Voici la recette des spritz classiques : délicieux petits biscuits secs que je prépare avec ma fille chaque année à l’occasion de Noël et de la fête de fin d’année.
Ce sont des petits gâteaux au beurre, très faciles à faire. Je les prépare à l’avance. Ils se conservent très bien, pendant plusieurs mois, entreposés dans une boîte métallique hermétique. Comme tous les biscuits secs, se congèlent bien sussi.
Ces spritz font également d’excellents cadeaux gourmands pour offrir à Noël ou à d’autres occasions.
J’utilise une presse à biscuits pour former les gâteaux. Mais vous pouvez aussi tout simplement aplatir votre pâte et utiliser des emporte-pièces de votre choix. Ou encore, formez de petites boulettes avec la pâte et aplatissez-les avec un verre.
Les spritz sont délicieux avec du thé ou du café.
Pour la décoration des spritz : utilisez ce que vous voulez. Les classiques : sucre coloré, fruits confits, glacage. Les biscuits sur ces photos sont les tout premiers que j’ai réalisé avec ma fille, et c’est elle qui les avait décorés. Elle a choisi de la confiture de kumquat et de la confiture de fraises. Je sais c’est moins traditionnel!
Enfin, inutile de vous dire que ces spritz sont bien meilleurs que ceux du commerce et en plus vous savez ce que vous mettez dedans. Un délice pour servir avec du café ou du thé.
- 2 tasses de farine
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 pincée de sel
- 1 gros oeuf
- 1 cuillerée à café de vanille
- 1 tasse de beurre à température ambiante coupé en morceaux
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F, Th. 6).
- Mettez dans un saladier : la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
- Faites un puits au milieu et versez-y l'oeuf et la vanille. Mélangez le tout à la main.
- Ajoutez le beurre et continuez à mélanger avec la main pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit être molle. Attention, ne la travaillez pas trop sinon vos biscuits seront trop durs.
- Huilez votre plaque de cuisson (ou recouvrez la avec du papier sulfurisé - appelé papier parchemin au Québec). Remplissez votre presse à biscuits et formez des biscuits directement sur votre plaque en suivant les instructions du manuel de votre presse à biscuits.
- Enfournez la plaque à biscuits, faites cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits commenrce à dorer très légèrement.
- Dès sortie du four, éventuellement décorez vos spritz.
- Laissez vos biscuits refroidir dans la plaque pendant 5 minutes puis décollez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
- Une fois bien refroidis, disposez vos spritz dans une boîte métallique hermétique. Vous pouvez les garder ainsi pendant plusieurs mois.
Pour faire des spritz au chocolat, ajoutez dans votre pâte 2 cuillerées à café de cacao. Vous pouvez aussi les parfumer avec du zeste de citron, de l'extrait d'amande, ...
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