La recette des choux de Bruxelles à la crème de moutarde. Un plat simple, rapide et savoureux. Choux de Bruxelles, échalote, ail, moutarde de Dijon, crème, bouillon, beurre, sel, poivre.
Ces petits choux de Bruxelles sont une merveille 🙂 Ils ont de nombreux bienfaits pour la santé : ils aideraient à protéger contre le cancer, sont riches en vitamine C et en fibres. Ils fournissent même des protéines. C’est un bon légume pour les végétariens.
J’ai de la chance, ma fille adore ce légume d’hiver. Alors je le cuisine à toutes les sauces !
Après les choux de Bruxelles au four, voici une autre façon de les cuisiner (qui peut plaire même à ceux qui ne sont pas fan de ce légume) : à la poêle, avec de la crème de moutarde. Croyez moi, c’est très bonnn ! 🙂
Les ingrédients :
- Choux de Bruxelles : frais. Choisissez-les à peu près de même taille pour une cuisson uniforme.
- Crème liquide : appelée aussi crème fleurette en France, « Heavy Whipping Cream » aux US, crème à 35% de M. G. au Canada.
- Bouillon : de poulet ou de légumes pour un plat végétarien. Ca donne du goût. Même reconstitué avec un cube + un peu d’eau, c’est bon!
- Moutarde : de préférence de la moutarde de Dijon.
- Echalote : ou 1/4 d’oignon. Vous pouvez l’omettre.
- Ail : frais, haché.
- Beurre : ou de l’huile d’olive.
- Sel et poivre
- Un peu de farine (ou maïzena) : facultatif, pour épaissir la crème de moutarde si vous la trouvez trop liquide à votre goût.
Etapes pour faire les choux de Bruxelles à la crème de moutarde ?
Etape 1 : Préparez les choux de Bruxelles : coupez les pieds (légèrement ! pour ne pas séparer les feuilles). Retirez les feuilles jaunies / abîmées. Lavez-les rapidement. Coupez-les en deux, pour une cuisson plus rapide.
Etape 2 : Sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles (côté coupé vers le bas). Quand ils sont dorés (5 minutes), Ajoutez l’échalote et l’ail. Mélangez et laissez revenir 1 minute. Salez et poivrez.
Etape 3 : Versez le bouillon préalablement mélangé avec la moutarde. Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient cuits à votre goût : « al dente » ou bien cuits et fondants.
Pour épaissir la crème de moutarde
Si la sauce est trop liquide à votre goût, prélevez un peu de sauce dans un petit bol. Diluez dedans un peu de farine ou de maïzena. Versez dans la poêle. Laissez épaissir en mélangeant, 1 ou 2 minutes.
Comment conserver les restes ?
Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.
Autres plats d’accompagnement
Autres idées de plats d’accompagnement
Autres recettes de choux de Bruxelles :
- Choux de Bruxelles au four
- Choux de Bruxelles à la crème de parmesan (bientôt sur le blog)
- Choux de Bruxelles rôtis au citron
- Gratin de choux de Bruxelles à la béchamel (bientôt sur le blog)
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Recette choux de Bruxelles à la crème de moutarde
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- Choux de Bruxelles à la crème de moutarde :
- 600 g de choux de Bruxelles
- ¾ tasse | 180 ml crème liquide entière voir notes
- ¼ tasse | 60 ml bouillon de poulet ou de légumes pour une version végétarienne
- 1 échalote hachée, facultatif
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 1 cuillerée à café de farine ou de maïzena facultatif (pour épaissir la sauce)
Pour servir :
- Persil ou thym facultatif
Instructions
- Préparez les choux de Bruxelles : coupez les pieds (légèrement ! pour ne pas séparer les feuilles). Retirez les feuilles jaunies / abîmées. Lavez-les rapidement. Coupez-les en deux, pour une cuisson plus rapide.
- Etape 2 : Sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles (côté coupé vers le bas). Quand ils sont dorés (5 minutes), Ajoutez l'échalote et l'ail. Mélangez et laissez revenir 1 minute. Salez et poivrez.
- Etape 3 : Versez le bouillon préalablement mélangé avec la moutarde. Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient cuits à votre goût : "al dente" ou bien cuits et fondants.
- Eventuellement, parsemez avec des herbes fraîches ciselées au moment de servir. Bon appétit!
Notes
LA CREME LIQUIDE :
Crème fleurette en France, Heavy Whipping Cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Canada.
Bonjour
Je suis heureuse quand un site me donne de bonne explication, exemple pour la crème fleurette, moi j’habite au Canada et , je ne savais pas qu’elle était le % de gras pour une crème fleurette , comme on dit par chez nous on va se coucher moins niaiseu, je viens d’apprendre quelque chose de nouveau.
Pouvez vous me donner si vous le pouvez la différence des sucre? Nous , je devrais dire pour moi je ne connais que 3 sorte de sucre le sucre en poudre ou à glacer( c’est comme une poudre), le sucre ordinaire qui est pour moi ( en grain très fin) et la cassonade ( qui est doré ou foncé), est ce. Que celui est la même chose que. Le sucre brun?
Oufff je m’excuse hahah mais vous êtes là 1ère qui précise les équivalent pour différent pays.
Merci beaucoup pour votre site! Très hâte de revenir sur votre site, vous avez plein de recette que j’ai er ai essayer!
Coucou Guylaine!
Avec plaisir 🙂
Je suis contente que vous trouvez les explications utiles.
Alors pour les sucres… Je vous comprends! Il y a tellement de variétés et je me perds moi aussi.
Vous me donnez l’envie de faire des recherchee pour écrire un article dessus.
Pour le moment, voici quelques infos :
En Québécois, le sucre blanc, celui qu’on utilise le plus souvent, c’est le sucre semoule ou sucre en poudre. C’est pas du tout la même chose que le sucre en poudre au Québec ou le Powdered Sugar ici aux US. Ce nom là m’a donné des misères quand je suis arrivée ici il y a quelques années
Ce que vous appelez au Québec « Sucre à glacer » ou « Sucre en poudre », en France c’est le sucre glace!!
Pour la cassonade, c’est la même chose que le sucre brun et le sucre roux. Seulement, le sucre roux c’est l’autre appelation de la cassonade en France (pour être plus précise, il y a deux types de sucre roux : la cassonade et la vergeoise).
Le sucre brun je crois, c’est l’autre nom de la cassonade au Québec. Brown sugar ici aux US…
Je vous ai dit ce que je crois. Mais je peux me tremper!
Pendant que nous y sommes, avez-vous déjà entendu parler du sucre muscovado??? C’est un sucre complet, non raffiné. Il y en a qui préfèrent l’utiliser et disent que c’est meilleur pour la santé car il contient plus nutriments.
Il y a bien d’autres.
Bonne journée Guylaine!
Elle a l’air délicieuse cette recette !
Oui elle est très bonne claudine!