Apprenez à congeler les canneberges fraîches (cranberries ou atocas) pour les consommer hors saison. Facile, sans machine et économique. Plus comment les décongeler et des idées de recettes pour utiliser les canneberges surgelées.
Congeler les canneberges fraîches (cranberries ou atocas)
Les canneberges ou cranberries sont des baies rouges au goût acidulé. Elles sont aussi connues sous le nom d’airelles rouges et atocas.
Cranberries, leur nom en anglais, semble plus utilisé en France alors que canneberges ou atocas sont plus populaires au Canada.
Peut-on congeler les canneberges fraîches ?
Oui, on peut congeler les canneberges fraîches. En fait, elles se congèlent très bien.
Pourquoi congeler les canneberges?
Les canneberges sont dans la liste des fruits appelés « Super Fruits« . Un super fruit est un fruit dont les bienfaits pour la santé sont exceptionnels. Elles ont de nombreuses valeurs nutritionnelles et sont particulièrement riches en antioxydants.
La saison des cranberries va de septembre à décembre. Pour en disposer toute l’année, il faut les congeler pendant qu’elles sont fraîches.
Oui vous pouvez les acheter surgelées dans le commerce, mais les congeler vous-même quand vous les trouvez à un bon prix est plus économique. Et la canneberge est un fruit qui se congèle très bien et vous n’avez pas besoin de matériel spécial.
Souvent lors de la période des fêtes, Thanksgiving et Noel, je trouve les canneberges fraîches à un prix spécial, 2 paquets pour le prix d’1 (achetez un et congelez l’autre). C’est là que je fais mes stocks ! 🙂
Une autre raison de congeler les canneberges? Il y a tellement de recettes avec les cranberries congelées. Je vous donne quelques idées plus bas.
Ce dont vous avez besoin pour congeler les canneberges
Vous avez besoin de :
- Passoire : pour laver les canneberges.
- Torchon propre : pour les sécher à l’air.
- Plaque à pâtisserie : pour une première congélation.
- Sachets de congélation type Ziploc ou des contenants spécial congélation.
- 1 paille, facultatif. C’est pour vider l’air si vous utilisez des sachets de congélation.
Congeler les canneberges fraîches étape par étape
Etape 1 : Rincez et égouttez les canneberges
Jetez les canneberges abîmées et mettez le reste dans une passoire. Rincez sous l’eau du robinet et égouttez.
Etape 2 : Séchez les canneberges
Etalez les canneberges en une seule couche sur un torchon propre et séchez à l’air libre. Pour gagner du temps, utilisez du papier absorbant ou un autre torchon pour les tapoter et les sécher plus rapidement.
Etape 3 : Première congélation
Etalez les canneberges en une seule couche dans une grande plaque en métal. Mettez la plaque au congélateur.
Laissez congeler environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les canneberges aient durci.
Etape 4 : Deuxième congélation
Répartissez les canneberges précongelées dans des bocaux hermétiques et/ou sacs spécial congélation et remettez au congélateur.
Si vous utilisez des sacs de congélation : fermez le sac en laissant une petite ouverture pour insérer une paille. Aspirez l’air du sac pour le vider et fermez rapidement.
Remarque 1 : n’oubliez pas de prendre noter d’écrire Canneberges et la date de congélation sur le sac ou une étiquette collée sur le bocal.
Combien de temps peut-on congeler les canneberges?
Si bien emballées et l’air vidé, les canneberges peuvent être congelées jusqu’à une année.
Comment décongeler les canneberges?
Dans la plupart des recettes, il n’est pas obligatoire de décongeler les canneberges avant de les utiliser.
Mais si vous souhaitez le faire, il suffit de les sortir du congélateur la veille et de les placer au frigo.
Pour les décongeler plus rapidement, mettez-les dans une passoire et faites couler dessus l’eau du robinet.
Recettes avec les canneberges congelées
voici quelques idées pour utiliser vos canneberges congelées. Dans la plupart de ces recettes, les canneberges sont utilisées directement congelées.
- Sauce aux cranberries maison pour accompagner les viandes et volailles.
- Curd aux canneberges (cranberry curd) : peut être utilisé pour garnir des tartes, pour napper de la crème glacée, un morceau de gâteau au yaourt ou quatre quart, dans des desserts en verrines (par ex. parfait ou trifle).
- Vinaigrette santé aux cranberries pour salades. Il suffit d’ajouter quelques cranberries dans votre vinaigrette et de tout mixer dans un robot mixeur (ou blender). Huile, vinaigre, moutarde, ail, sel et poivre + cranberries.
- Dans les smoothies.
- Faire du jus
- Confiture
- Coulis de canneberges pour napper les desserts.
- Muffins aux canneberges
- Dans les pancakes
- Dans les scones
- Comme garniture pour le yaourt ou les flocons d’avoine du petit déjeuner (avec du miel ou du sirop d’érable).
- Crumbles, de préférence avec d’autres fruits comme les pommes et les poires.
Remarque : dans la plupart des recettes, les canneberges peuvent remplacer les groseilles rouges.
Si vous avez aimé cet article, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !
Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici : NEWSLETTER
Comment congeler les canneberges fraîches (cranberries)?
Equipment
- 1 Passoire
- 1 Torchon propre
- 1 Plaque à pâtisserie
- Sacs de congélation type Ziploc ou des contenants spécial congélation.
- 1 paille
Materials
- Canneberges fraîches généralement vendues par paquets de 340 g
Instructions
Lavez les canneberges :
- Triez les canneberges et jetez celles qui sont abîmées.
- Mettez le reste dans une passoire. Rincez sous l'eau du robinet et égouttez.
Séchez les canneberges :
- Etalez les canneberges en une seule couche sur un torchon propre et séchez à l'air libre.
- Pour gagner du temps, utilisez du papier absorbant ou un autre torchon pour les tapoter et les sécher plus rapidement.
Pré-congélation dans une plaque :
- Etalez les canneberges en une seule couche dans une grande plaque en métal.
- Mettez la plaque au congélateur.
- Laissez congeler environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les canneberges aient durci.
Mise en sacs ou bocaux et congélation :
- Répartissez les canneberges précongelées dans des bocaux hermétiques et/ou sacs spécial congélation et remettez au congélateur.
- Si vous utilisez des sacs de congélation : fermez le sac en laissant une petite ouverture pour insérer une paille. Aspirez l'air du sac pour le vider et fermez rapidement.
- N'oubliez pas de prendre noter d'écrire Canneberges et la date de congélation sur le sac ou une étiquette collée sur le bocal.
Laisser un commentaire