Chou de Bruxelles citronnés, rôtis au four. Recette très simple et rapide (20 mn) : choux de Bruxelles frais, citron, sel et poivre. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un pur régal!
Les choux de bruxelles, comme toutes les variétés de chou, sont pauvres en calories. C’est une bonne source de fibres, vitamines et sels minéraux.
Et en plus, ils sont riches en protéines ! 🙂 C’est pour cela que le chou de bruxelles est populaire chez les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien (vegan).
Les ingrédients :
- Choux de bruxelles frais : achetez des choux de couleur verte, pas de feuilles jaunes. Surtout pas desséchés.
- Huile d’olive :
- Citron : jus et éventuellement, si vous aimez bien le citron comme moi, des rondelles de citron et des zestes pour servir.
- Sel et poivre
Les petites étapes :
3 étapes simples :
- Coupez les pieds des choux de Bruxelles, lavez-les et coupez-les en 2 s’ils sont gros.
- Mettez-les dans une grande plaque allant au four : assaisonnez-les avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Il faut qu’ils soient en une seule couche. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron si vous aimez.
- Enfournez 15 à 20 minutes (four préalablement chauffé à 200°C|°400° F).
Astuces pour réussir vos choux de bruxelles rôtis au four
- Il est très important de ne pas encombrer la plaque : étalez les choux de Bruxelles en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre eux.
- Utilisez des choux de même taille (à peu près) pour une cuisson uniforme.
- Coupez les gros choux en 2 et disposez-les face coupée vers le bas dans la plaque. Si vous les choux sont de petite taille, vous pouvez les laisser entiers (dans ce cas, mélangez à mi-cuisson).
- Le temps de cuisson est approximatif : il dépend de la taille des choux et de votre four. Il faut donc surveiller la coloration. Il ne faut pas les cramer !
- Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance dans la chair des choux.
Conservation des restes de choux de bruxelles rôtis
Si vous avez des restes, mettez-les dans un contenant hermétique et gardez au frigo jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez les consommer à température ambiante. Sinon, réchauffez-les à la poêle ou au four à 180°C | 350°F.
Autres légumes rôtis au four
- Butternut rôtie au four : épices, herbes, huile d’olive
- Champignons rôtis au four : au vinaigre balsamique, ail, épices
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Chou de Bruxelles au citron, cuisson au four
Equipment
- 1 plaque allant au four
Ingrédients
- 700 g de chou de Bruxelles environ
- 2 cuillerées à soupe d’huile de préférence huile d’olive
- ¼ cuillerée à café de poivre noir
- 1,5 cuillerées à café de sel ou au goût
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café de zeste de citron ou au goût facultatif
- Quelques rondelles de citron facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
Nettoyez et assaisonnez les choux de Bruxelles :
- Lavez les choux de Bruxelles, coupez les pieds et retirez les feuilles externes abîmées. (Ne coupez pas trop le pied pour ne pas séparer les feuilles).
- Coupez les choux en deux et mettez-les dans une grande plaque allant au four.
- Ajoutez l’huile, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélangez bien pour enrober les choux.
- Etalez les demi choux en une seule couche, espacés entre eux et face coupée vers le bas. Ne jetez pas les feuilles détachées, mettez-les aussi dans la plaque.
Cuisson des choux de Bruxelles :
- Faites rôtir au four chaud 15 à 20 minutes. Ce temps de cuisson n'est pas exact, il est fonction de votre four, de la taille des choux. Il faut donc surveiller vers la fin. Les choux vont colorer à l'extérieur et en dessous.
- Pour tester s'ils sont cuits, utilisez la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans résistance dans la chair des choux.
Pour servir :
- Servez chaud, tiède ou froid. Eventuellement parsemés de zeste de citron. Bon appétit!
Notes
Une chouette manière d’agrémenter des choux de Bruxelles…