Les trempettes (ou dips) sont devenues un classique chez moi. J’adore tout ce qui est facile et rapide à préparer!
Aujourd’hui je vous propose la recette de la trempette mexicaine étagée. Elle est appelée ainsi parce qu’elle est faite à base d’un ou plusieurs plats traditionnels mexicains comme le guacamole, la salsa ou les haricots frits. « Etagée »parce qu’elle est composée de plusieurs étages : les ingrédients étant superposés en couches. Le nombre d’étages ou de couches dépend de ce que vous voulez y mettre et il n’y a pas de règle à suivre. Faites comme vous voulez et selon ce que vous avez sous la main !
La première fois que j’ai goûté cette trempette c’était à un anniversaire d’une copine de classe de ma fille. Elle l’avait servie avec des chips de tortillas dans un grand plat transparent. Elle avait beaucoup plu à ma fille et à moi-même. Et vous savez, tous les plats qui plaisent à ma fille j’essaye de les faire pour elle.
Dès que je suis arrivée à la maison, j’ai noté les ingrédients que je devais acheter. Et le lendemain j’ai préparé ma première trempette mexicaine pour le bonheur de ma fille. Cela fait maintenant deux ans et je la fait régulièrement, à chaque fois une version différente selon les ingrédients que j’ai sous la main.
Elle remporte beaucoup de succès à chaque fois que je la fait à des invités. On me demande souvent la recette! Simple et prête en un rien de temps!
Dans cette recette j’ai mis dans cet ordre : des haricots frits (voir note 1), une salsa rouge (mais on la voit pas sur la photo, recette note 2 ci-dessous), du fromage râpé (cheddar pour moi), du guacamole (maison ou du commerce, voir note 3), de la crème sûre (voir notes 4 et 5). Et enfin par dessus on met des crudités et des herbes aromatiques selon l’envie. Moi j’ai mis des oignons verts, tomates, feuille de laitue, et un peu de fromage, vous pouvez ajouter aussi des olives coupées en rondelle et un petit piment jalapeño ou autre coupé également en rondelles.
Les haricots frits à la mexicaines se vendent tout prêts ici en Californie, mais les préparer soi-même est un jeu d’enfant, de même pour la salsa rouge et le guacamole (voir les notes dans la recette ci-dessous).
Cette trempette mexicaine est parfaite pour un repas d’anniversaire, un apéritif dinatoîre, ou tout simplement pour faire un plat rapide et sans effort pour votre famille ou pour des invités de dernière minute.
N’hésitez pas à doubler ou même à tripler les quantités en fonction du nombre de convives que vous avez. Mais rappelez-vous, vous nêtes pas obligé d’avoir tous ces ingrédients pour faire cette trempette mexicaine. Et vous pouvez aussi remplacer quelques ingrédients par d’autres. Voyez les notes de la recette ci-dessous.
- 1 boîte moyenne de haricots frits maison ou du commerce (voir ci-dessous, note 1)
- 1 tasse de salsa rouge (voir note 2)
- 1 tasse de fromage râpé (cheddar pour moi)
- 1 tasse de guacamole (voir note 3)
- 1 tasse de crème sûre (notes 4 et 5)
- Des crudités et des herbes aromatiques pour parsemer sur le dessus (feuilles de laitue, oignons verts, tomate, ...)
- Dans un plat de service profond, ou un bol transparent à rebord, étalez en couches dans cet ordre : les haricots frits, la salsa rouge, le fromage râpé, le guacamole et la crème sûre.
- Au moment de servir, parsemez avec le dessus avec des crudités coupées en petits morceaux : oignon vert, feuille de laitue, tomate, de la coriandre hachée, ...
- Servez votre trempette avec des chips de tortillas, voire même des chips de pain pita. Bon appétit!
2. Salsa rouge : 2 ou 3 tomates moyennes, égrenées et coupées en quartiers, ½ petit oignon, 1 petit piment jalapeno égrené, le jus d'une lime, ½ tasse de feuilles de coriandre, sel et poivre. Placez tous ces ingrédients dans un mixeur et mixez grossièrement. C'est prêt.
3. Le guacamole : retirez la chair de 2 avocats et écrasez-la à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe de jus de lime ou de citron. Ajoutez du sel, 2 cuillerées à soupe d'oignon haché, 1 cuillerée à soupe de piment vert coupé finement sans les graines, ½ tomate égrenée et coupées en tout petits morceaux et 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée. Mélangez le tout et c'est prêt.
4. Pour encore plus de saveurs, mélangez la crème sûre avec 1 cuillerée à café d'assaisonnement pour tacos. Si vous n'en avez pas, mettez un peu de chaque : poudre de chili, oignon en poudre, ail en poudre, cumin, paprika, sel et poivre.
5. Vous pouvez remplacer la crème sûre par du fromage à la crème Philadelphia, du yaourt grec ou tout autre fromage frais. Vous pouvez également mélanger ces fromages ensemble. Certains mélangent la crème sûre avec de la mayonnaise, à vous de voir si vous aimez.
6. Vous pouvez remplacer le cheddar râpé par un ou plusieurs autres fromages râpé mélangés selon votre goût.
7. Si vous utilisez du fromage à la crème (type Philadepphia), prenez soin de le ramollir pour pouvoir l'étaler facilement. C'est plus facile aussi pour y tremper les chips.
8. Et enfin vous pouvez également servir cette trempette dans des petits bols individuels ou des petits ramequins.
Super idée, j’adore et c’est tellement meilleur que les « trucs » du commerce… comme toi j’ai une fille et quel bonheur que de lui faire plaisir !!!
Je fais ma curieuse, mais tu vis en Californie ?
Gros bisous Malika et bonne soirée
Bonsoir Emmanuelle,
Je suis contente que ma recette te plaît.
Tu as une fille toi aussi 🙂 Okay alors, en plus de la cuisine, nous avons quelque chose d’autre en commun !
Oui je vis en Californie depuis longtemps.
Gros Bisous Emmanuelle. A bientôt!