Beaucoup de gens croient que la sauce Alfredo est italienne, c’est ce que je croyais moi aussi ! Mais apparemment, c’est une invention purement américaine (ou plus précisément, italo-américaine).
Quelque soit son origine, la sauce alfredo est une sauce qui va merveilleusement avec les pâtes, en particulier les « fettuccine ». C’est une sauce extrêmement délicieuse, crémeuse et facile. Du beurre, de la crème, du fromage, et éventuellement de l’ail et des herbes fines. C’est super simple et c’est divin !
Cette sauce est très populaire aux Etats-Unis. Elle se vend toute prête dans les supermarchés, mais la sauce faite maison est nettement plus savoureuse, en plus vous pouvez facilement adapter la recette selon votre goût.
Parce qu’elle est rapide à faire, elle est parfaite pour un repas de semaine. Il suffit de mélanger votre sauce avec des pâtes cuites. Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez la préparer à l’avance, le week end par exemple. Vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un bocal bien fermé. Il ne vous reste plus alors qu’à faire cuire vos pâtes. Et si vous avez un reste de pâtes au frigo, c’est encore plus rapide!
Chez nous, nous aimons la sauce alfredo avec les pâtes au poulet ou aux fruits de mer (voir fettuccine alfredo aux crevettes), les escalopes de poulet grillées et le poulet cordon bleu.
Si vous faites une fois cette sauce, je suis certaine qu’elle deviendra un classique chez vous. Essayez-la, vous verrez que j’ai raison 🙂
- ½ tasse de beurre
- 500 ml de crème entière (heavy cream aux USA)
- 2 à 4 gousses d'ail pressées
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 3 à 4 cuillerées à soupe de fromage à la crème (cream cheese), facultatif
- Poivre selon votre goût
- 1 cuillerée à soupe de mélange d'herbes italiennes (ou autres herbes fines fraîches ou sèches)
- Mettez votre beurre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux.
- Ajoutez la crème, mélangez. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Ajoutez l'ail, le parmesan et le fromage à la crème. Fouettez rapidement pour faire fondre le fromage (la casserole toujours sur feu doux).
- Poivrez selon votre goût et incorporez vos herbes. Votre sauce alfredo est prête. Vous avez assez de sauce pour environ 450 g de pâtes.
Ajoutez des champignons en boîte dans la sauce, c'est très bon aussi.
Bonjour pouvez vous me dire à quelle quantité en ml correspond une tasse dans vos recettes.Merci de votre réponse.Vos recettes sont toutes excellentes.
Bonjour Corine, on peut se tutoyer !
J’utilise dans toutes mes recettes une tasse de mesure américaine. Elle fait 250 ml (25 cl).
Merci et bonne journée
Les mettre en pots massons combien d’années ça serait bon d’après vous ? J’aimerais la faire et mettre en conserve Masson merci!
Bonjour Nat!
Désolée. Je ne saurais te conseiller pour la mise en conserve. Je ne sais pas le faire.