La recette des choux de Bruxelles à la crème de moutarde. Un plat simple, rapide et savoureux. Choux de Bruxelles, échalote, ail, moutarde de Dijon, crème, bouillon, beurre, sel, poivre.
Ces petits choux de Bruxelles sont une merveille 🙂 Ils ont de nombreux bienfaits pour la santé : ils aideraient à protéger contre le cancer, sont riches en vitamine C et en fibres. Ils fournissent même des protéines. C’est un bon légume pour les végétariens.
J’ai de la chance, ma fille adore ce légume d’hiver. Alors je le cuisine à toutes les sauces !
Après les choux de Bruxelles au four, voici une autre façon de les cuisiner (qui peut plaire même à ceux qui ne sont pas fan de ce légume) : à la poêle, avec de la crème de moutarde. Croyez moi, c’est très bonnn ! 🙂
Les ingrédients :
- Choux de Bruxelles : frais. Choisissez-les à peu près de même taille pour une cuisson uniforme.
- Crème liquide : appelée aussi crème fleurette en France, « Heavy Whipping Cream » aux US, crème à 35% de M. G. au Canada.
- Bouillon : de poulet ou de légumes pour un plat végétarien. Ca donne du goût. Même reconstitué avec un cube + un peu d’eau, c’est bon!
- Moutarde : de préférence de la moutarde de Dijon.
- Echalote : ou 1/4 d’oignon. Vous pouvez l’omettre.
- Ail : frais, haché.
- Beurre : ou de l’huile d’olive.
- Sel et poivre
- Un peu de farine (ou maïzena) : facultatif, pour épaissir la crème de moutarde si vous la trouvez trop liquide à votre goût.
Etapes pour faire les choux de Bruxelles à la crème de moutarde ?
Etape 1 : Préparez les choux de Bruxelles : coupez les pieds (légèrement ! pour ne pas séparer les feuilles). Retirez les feuilles jaunies / abîmées. Lavez-les rapidement. Coupez-les en deux, pour une cuisson plus rapide.
Pour épaissir la crème de moutarde
Si la sauce est trop liquide à votre goût, prélevez un peu de sauce dans un petit bol. Diluez dedans un peu de farine ou de maïzena. Versez dans la poêle. Laissez épaissir en mélangeant, 1 ou 2 minutes.
Comment conserver les restes ?
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.
Autres plats d’accompagnement
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Autres recettes de choux de Bruxelles :
- Choux de Bruxelles au four
- Choux de Bruxelles à la crème de parmesan (bientôt sur le blog)
- Choux de Bruxelles rôtis au citron
- Gratin de choux de Bruxelles à la béchamel (bientôt sur le blog)
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Recette choux de Bruxelles à la crème de moutarde
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- Choux de Bruxelles à la crème de moutarde :
- 600 g de choux de Bruxelles
- ¾ tasse | 180 ml crème liquide entière voir notes
- ¼ tasse | 60 ml bouillon de poulet ou de légumes pour une version végétarienne
- 1 échalote hachée, facultatif
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 1 cuillerée à café de farine ou de maïzena facultatif (pour épaissir la sauce)
Pour servir :
- Persil ou thym facultatif
Instructions
- Préparez les choux de Bruxelles : coupez les pieds (légèrement ! pour ne pas séparer les feuilles). Retirez les feuilles jaunies / abîmées. Lavez-les rapidement. Coupez-les en deux, pour une cuisson plus rapide.
- Etape 2 : Sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles (côté coupé vers le bas). Quand ils sont dorés (5 minutes), Ajoutez l'échalote et l'ail. Mélangez et laissez revenir 1 minute. Salez et poivrez.
- Etape 3 : Versez le bouillon préalablement mélangé avec la moutarde. Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient cuits à votre goût : "al dente" ou bien cuits et fondants.
- Eventuellement, parsemez avec des herbes fraîches ciselées au moment de servir. Bon appétit!
Notes
LA CREME LIQUIDE :
Crème fleurette en France, Heavy Whipping Cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Canada.
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