Les crevettes sautées à l’ail et persil est une recette classique tellement simple et rapide à faire. Un plat savoureux prêt en 7 minutes! Difficile à battre. Peu d’ingrédients : crevettes, ail, persil, beurre et/ou huile d’olive, sel et poivre. Tellement bon qu’il faut faire attention à ses doigts!
Crevettes sautées à l’ail persil beurre / huile – crevettes scampi
Ici aux US, et au canada aussi je crois, ce plat de crevettes sautées à l’ail dans le beurre et/ou l’huile d’olive s’appelle : shrimp scampi (crevette scampi). Donc c’est le plat cuit (fait à base de grosses crevettes) qui est appelé ainsi pas les crevettes elles-mêmes.
Ce mot scampi m’a donné bien des maux de tête. C’est qu’il a d’autres significations dans d’autres pays et ça crée des confusions. Dans certains pays, comme la Belgique, c’est tout simplement le nom des grosses crevettes.
Okay assez des confusions. Quelque soit son nom, pour un plat si rapide à faire et avec des ingrédients simplissimes, ces crevettes sautées à l’ail sont MEGA divines ! 🙂
Parfois quand je prépare un plat avec les crevettes, je ne peux m’empêcher de sourire en pensant à ces scènes dans l’un de mes films préférés de tous les temps, Forrest Gump.
L’histoire de ce gars très sympathique et plein d’optimisme, né dans le sud des Etats Unis, et dont la vie n’a jamais été limitée ni par ses handicaps physiques, ni par son handicap mental.
Si vous connaissez ce film, vous vous rappelez peut être des moments où l’ami de Forrest, Bubba, parlait des crevettes. Bubba lui disait que sa famille savait tout sur le commerce de la crevette. Et que quand il sortirait de l’armée, il achèterait un “shrimp boat” crevettier (un bateau pour pêcher les crevettes).
Enfin, comme je te le disais, la crevette est le fruit de la mer. On peut la cuire au barbecue, la faire bouillir, griller, rôtir, sauter. Il y a la crevette kebab, la crevette créole, le gombo de crevettes. Poêlées, frites, sautées. Il y a les crevettes à l’ananas, les crevettes au citron, à la noix de coco, aux poivrons, la soupe de crevettes, le ragoût de crevettes, salade de crevettes, crevettes et pommes de terre, burger de crevettes, sandwich de crevettes. C’est … c’est à peu près tout.
Et ils ont continué à brosser le parterre avec… de petites brosses à dent 🙂 hihi
Il a bien résumé ce qu’on peut faire avec les crevettes!
Dans la recette d’aujourd’hui, il s’agit de crevettes sautées à la poêle avec de l’ail et du persil. Une recette classique que vous pouvez faire aussi avec d’autres fruits de mer comme les noix de St Jacques, les moules, les calamars, … Et aussi avec des filets de poisson. Même un mélange de fruits de mer et de poisson, pourquoi pas?
La recette est très simple :
Vous faites chauffer de l’huile d’olive et/ou du beurre dans une grande poêle et vous y faites cuire rapidement vos crevettes des deux faces. Vous salez et vous poivrez.
Vous ajoutez du beurre dans la poêle et de l’ail haché. Vous laissez cuire 1 à 2 minutes, à feu doux.
Puis vous parsemez de persil haché, vous mélangez et vous retirez du feu.
Un conseil si vous utilisez une grande quantité de crevettes :
La recette détaillée que je vous donne à la fin de cette page, est pour 500 g de grosses crevettes.
Moi quand je fais ce plat que ma fille et mon mari adorent, je double les quantités .
Et dans ce cas, voici comment je procède :
Je fais sauter les crevettes en plusieurs fois dans une grande poêle (je veux dire une petite quantité de crevettes à la fois). Je sale, je poivre, je les retire et les réserve dans une assiette couverte pour les garder au chaud.
Quand j’ai fini avec toutes les crevettes, je rajoute du beurre et de l’huile d’olive dans la poêle (où il n’y a plus decrevettes), puis de l’ail haché. Je fais cuire rapidement à feu doux sans brûler l’ail. Quand l’ail est translucide, je remets les crevettes dans la poêle et le persil. Je fais chauffer rapidement et c’est prêt!
Voilà, plus simple tu meurs! 🙂
Les crevettes – conseils :
Moi j’aime préparer ce plat avec de grosses crevettes roses. Mais c’est pas obligatoire. Avec de petites crevettes, c’est tout aussi bon! Utilisez ce que vous avez, des grises, roses, fraîches, surgelées (préalablement décongelées)…
Le premier conseil est qu’il vaut mieux utiliser des crevettes décortiquées et déveinées. C’est beaucoup plus facile à manger en plus de bien s’imprégner des saveurs de la sauce.
Le deuxième conseil est de ne jamais cuire les crevettes trop longtemps. Et, selon la quantité des crevettes et de la taille de votre poêle, s’il le faut, faites cuire en plusieurs fois.
Temps de cuisson des crevettes à la poêle
La durée de cuisson dépend évidemment de la taille de vos crevettes. Personnellement, je fais à l’oeil. Dès qu’elles sont se commencent à colorer en bas, je les retourne sur l’autre côté. Et quand elles prennent la forme de la lettre C, je les retire de la poêle.
De façon générale, les crevettes moyennes cuisent 1 minute de chaque côté (2 minutes total). Et les grosses crevettes 1,5 à 2,5 minutes par face (3 à 5 minutes en tout).
Quantités de l’huile et du beurre
La quantité du beurre et de l’huile d’olive à utiliser dépend des goûts de chacun.
Moi personnellement, comme vous pouvez le voir sur les photos, je mets plus que ce que j’indique dans la recette.
C’est parce que j’aime accompagner ces crevettes tout simplement avec une baguette de pain pour tremper des morceaux dans la sauce. Avant de déguster, je rajoute également un filet de jus de citron. C’est délicieux.
Idées d’accompagnement pour les crevettes sautées à l’ail
Du riz pilaf.
Avec des pâtes : simplement mélanger les crevettes et leur sauce avec des pâtes cuites et égouttées (vous pouvez aussi ajouter du citron, jus et/ou zeste).
Avec des pommes de terre vapeur, en purée ou frites.
Des carottes Vichy.
Comme entrée chaude avec du pain pour saucer.
Elles sont aussi excellentes pour l’apéro dînatoire dans des verrines sur une crème de poivrons, une fondue de poireaux, etc . C’est tout simple mais c’est chic hein ? Moi j’aime impressionner de temps en temps! Ahhh c’est moi qui l’ai fait, de A à Z!
Et pourquoi pas dans des sandwichs genre kebab, shawarma, gyros avec une sauce au tahini ou sauce au yaourt et des crudités.
Dans des tacos mexicains. On aime beaucoup à la maison. Je vous donnerai la recette plus tard. C’est différent de ce que les les gens appellent tacos lyonnais en France. Mais c’est tout aussi bon! Yummy
Recette similaire
Crevettes sautées à la sauce chermoula – sauce citronnée aux herbes et épices.
Ces crevettes à l’ail et persil vont aller dans ma collection de recettes avec les crevettes et dans la série des recettes de plats rapides.
Comme ce plat convient à la fois pour les fêtes de fin d’années, y compris Noel, je vais participer avec dans le jeu le Tour du Monde du Père Noel.
Et comme c’est aussi une recette très populaire ici aux US, je vais figurer dans une carte du monde des recettes de Noël!
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- 500 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées avec ou sans queue
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de paprika (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
- Rincez vos crevettes à l'eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Faites-y revenir les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient caoutchouteuses.
- Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.
- Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l'utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
- Ajoutez le persil, mélangez le tout et retirez du feu. Bon appétit!
- Si vous avez utilisé beaucoup plus de crevettes ou si votre poêle est petite : faites sauter les crevettes en plusieurs fois. Vous les réservez au fur et à mesure dans une assiette au chaud.
- Quand vous avez fini avec les crevettes, vous allez ajouter du beurre et/ou de l'huile et l'ail haché. Vous faites cuire rapidement.
- A ce stade : a) si votre poêle est grande pour contenir toutes les crevettes, remettez les crevettes dedans, ajoutez le persil, mélangez et chauffez rapidement. B) si votre poêle est petite, ajoutez le persil. mélangez et retirez du feu. Versez cette sauce à l'ail et persil sur vos crevettes cuites que vous avez préalablement dressées dans un plat de service.