Recette des pommes au four, coupées en tranches et parfumées à la cannelle et vanille. Comme le crumble aux pommes, sans la pâte à crumble! C’est un dessert simple et sans gluten.
Les pommes au four coupées en tranches fines et parfumées font une bonne base pour de nombreux desserts.
Vous pouvez les servir telles quelles ou accompagnées de glace à la vanille, de crème chantilly ou de crème anglaise.
Elles font une belle garniture pout les crêpes roulées, sur des pancakes ou des gaufres.
Et pourquoi pas dans des verrines de tiramisu ou parfait aux pommes et granola?
Superbes aussi pour un clafoutis aux pommes, un gâteau au yaourt, un quatre quarts ou dans une tarte aux pommes!
Cette recette peut se faire à la poêle et même au micro ondes. Mais je trouve que la cuisson au four est plus simple, les pommes sont très fondantes et surtout plus pratique si vous préparez une grande quantité.
Comme d’habitude, vous pouvez aller directement à la recette détaillée, en appuyant sur le bouton juste au dessous du titre.
Les ingrédients pour les pommes au four :
- Pommes : il faut des pommes à cuire, fermes, qui gardent leur forme après cuisson au four.
- Sucre et/ou cassonade : important pour caraméliser les pommes et pour avoir un sirop après cuisson. Vous pouvez mettre du miel ou du sirop d’agave di vous préférez.
- Beurre doux : ça donne un bon goût.
- Vanille : liquide ou en poudre : pour parfumer.
- Cannelle en poudre : pareil pour parfumer. La cannelle se marie merveilleusement avec la pomme. La noix de muscade et les clous de girofle en poudre sont deux autres épices qui vont bien avec les pommes.
- Jus de citron : pas obligatoire, ça ajoute une petite touche acidulée que j’aime bien.
- Maïzena : les pommes rendent de l’eau pendant la cuisson au four. La maïzena sert à épaissir le sirop qui se forme avec le sucre et le jus des pommes. N’en mettez pas trop, sinon vous aurez une pâte! Je compte environ 1 cuillerée à café pour 2 pommes moyennes.
Exemples de pommes à cuire qui gardent leur forme après cuisson
Il existe deux types de pommes à cuire. Celles qui fondent à la cuisson (utilisées par exemple pour faire la compote de pommes), et les pommes à cuire qui gardent leur forme après cuisson. Pour la recette d’aujourd’hui, nous avons besoin de ces dernières. Voici quelques exemples :
- Granny Smith,
- Pink Lady,
- Reine des reinettes,
- Elstar,
- Honey Crisp,
- Fuji,
- Golden Delicious…
Remarque : j’aime mélanger différentes variétés. Je mets toujours dans le mélange des Granny Smith pour leur goût acidulé.
Comment faire les pommes au four étape par étape
La préparation se fait rapidement :
Etape 1 : commencez par allumer votre four à 180°C | 350°F.
Beurrez un plat allant au four.
Etape 2 : dans un grand bol en verre, faites fondre le beurre. Ajoutez la cannelle et la vanille, le jus de citron et la maïzena.
Etape 3 : préparez les pommes. Garder ou retirer la peau des pommes est une question de préférence. Si vos pommes ne sont pas bio, je vous conseille de les éplucher. La pomme est l’un des fruits les plus chargés en pesticides. Coupez les en quartiers, retirez le coeur. Coupez-les en tranches fines et régulières pour une cuisson uniforme.
Etape 4 : ajoutez les tranches de pommes dans le bol. Mélangez-bien pour les enrober.
Etape 5 : mettez les pommes dans le plat et couvrez avec du papier aluminium. Faites cuire 45 minutes puis retirez le papier et continuez la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Il suffit de tester avec la pointe d’un couteau.
De préférence, servez tiède. Pour les plus gourmands, avec une ou deux boules de glace à la vanille 🙂 Eventuellement, saupoudrez les boules de glace avec du chocolat noir haché. Yummy!
Comment servir les pommes au four ?
Voici quelques idées pour accompagner les pommes au four :
- Glace à la vanille
- Crème Chantilly
- Crème fraîche
- Crème anglaise
- Crêpes, pancakes et gaufres
- Pain perdu
- Un morceau de gâteau au yaourt
- Une panna cotta,
- Yaourt
- Parfait avec du yaourt et granola
- Riz au lait
- Verrines de tiramisu
- Dans une tarte aux pommes, …
Autres recettes avec les pommes :
Dans ma liste des recettes à partager :
- Gateau au yaourt aux pommes
- Tarte aux pommes
- Crêpes aux pommes
- Pommes au four farcies
- Beignets aux pommes
- Compote de pommes
- Compote de pommes
- Pommes caramélisées à la poêle
- Pommes parfumées aux épices, cuites au micro ondes
- Pommes aux épices au micro ondes
- Chips de pommes
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Remarque : j’utilise des tasses et cuillères de mesure américaines.
Pommes aux four en tranches, parfumées à la cannelle et vanille
Equipment
- Plat allant au four, carré 20 cm x 20 cm ou équivalent
Ingrédients
- 4 grosses pommes ou 6 moyennes voir notes
- 6 cuillerées à soupe de sucre voir notes
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 ou 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide
- 4 cuillerées à soupe de beurre
- 2 cuillerées à café de maïzena
- 55 g de beurre | 4 cuillerées à soupe | 1/4 tasse voir notes
Instructions
- Allumez votre four à 180°C | 350°F.
- Beurrez votre plat.
- Dans un grand bol en verre, faites fondre le beurre.
- Ajoutez dans le bol : la cannelle, la vanille, le jus de citron et la maïzena. Réservez.
- Préparez les pommes : épluchez-les si vous préférez. Coupez-les en quartiers, retirez le coeur. Coupez-les en tranches fines.
- Ajoutez les tranches de pommes dans le bol. Mélangez-bien pour les enrober.
- Mettez les pommes dans le plat et couvrez avec du papier aluminium.
- Faites cuire 45 minutes au four chaud.
- Retirez le papier et continuez la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Il suffit de tester avec la pointe d'un couteau.
- Servez tiède et bonne dégustation !
Notes
LES POMMES :
Choisissez des pommes qui conviennent pour la cuisson : c'est à dire fermes. Exemples : Granny Smith, Fuji, Pink Lady, Reine des reinettes, Elstar, Honey Crisp, Golden Delicious, ... Epluchez ou pas les pommes, c'est selon votre préférence. Si elles ne sont pas bio, il est préférable de retirer la peau. La pomme est l'un des fruits les plus bourrés de pesticides.LE SUCRE :
Sucre blanc ou cassonade, sucre roux, sucre muscovado. Vous pouvez aussi mettre du miel ou du sirop d'agave. Ne diminuez pas trop la quantité de sucre. On le met pas seulement pour sucrer mais pour avoir un sirop avec le jus rendu par les pommes en cours de cuisson.LE BEURRE :
Pour alléger la recette, vous pouvez diminuer la quantité de beurre. LES EPICES : Les épices sont à doser selon vos goûts. pensez aussi à la noix de muscade râpé et aux clous de girofle en poudre.LE JUS DE CITRON :
Le jus de citron ajoute une petite note acidulée. Vous pouvez l'omettre si vous n'aimez pas.LA MAÏZENA :
La maizena permet d'épaissir le sirop qui se forme avec le jus rendu par les pommes durant la cuisson et la sucre. Sachez que la maizena est sans gluten!AUTRES INGREDIENTS :
Vous pouvez varier en ajoutant d'autres fruits comme les poires. Pensez aussi aux noix et autres fruits secs (comme les raisins secs ou les canneberges séchées). Si vous voulez plus de sirop, pensez à ajouter un peu de jus de pommes.
Bonjour,
J’ai été » emballé » dès la lecture de la recette, elle est simple mais combien goûteuse!
Je teste ce soir avec des Pink lady déjà convaincu que je me régalerai.
Je donnerai des nouvelles.
Un tout grand merci, j’adore votre site
Patrick
Avec plaisir Patrick!
Merci à vous aussi.