Voici un excellent goûter pour les enfants (et pour les grands 🙂 ) : des muffins à la banane et noix. Ils sont moelleux et très faciles à faire.
C’est une version portions individuelles du cake à la banane classique dont je vous ai donné la recette il y a quelques jours.
Si, comme moi, vous détestez jeter vos bananes trop mûres, ces muffins à la banane ainsi que le cake à la banane, sont parfaits pour les utiliser. En plus, vous pouvez ajouter d’autres fruits secs ou frais coupés en petits morceaux, selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. De même vous pouvez le parfumer avec du zeste de citron, zeste d’orange, de la cannelle, etc
Je ne peux pas vous décrire la bonne odeur qui se dégage du four pendant la cuisson de ces muffins! YUMMY
Ces muffins se congèlent très bien, jusqu’à 3 mois. Vous pouvez donc les préparer à chaque fois que vous avez des bananes trop mûres, sans avoir à les manger rapidement!
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- 2 grosses bananes très mûres (ou plus 3 petites)
- ⅓ tasse de beurre doux fondu plus un peu pour beurrer les empreintes de votre moule à muffins
- ⅔ tasse de sucre
- 2 oeufs battus
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel
- ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillerée à café de levure chimique
- 1⅓ tasses de farine tout usage
- ½ tasse de noix grossièrement hachées (ou des pépites de chocolat, ou tout autre fruit sec selon votre goût), facultatif
- Un moule à muffins (12 empreintes)
- Beurrez les empreintes de votre moule à muffins. Si votre moule à muffins est en silicone, cette étape n'est pas nécessaire. Les moules en silicone ne nécessitent aucun graissage avant utilisaiton et se démoulent parfaitement.
- Préchauffez votre four à température moyenne, 180°C (350°F, Th. 6).
- Epluchez vos bananes et écrasez-les dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Ajoutez dans cet ordre en mélangeant : le sucre, les oeufs, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique. Enfin ajoutez la farine et mélangez en prenant soin de racler les bords du saladier. Mélangez juste assez pour incorporer la farine. Prenez soin de racler les bords du saladier.
- Incorporez vos noix hachées.
- Répartissez la préparation dans les empreintes de votre moule à muffins préalablement beurrées.
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 250 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au milieu d'un fmuffin en ressorte propre.
- Laissez vos muffins refroidir sur une grille pendant une dizaine de minutes. Puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur la grille. Bonne dégustation!
Banane et noix… je ne résiste pas !
La banane et la noix se marient très bien 🙂 Merci et bonne journée!