Ces beignets de courgettes sont croustillants et tout simplement savoureux. Ils sont appréciés des petits et des grands. Ma fille qui n’aime pourtant pas les courgettes les adore!
C’est une recette très simple et facile à faire : vous mélangez des courgettes râpées, oignon, ail, oeuf, parmesan, farine et des herbes fines selon votre goût (persil, menthe, ciboulette, etc). Puis vous faites frire des tas de ce mélange dans de l’huile chaude.
Les beignets de courgettes sont très bons en entrée (tel quels ou accompagnés d’une crème sûre ou d’une sauce au yaourt avec des herbes aromatiques, du jus de citron et de l’ail). Ils sont délicieux aussi en accompagnement d’une viandes ou d’un poisson.
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Beignets de courgettes
Prép.
Cuisson
Total
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Entrée, accompagnement
Quantité: 4
Ingrédients
- Environ 500 g de courgettes, râpées
- 2 cuillerées à café de sel
- ⅓ tasse d'oignons verts, coupés finement
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 gros oeuf, battu
- 3 cullerées à soupe de persil, haché
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette, ciselée
- 1 cuillerée à café de basilic, ciselé
- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- ⅓ à ½ tasse de farine
- Sel et poivre au goût
- Huile de friture
Préparation
- Râpez les courgettes en utilisant une râpe à gros trous. Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les avec 2 cuillerées à café de sel. Mélangez et laissez dégorger pendant 15 minutes (ou mieux 1 heure si vous avez le temps).
- Pressez les courgettes râpées entre vos mains pour extraire le maximum de liquide et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les oignons verts, l'ail, l'oeuf, les herbes, le parmesan. Saupoudrez le tout avec la farine et poivrez selon vore goût. Mélangez délicatement.
- Filmez le saladier et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faite y frire, à feu moyen-élevé, des tas (1 cuillerée à soupe) du mélange de courgettes, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère. Attention : ne mettez pas trop à frire en même temps pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
- Faites frire environ 4 minutes puis lorsque la face est dorée, retournez vos beignets et laissez-les dorer de l'autre côté (environ 4 minutes).
- Retirez les beignets et laissez-les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant.
- Servez vos beignets aussitôt et bon appétit!
Notes sur la recette
Ces beignets de courgettes se réchauffent bien au four.
Doublez les quantités de la recette si vous voulez servir ces beignets en plat d'accompagnement.
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé de votre choix. Ou carrément l'omettre.
Doublez les quantités de la recette si vous voulez servir ces beignets en plat d'accompagnement.
Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage râpé de votre choix. Ou carrément l'omettre.
J’adore ta recette, je suis fan de courgettes, merci Malika, bisous
Recette simple, facile et delicieuse
Merci Nourre Lumiere 🙂 Bonne journée!