Ces rochers coco au chocolat sont divins. Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une recette facile et rapide. Sans gluten, à base de : noix de coco râpée ou en flocons, lait concentré sucré et blancs d’oeufs.
J’ai une liste d’ingrédients que j’ai souvent dans mon garde manger.
Parmi ces ingrédients, j’ai de la noix de coco râpée et des boîtes de lait concentré.
Une des recettes que je fais avec ? Ces rochers coco au lait concentré. Absolument irrésistibles!
J’en prépare toute l’année et certainement pour le plateau des gourmandises du ramadan, à Noël et nouvel an, Thanksgiving 🙂
Rochers coco – blancs d’oeufs – sans gluten
Chez moi, tout le monde raffole de ces petites gourmandises, en particulier ma fille.
Ces rochers coco sont sans gluten (sans farine de blé) et vous permettent d’écouler les blancs d’oeufs qui vous restent d’autres recettes.
Quand je fais une recette qui n’utilise que des jaunes d’oeufs, je congèle les blancs.
Savez vous qu’ils se congèlent très bien jusqu’à 4 mois ?
Il suffit de les verser dans un contenant hermétique sans remplir à ras bord (avec la congélation, leur volume va augmenter).
Notez le nombre de blancs d’oeufs sur le contenant. Sinon, sachez que :
Le blanc d’1 gros oeuf = 3 cl (30 ml) = 2 cuillerées à soupe (approximatif of course 🙂 )
Les ingrédients :
- Noix de coco : des flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée (sucrée ou pas). La différence est que les morceaux (flocons) sont plus larges.
Ça marche avec les deux. Vous pouvez même utiliser de la noix de coco grillée si vous aimez.
J’ai une préférence pour la noix de coco pas trop sèche. - Lait concentré : sucré. Si vous n’avez que du lait concentré non sucré, ajoutez un peu de sucre.
- Blancs d’oeufs et une pincée de sel pour les monter en neige.
- Arôme : vanille, extrait d’amande, zeste de citron ou autre. C’est facultatif.
Comment faire des rochers coco au lait concentré?
- Mélangez dans un saladier : noix de coco + lait concentré + un arôme de votre choix.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs en neige au mélange noix de coco – lait concentré.
- Chemisez une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déposez des tas espacés entre eux.
- Faites cuire au four préchauffé à 160°C | 325°F jusqu’à ce que les rochers soient dorés. (n’augmentez pas la température car la noix de coco colore rapidement).
Remarque : la recette détaillée, avec les quantités de chaque ingrédient, est donnée en version imprimable à la fin de ce billet.
Remarques sur la cuisson des rochers coco :
Laissez cuire jusqu’à coloration.
Le degré de coloration dépend de vos goûts. Légèrement dorés ou plus colorés, c’est selon vos goûts.
Comme je l’ai dit précédemment, vous pouvez même utiliser de la noix de coco grillée. Comme cela, vos rochers seront encore plus dorés.
Et n’oubliez pas d’espacer les tas entre eux dans la plaque à pâtisserie. Si trop proches les uns des autres, ils peuvent coller après cuisson.
Conservation des rochers coco :
Les rochers coco se gardent bien dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.
Pour la congélation, je n’ai jamais essayé. Ils sont tellement simples à faire.
A mon avis, vous pouvez congeler les boules crues.
Rochers coco maison – Une idée de cadeau fait maison
Les rochers coco sont parfaits pour offrir en cadeau à toutes les occasions.
Un cadeau fait maison, c’est toujours apprécié!
Il suffit de les mettre dans des mini-caissettes en papier et le tout dans une boîte hermétique. Ou simplement les disposer en couches séparés par du papier sulfurisé.
Les quantités ci-dessous sont pour 14 gros rochers coco (faits en déposant des tas (quantité par tas : 2 grosses cuillerées à soupe). Pour des rochers plus petits, faites des tas avec 1 cuillerée à soupe (vous aurez alors 28 rochers coco). Et dans ce cas, n’oubliez pas de diminuer le temps de cuisson.
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Rochers coco (noix de coco), lait concentré et blancs d'oeufs
Ingrédients
- 400 g | 14 onces de noix de coco sucrés flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée
- ¾ tasse + 2 cuillerées à soupe | 220 ml de lait concentré sucré
- ½ cuillerée à café d'extrait d'amande ou vanille, facultatif
- 2 gros blancs d’oeufs
- ¼ cuillerée à café de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C | 325°F.
- Dans un saladier, mélangez : la noix de coco, lait concentré et l’arôme.
- Dans un autre saladier, avec un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sel. (Until stiff but not dry)
- Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange noix de coco.
- Déposez des tas (2 grosses cuillerées à soupe) dans des plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson, en prenant soin de les espacer d'environ 2,5 cm. Moi je les façonne en boules à la main (ça colle).
- Enfournez et laissez cuire 25 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que les rochers soient dorés.
- Laissez refroidir dans les plaques 10 minutes.
- Décollez les rochers avec une spatule fine et disposez-les sur des grilles. Laissez-les complètement refroidir.
- Bonne dégustation!
Notes
Faites des tas avec 1 seule cuillerée à soupe. Mais dans ce cas, le temps de cuisson sera plus court. Surveillez la cuisson, dès que c’est dorés comme vous préférez, retirez du four. Variantes :
Faites des rochers coco surprise en les fourrant avec des fruits secs (par exemple des amandes ou des raisins secs), des pépites de chocolat. (Simple : prenez un peu de pâte, glissez une amande et formez en boule autour du fruit sec). Source : recette trouvée sur le paquet de flocons de noix de coco du commerce.
Trop secs, comment pourrais je les rattraper ?
S’ils sont trop secs, la prochaine fois, ajoutez plus de lait concentré. Le mélange doit être humide et collant.
coucou quel délice, j’en croquerais bien quelques uns, bisous
Merci!
Gros bisous