La recette des petits bonhommes en pain d’épices (Gingerbread men en anglais). Biscuits en pain d’épices faciles, incontournables à Noël. A base de mélasse et d’épices (gingembre, girofle, cannelle, muscade). Tellement simples et amusants à faire avec les enfants. Ceux-ci sont décorés par ma fille.
Bonhommes en pain d’épices – petits biscuits faciles de Noël
Vous êtes vous déjà demandé pourquoi ils sont appelés bonhommes en pain d’épices ?
Bonhomme okay on le sait hein ? C’est la forme de l’emporte-pièce.
Mais pourquoi « en pain d’épices » ? Alors que ce sont des biscuits secs ? Ca prête à confusion, n’est-ce pas?
D’après mes petites recherches, apparemment, il y a très longtemps, bien avant notre naissance, vous qui me lisez et moi-même ! 🙂 Gingerbread voulait tout simplement dire : gingembre préservé (preserved ginger) – le mot ginger étant le nom du gingembre en anglais.
Par la suite, ce nom est donné au pain ou cake sucré parfumé principalement avec du gingembre et aussi d’autres épices, des cookies de toutes formes, comme ces petits bonhommes, même des maisons (surtout chez les allemands, avec des emportes-pièces pour former avec la pâte abaissée les murs, le toit, …), des boissons, des crèmes glacées … de tout! A Noël, c’est gingerbread this, gingerbread that hihi
Pour les petits bonhommes, l’honneur de leur invention revient à la reine Elisabeth I d’Angleterre.
Ces gingerbread de toutes sortes sont devenus une grande tradition durant la saison des fêtes de Noël. Cette tradition a été perpétuée ici aux US par les colons européens, particulièrement les anglais et les allemands.
Okay alors, « petits bonhommes en pain d’épices » veut dire gingerbread men en anglais. Et gingerbread veut dire pain d’épices… Ou avec moins de confusion, des biscuits secs en forme de bonhommes parfumés au gingembre tout simplement ! Mais le gingembre n’est pas la seule épice utilisée, généralement c’est un mélange qu’on appelle « épices à pain d’épices » 🙂
Comment faire des bonhommes en pain d’épices ?
Rien de plus simple. C’est juste une pâte pour biscuits secs (farine, oeuf, huile ou beurre) à laquelle on ajoute des épices.
Et pour les sucrer : c’est du sucre évidemment, mais ici aux US, c’est surtout de la mélasse et/ou du miel.
Les épices :
C’est un mélange d’épices pour pain d’épices : généralement du gingembre moulu, cannelle moulue, muscade râpée et des clous de girofle moulus.
La recette détaillée se trouve est donnée en bas de ce billet. C’est la recette que j’ai trouvé dans un livre ancien du “Reader Digest”. La pâte a les quantités d’épices qui me conviennent. Pas trop fort au point de vous faire sursauter de votre chaise, et pas trop doux non plus, parce qu’il faut quand même avoir le goût des épices et de la mélasse dedans.
Et j’adore l’odeur qui embaume la maison en cours de cuisson. C’est juste magnifique!
La mélasse :
Il ne s’agit pas ici de la mélasse de grenade qui est un produit complètement différent.
Sa définition dans le dictionnaire :
Mélasse : résidu sirupeux de la cristallisation du sucre.
La mélasse contient un taux élevé de sucre, mais à l’inverse du sucre, elle a des bienfaits pour la santé. Notamment, elle contient du calcium, des minéraux et des antioxydants bénéfiques pour l’organisme.
Comment décorer des bonhommes en pain d’épices ?
Les petits bonhommes en pain d’épices peuvent être dégustés tels quels, nature.
Mais vous pouvez aussi les décorer de différentes façons.
Le plus simple est de tracer les yeux, la bouche et des boutons avec un pique en bois par exemple. Cela juste avant de les enfourner.
Ou bien, vous pouvez mettre des raisins secs pour les yeux, la bouche et les boutons, avant de les faire cuire également.
Ou encore, utiliser des glaçages, éventuellement colorés en ajoutant des goûtes de colorants alimentaires. Cela après cuisson et refroidissement sur des grilles.
Ici ma fille a préparé un simple glaçage en mélangeant du sucre glace et du lait (ajouter du lait petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée).
Le glaçage royal et le glaçage au beurre sont plus utilisés.
Avec ces petits bonhommes en pain d’épices, je participe au défi de cuisine du mois de décembre : le Tour du Monde du Père Noel.
Voici l’énoncé du thème !
Avant qu’il ne fasse sa tournée des cadeaux, le Père Noël se prépare en faisant un tour du monde des recettes de Noël ! Vous pouvez l’aider en participant au défi cuisine de décembre dont le thème est « Le Tour du Monde du Père Noël ». Il s’agit de proposer des recettes festives d’un pays de votre choix : entrées, plats, desserts, boissons, et pourquoi pas de petits biscuits de Noël ou friandises que les enfants du monde entier peuvent laisser sous le sapin à l’attention du Père Noël.
Et mes petits bonhommes en pain d’épices vont aussi figurer dans une carte du monde des recettes de Noël!
Cette recette va aller dans ma collection des biscuits de Noël.
Joyeux Noël !
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- 2 ¼ tasses | 315 g de farine
- ½ tasse | 100 g de sucre
- ½ tasse | 125 ml de graisse végétale (j’ai mis du beurre fondu)
- ½ tasse | 125 ml de mélasse douce
- 1 oeuf
- 1 ½ cuillerée à café de cannelle moulue
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de gingembre moulu
- 1 cuillerée à café de clou de girofle moulu
- ½ cuillerée à café de muscade râpée
- ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillerée à café de sel
- Raisins secs de Corinthe (facultatif)
- Glaçage décoratif, voir notes ci-dessous (facultatif)
- Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, sauf les raisins secs et le glaçage.
- Mélangez soigneusement à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne. Couvrez et réfrigérez 1 heure.
- Farinez le rouleau et le plan de travail, puis abaissez la pâte à ⅛ po (3 mm).
- Allumez le four à 350°F | 180°C.
- Découpez les bonhommes avec un emporte pièce de 12 cm (5 po). Recommencez avec les chutes et placez le tout sur des plaques.
- Formez les yeux, la bouche et les boutons avec les raisins secs. (Ma fille s'est servi de glaçage après avoir cuit les biscuits et les avoir laissé refroidir, voir notes ci-dessous pour le glaçage).
- Faites dorer au four 8 minutes, puis laissez refroidir complètement sur des grilles avant de glacer.
- Avec un cornet de papier ou une poche à douille, décorez vos petits bonhommes en pain d'épices. Bonne dégustation !
1a. Glaçage simple :
1 tasse | 125 ml de sucre glace + 1 à 2 cuillerées à soupe de lait entier. Mélanger pour obtenir la consistance souhaitée.
Ensuite, il suffit de mettre ce glaçage dans une poche à douille et décorer.
1b. Vous pouvez aussi utiliser un glaçage royal ou un glaçage au beurre.
2. Source : Livre Sélection du Reader Digest "La bonne cuisine illustrée"
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