Sablés salés au parmesan et graines mélangées

Délicieux sablés salés au parmesan, graines mélangées et herbes aromatiques / épices. Sans oeufs. Une recette très facile à faire. Ces crackers sont meilleurs que ceux du commerce. Parfaits pour l’apéritif, à déguster tels quels ou sous forme de canapés avec du fromage, rillettes, saumon fumé, thon, …

J’ai vu ces délicieux sablés au parmesan il y a quelque temps déjà sur le blog de Dorian – Dorian cuisine. Ils m’avaient tellement plus que j’avais mis de côté sa recette pour la réaliser plus tard!

Il y a presque une année, j’ai découvert le blog de Dorian en cherchant des idées pour un menu que je voulais préparer pour des invités.
J’ai commencé à lire ses billets en suivant les liens d’une recette à l’autre. Des recettes succulentes et très bien mises en valeur.
Et il en a des recettes! Puisqu’il a commencé à publier régulièrement sur son blog depuis 2005.
Ca me fait toujours plaisir de lire ses billets, parce que, en plus des belles recettes, une bonne dose d’humour y est souvent présente.

J’ai toujours apprécié les textes bien écrits, en partie, sans doute, parce que ça manque chez moi hehe Il faut dire que l’écriture créative n’a jamais été mon point fort à l’école! 😀

A travers les écrits, avec le temps, on commence à connaître un peu et à apprécier la personne derrière le blog. Et c’était le cas pour Dorian. Très sympathique et généreux.
Mais Dorian n’anime pas seulement un blog, il écrit également des livres de cuisine. Dont le dernier paru chez Larousse : Dorian, Père au foyer 5 bouches 3/4 à nourrir tous les jours … tous les jours … tous les jours …
Le titre en dit beaucoup sur Dorian !
3/4 ? 😀

Ca m’a fait rire! Des bouches à nourrir tous les jours … tous les jours haha … tellement vrai pour la plupart d’entre nous! N’est-ce pas ? Et parfois même stressant, surtout en cours de semaine quand on est fatigué et qu’on a pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette de sablés salés au parmesan est la première d’une liste de recettes que je vais tester de son site.

Il était temps! Il m’avait devancé en réalisant une recette de mon blog, des cookies au beurre de cacahuète. Quand je l’avais découvert, par hasard, ça m’avait vraiment touchée. Je commençais juste à faire connaissance avec les blogueuses et blogueurs culinaires! Venant de lui, c’était un honneur pour moi.

Maintenant je vais vous parler de ces sablés au parmesan. Franchement, il y a rien de mieux que les sablés faits maison.
Ils sont très faciles à faire et à réussir. Et, à part le temps de repos au frigo, ils sont rapides à préparer et à faire cuire.

Ils sont vraiment savoureux. Tellement meilleurs que les sablés du commerce!

La recette est très simple : vous mélangez de la farine, du beurre, des graines mélangées variées, des herbes aromatiques et des épices selon votre goût. Vous formez une pâte et ensuite vous façonnez vos biscuits et vous les faites cuire rapidement au four.

Comme vous voyez, d’après la composition, vous pouvez réaliser plusieurs variantes, en utilisant différentes herbes aromatiques, épices et graines mélangées. A chaque fois, vous aurez des sablés avec un goût différent!

Ces sablés sont magnifiques pour l’apéritif, surtout en ces temps de fêtes. Un régal!

A propos des graines mélangées :

Pensez aux graines mélangées que l’on utilise dans les recettes de pain et les céréales du matin. Quelques exemples de graines : tournesol, sésame noir, sésame blanc, graines de lin, graines de chia, pignons de pin, …

Concernant les herbes aromatiques et/ou épices :
Vous pouvez utiliser des herbes séchées ou fraîches : mélange d’herbes italiennes, herbes de Provence, romarin, thym, origan, persil, fenouil, …

Le façonnage des sablés salés :

Après avoir formé la pâte des sablés, vous pouvez les façonner de mille et une façons.

– Dorian a utilisé un moule en forme de tablette de chocolat, c’est très joli. Si vous avez ce moule, suivez sa recette ici.

– Pour ma part, comme je n’avais pas ce moule, j’ai tout simplement étalé la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en un rectangle. Ensuite, à l’aide d’une roulette, j’ai tout simplement marqué des lignes horizontales et verticales pour faire des petits carrés. Après cuisson, les carrés se détachent facilement.

– Vous pouvez aussi utiliser un ou plusieurs emporte-pièces pour couper des formes (ronds, triangles, étoiles, des coeurs pour la St. Valentin…)
Si vous avez un tampon à biscuits, utilisez-le. C’est très joli. Il faudra que je m’en achète un, parce que je vais tester plusieurs recettes de sablés et de crackers.

Comment servir les sablés salés ?
Ces crackers sont magnifiques à l’apéritif, en entrée ou comme snack!
Servez-les tels quels ou sous forme de canapés garnis de fromage, rillettes, tapenade, saumon fumé, thon, …

Je vais bientôt publier d’autres recettes de crackers maison, notamment, les sablés au parmesan et crème d’olives de Cyril Lignac. J’ai hâte de les réaliser parce qu’ils contiennent des olives, et j’adore les olives! 🙂

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5.0 from 5 reviews

Sablés salés au parmesan et graines de Dorian

 

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Prép.

10 mns

Cuisson

12 mns

Total

22 mns

 

La recette des sablés salés au parmesan. Sans oeufs. Composés d'ingrédients basiques, des graines mélangées, des herbes aromatiques et des épices. Faciles à réaliser.
Ces crackers sont meilleurs que ceux du commerce. Ils sont parfaits pour l'apéritif, tels quels ou sous forme de canapés avec du fromage, rillettes, saumon fumé, thon, ...

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Sablés salés

Cuisine: Française

Quantité: 45

Ingrédients

• 100 g | ½ tasse de beurre ramolli
• 120 g | 1¼ tasses de parmesan râpé finement (j'ai mis 1 tasse)
• 150 g | 1 tasse et 4 cuillerées à soupes de farine (j'ai mis 1 tasse | 120 g)
• 3 cuillerées à soupe de graines mélangées (Note 1)
• ½ cuillerée à café de thym frais
• ½ cuillerée à café de romarin frais
• 1 cuillerée à café de graines de fenouil
• ½ cuillerée à café de fleur de sel

Préparation

La pâte :

1. Dans un mixer, mettez les graines, les herbes aromatiques, les épices et la fleur de sel. Mixez grossièrement.
2. Retirez ce mélange et réservez-le dans un petit bol.
3. Mettez dans le bol du mixer : la farine et le parmesan. Mixez le tout finement.
4. Ajoutez 2 cuillerées à soupe du mélange de graines - herbes que vous avez réservé dans le bol. Mixez pour tout mélanger.
5. Ajoutez le beurre coupé en morceaux tout en continuant à mixer jusqu'à formation d'une pâte.
6. Retirez la pâte du mixer et travaillez-la avec vos mains pour avoir une pâte homogène.
7. Formez une boule, enveloppez-la dans un film de cuisine et laissez la reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
8. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Façonnage des sablés :

1. Pour façonner vos sablés, vous pouvez utiliser une roulette, un couteau ou un emporte-pièces.

A. Roulette / couteau :

1. Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur le papier, en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
2. Parsemez le dessus avec le reste du mélange de graines et d'herbes. Appuyez un peu dessus avec vos doigts pour enfoncer légèrement le mélange dans la pâte.
3. A l’aide d’une roulette ou d’un couteau, marquez des lignes horizontales puis verticales pour former des petits carrés. Sans couper complètement, il faut juste les marquer afin de pouvoir les séparer facilement après cuisson.

B. Emporte-pièces :

1. Farinez un plan de travail et étalez votre pâte en une épaisseur d’environ 3 mm.
2. A l’aide d’un emporte-pièces ou d’un verre, découpez des formes. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Récupérez les chutes de pâte, refaites la même chose pour former de nouveau sablés. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Parsemez le dessus des sablés avec le reste du mélange de graines et d'herbes. Appuyez un peu dessus avec vos doigts pour enfoncer légèrement le mélange dans la pâte.

Cuisson des sablés :

1. Faites cuire au four préalablement chauffé pendant environ 12 minutes.
2. Surveillez la cuisson,. Quand ils sont légèrement dorés, ils sont prêts.
3. Sortez votre plaque du four et laissez tiédir.
4. Dégustez vos sablés tièdes ou froids.

Notes sur la recette

1. Graines mélangées : un ou plusieurs de ces graines : tournesol, sésame blanc ou noir, lin. Pensez aussi aux pignons de pin, graines de chia, ...

2. N'hésitez pas à varier également les herbes aromatiques et les épices selon votre goût!

3. Vous pouvez remplacer une partie ou toute la farine par de la farine complète.

4. S’il vous reste des sablés, conservez-les dans un boîte hermétique pendant quelques jours.

3.5.3229