avocat.
Il est préférable de préparer le guacamole au maximum une heure avant de le consommer pour donner le temps aux saveurs de se mélanger. Si vous ne le mangez pas de suite, une astuce pour le conserver plus longtemps est de couvrir le bol avec un film plastique (appuyez sur le film pour qu’il touche le guacamole) et mettez-le au réfrigérateur. Enfin, un autre truc est de laisser les noyaux dans le guacamole, mais je ne sais pas si cela est efficace. Croyez-vous ?
Traditionnellement, le guacamole est servi en entrée avec des chips de tortilla ou en accompagnement pour de nombreux plats mexicains. Vous pouvez aussi le présenter comme trempette pour des crudités, ou pour accompagner des viandes grillées, pour tartiner sur des toasts, dans les sandwichs, ou encore pour remplacer la mayonnaise etc
- 6 avocats moyens mûrs
- Le jus de 2 limes
- 1 oignon blanc moyen, coupé en petits morceaux
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées (1 bouquet de coriandre fraîche)
- 1 tomate ferme, épépinée et coupée en petits morceaux
- 1 piment jalapeño frais, épépiné et coupé finement (facultatif)
- Sel selon votre goût
- Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans un bol. Versez le jus des 2 limes sur la chair d’avocat pour l’empêcher de noircir. Ecrasez grossièrement la chair d'avocat à la fourchette.
- Mélangez tous les autres ingrédients et incorporez-les à la chair d’avocat.
- Servez le guacamole aussitôt. Sinon couvrez-le d'un film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le manger. Bon appétit !
- – Remplacez le piment jalapeño par quelques gouttes de tabasco.
- – Ajoutez dans votre guacamole 1 gousse d’ail dégermée et pilée.
- – Guacamole crémeux : mixez tous les ingrédients pour avoir une purée.
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