Quiche au thon, poireaux et champignons, recette facile

Délicieuse quiche au thon, poireaux, champignons et fromage. Facile et rapide à faire. Avec de la pâte brisée ou feuilletée. Accompagnée d’une salade, ça vous fait un plat complet et économique.

Encore une autre recette de quiche !
J’adore les quiches et les tartes salées, parce qu’on peut presque tout fourrer dedans ! Ca donne même une nouvelle vie aux restes, que ça soit des légumes, des poissons ou des viandes.

La quiche d’aujourd’hui est faite avec une pâte brisée maison. Mais vous pouvez tout à fait mettre une pâte feuilletée ou tout autre pâte à tarte de votre choix. Il y a tellement de variantes !

Et vous avez le choix entre deux appareils à quiche : à base de crème allégée et des petits suisses (sans oeufs), ou le classique avec de la crème et des oeufs.

La garniture : c’est du thon en boîte émietté, des poireaux, des champignons et du fromage. Très simple, délicieuse… Et c’est pas cher ! Je l’ai servie en plat principal, avec une simple salade verte, un régal.

Vous vous demandez peut être qu’est ce qu’elles font ces fleurs dans les photos d’une quiche au thon ?

C’est que j’ai fait cette recette pour participer à un défi culinaire, dont le thème porte sur les fleurs et les couleurs. Il fallait donc proposer des plats plein de couleurs et de fleurs.

Comme cette quiche au thon et poireaux n’a pas beaucoup de couleurs, j’ai décidé de la décorer avec des fleurs fraîches.

J’ai pris des ciseaux de ma cuisine et en avant !

J’ai coupé plein de fleurs que j’ai devant la maison. Comme c’est la première fois que j’utilisais des fleurs pour décorer un plat, je ne savais pas combien j’allais utiliser. Je me suis donc retrouvée avec un gros bouquet. Mais je n’ai finalement utilisé que quelques unes pour la décoration. Autrement, on ne verrait pas la quiche !

Je vais vous dire une chose : je suis contente d’avoir utilisé ces fleurs. Je rentre ici dans le stylisme en photographie culinaire hein ? Un sujet dont je suis double nulle !

Si ce n’était pas à cause de ce défi, je n’aurais jamais pensé à utiliser des fleurs pour décorer cette quiche au thon. Et, regardez cette photo juste en bas, sans les fleurs j’aurais eu celle à gauche !

Regardez-moi la différence, avec un simple ajout de fleurs !

Vous ne trouvez pas que la photo à droite est plus belle que la photo à gauche ?

Eh bien, dorénavant, une chose est sûre : vous verrez plein de fleurs dans mes photos. Ca me plait !

Revenons à notre quiche au thon et poireaux. J’ai trouvé cette recette chez Lauren du joli blog CuisineLolo.
Cela ne fait pas très longtemps que je connais Lauren, mais il y a des personnes avec qui on se lie d’amitié plus rapidement. C’était le cas avec elle.
C’est qu’elle est très sympa Lauren. Elle est une jeune maman dynamique d’un petit garçon adorable. Elle partage de belle recettes sur son blog, je vous invite à lui rendre visite. Vous y trouverez certainement des recettes qui vous plairont !

Avec cette recette de quiche au thon et poireaux, je participe aussi, pour la première fois, à un autre jeu entre blogueuses culinaires. Chaque mois, un nouveau thème est choisi et les blogueuses qui souhaitent participer s’inscrivent dans la liste. Le jeu est de choisir une recette à tester dans un des blogs inscrits.
Je viens juste de découvrir que Lauren a choisi de tester la pissaladière que j’ai posté il y a pas longtemps, et moi j’ai choisi de tester sa quiche au thon et poireaux. Ni elle ni moi ne savait les intentions de l’autre.
Voilà ! Parlez de coïncidence ou de télépathie ! Franchement, ça m’a touché quand j’ai vu qu’elle avait testé une des recettes sur mon blog.

J’ai choisi cette recette de Lauren parce que jusque là je n’avais jamais associé thon et poireaux dans une quiche ou tarte salée. Et maintenant que j’y pense, je ne les ai jamais mis ensemble dans aucune recette. Je voulais donc tester.

Le résultat nous a beaucoup plu à moi et ma famille. A refaire, encore avec les poireaux ou avec d’autres légumes.

J’ai apporté quelques modifications à la recette de Lauren, pas parce que sa version ne me plaisait pas, au contraire !

Mais parce que, entre autre, je n’avais pas l’un des ingrédients qu’elle avait utilisé.

C’est au niveau de l’appareil à quiche :

Son appareil à quiche est plus allégé. Elle a fait cela en mettant de la crème épaisse allégée à 4 %, et en remplaçant les oeufs habituels de l’appareil à quiche classique par des petits suisses (ce qui, en plus, donne un moelleux à la garniture).

Donc au lieu de 3 oeufs elle a mis 3 petits suisses => un appareil à quiche allégé aux petits suisses et sans oeufs. Je trouve que c’est une superbe idée et c’est original. J’en ai encore jamais fait de cette façon.

Lauren a utilisé des blancs de poireaux, moi j’ai tout mis, la partie blanche et verte. Faites comme vous voulez. Si vous choisissez de n’utiliser que les blancs, gardez la partie verte pour les soupes par exemple. Vous pouvez les congeler !

Et enfin, comme j’avais très faim ce jour là, et que je voulais servir cette quiche en plat principal, j’ai parsemé le dessus par du fromage râpé pour en faire un plat un peu plus consistant.

Comme toutes les recettes de tartes salées, cette quiche au thon et poireaux est très simple à préparer. Voici comment faire :

Vous foncez un moule à quiche avec une pâte brisée ou feuilletée. Vous la piquex avec une fourhcette pour éviter que le centre ne gonfle durant la cuisson. Vous la réservez au frido penant que vous préparez votre garniture.

Vous faites suer vos poireaux émincés, de même que les champignons si vous utilisez des frais. Utilisez deux poêles pour gagner du temps. Vous laissez tiédir.

Vous préparez votre appareil à quiche : l’appareil de Luren avec de la crème allégée et des petits suisses ou le classique avec de la crème et des oeufs.

A ce stade, vous avez le choix de garnir le fond de tarte avec des couches successive de vos ingrédients comme j’ai fait ici : une couche de thon, une de champignons, poireaux, appareil à quiche et fromage en dernier.

Ou bien, et c’est plus simple, vous ajoutez tous les ingrédients dans votre appareil à quiche et vous versez le tout dans votre fond de quiche.

Et enfin vous faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F.

Ca c’est pour les personnes chanceuses qui savent comment cuisiner à l’oeil ! Comme d’habitude, vous trouverez la recette détaillée avec les quantités exactes plus bas dans cette page.

Avec cette recette de quiche au thon poireaux et champignons, je participe au défi culinaire de Stéphane : “Fleurs et couleurs”.

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5.0 from 5 reviews

Quiche au thon, poireaux et champignons, recette facile

 

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Prép.

10 mns

Cuisson

40 mns

Total

50 mns

 

Délicieuse quiche au thon, poireaux, champignons et fromage. Facile et rapide à faire. Avec de la pâte brisée, feuilletée ou autre pâte à tarte de votre choix. Je vous propose deux versions d'appareils à quiche : un avec une crème allégée et des petits suisses sans oeufs, et l'autre est l'appareil à quiche classique crème - oeufs. A vous de voir ce que vous aimez. Accompagnée d’une simple salade, cette quiche au thon est poireaux vous donne un plat complet et économique.

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Tarte salée

Cuisine: Française

Quantité: 4

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce prête à l’emploi)

Appareil à quiche :

• 300g de crème fraîche épaisse allégée à 4% (j’ai mis de la crème liquide, heavy cream ici aux US)
• 3 petits suisses (1 petit suisse mesure environ 60 g, moi j’ai mis 3 oeufs)
• Curry (pas mis)

Garniture :

• Environ 300g de blancs de poireaux (4 blancs de poireaux moyens, moi j’ai mis 3 poireaux complets, partie blanche et verte)
• 1 grande boite de thon au naturel
• 1 paquet de champignons émincés (moi j’ai mis environ 150 g de champignons de Paris frais)
• 50 de beurre (ou de l’huile)
• Sel et poivre
• Fromage râpé (mozzarella, cheddar, Gruyère, etc, facultatif)

Préparation

1. Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
2. Lavez et émincez finement les poireaux.
3. Lavez rapidement ou brossez les champignons et coupez-les en tranches.
4. Faites revenir séparément, les champignons et les poireaux dans deux poêles avec un peu de beurre ou d’huile.
5. Faites fondre les poireaux à demi couverts dans une sauteuse avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
7. Egouttez la boite de thon et émiettez-le grossièrement.
8. Dans un saladier mélangez la crème avec les petits suisses (des oeufs pour moi). Ajoutez un peu de curry si vous le mettez. Salez et poivrez.
9. Sur le fond de quiche, mettez : le thon, les champignons, les poireaux.
10. Versez dessus l’appareil à quiche. Répartissez bien le tout.
11. Parsemez avec du fromage râpé.
12. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que de dessus soit doré comme vous aimez.
13. Servez chaud accompagné de salade. Bon appétit !

Notes sur la recette

1. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée.

2. Vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons surgelés ou en boîte (égouttez-les bien avant de les mettre).

3. Vous pouvez remplacer le thon par une boîte de crabe émietté, des restes de poulet rôti (dont vous coupez la chair en petits morceaux), …

4. N'hésitez pas à parfumer votre quiche avec d'autres épices et herbes aromatiques selon votre goût.

5. Une autre façon de procéder que j’utilise beaucoup : préparer votre appareil à quiche dans un grand bol, ajoutez dedans tous autres ingrédients et vous versez le tout sur le fond de tarte.

6. Enfin, si vous qui me lisez êtes une femme qui travaille, je vous donne ce conseil : faites des quiches à l'avance. Elles se congèlent très bien. Comme cela, il ne vous restera plus qu'à les réchauffer au four (sans avoir à les laisser décongeler. Prenez votre quiche du congélateur et mettez-la directement dans votre four préalablement chauffé).

3.5.3251