Gâteau au yaourt au chocolat, simple à faire. Une variante de l’incontournable gâteau au pot de yaourt classique. La recette et quelques astuces pour avoir un gâteau au chocolat moelleux, pas sec.
Un de mes gâteaux classiques préférés est le gâteau au yaourt. Plus précisément, le gâteau au pot de yaourt.
Il ne nécessite pas une balance pour mesurer les ingrédients. Le pot de yaourt sert de mesure.
1 pot de yaourt = 125 ml = 12.5 cl = ½ tasse de mesure américaine
J’ai déjà réalisé pas mal de variantes du gâteaux au yaourt traditionnel, avec des fruits et aussi du cacao en poudre.
Il me restait la variante au chocolat (chocolat en tablette pour pâtisserie). Aujourd’hui, c’est fait!
Ingrédients et conseils pour éviter un gâteau au chocolat sec
Le yaourt : du yaourt nature, parfumé ou aux fruits.
La farine : T55 blanche ou farine tout usage au canada (All purpose flour aux USA).
Oeufs
L’huile : de préférence une huile neutre, sans goût.
Le sucre : du sucre en poudre.
Remarque : vous pouvez diminuer la quantité du sucre donnée dans la recette détaillée en bas de ce billet. Mais n’oubliez pas que le sucre retient l’humidité. Il est donc conseillé de ne pas trop la diminuer pour éviter un gâteau sec.
Le CHOCOLAT :
Utilisez de préférence du chocolat pour pâtisserie. Sucré ou pas.
Si vous connaissez la recette de base du gâteau au yaourt, la version classique : pour 1 pot de yaourt, 3 pots de farine.
La farine absorbe l’humidité / liquide dans les oeufs et le yaourt.
Il est important à savoir que le chocolat aussi, tout comme la farine absorbe l’humidité.
Pour ne pas avoir un gâteau sec, il faut donc diminuer la quantité de farine du gâteau de base quand vous ajoutez du chocolat.
1 pot de yaourt pour 2 pots de farine
Conseil pour accentuer le goût du chocolat dans votre gâteau : ajoutez ½ à 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre.
Autres astuces pour avoir un gâteau au yaourt et chocolat plus moelleux
Ajoutez une banane écrasée ou de la compote de pommes (environ la moitié du pot de yaourt qui sert de mesure).
Vous pouvez aussi remplacer jusqu’à ⅓ de la farine par de la poudre d’amande. Elle retient l’humidité et aide à obtenir un gâteau plus moelleux.
Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine (préalablement mélangée avec la levure). Dès que vous avez un mélange lisse, arrêtez de battre.
La cuisson : c’est très important de surveiller la cuisson. Le chocolat n’aime pas la cuisson longue. Comme les fours sont différents, testez avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau pendant les dernières minutes. Retirez le gâteau dès que la pointe sort propre mais humide.
Comment faire fondre du chocolat ?
Le chocolat est ajouté fondu à la pâte. Deux méthodes. Micro Ondes ou bain-marie.
Si vous utilisez du chocolat pour pâtisserie de bonne qualité, pas besoin d’ajouter ni du beurre ni de l’huile.
Faire fondre le chocolat au micro ondes (plus facile)
Commencer par 30 secondes, mélangez, encore 30 secondes, mélangez, si c’est pas complètement fondu, 10 secondes, mélangez et ainsi de suite par tranches de 10 secondes + mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
C’est la méthode que j’utilise.
Pour accélérer le processus, je coupe le chocolat en petits morceaux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie :
Mettez vos morceaux de chocolat dans un saladier. Superposez ce dernier sur une casserole d’eau, sans que le saladier ne touche directement l’eau. Portez sur feu doux et chauffez sans faire bouillir. Le chocolat va fondre doucement. Mélangez de temps en temps. Dès que le chocolat est complètement fondu, retirez le bol de la casserole et éteignez le feu.
Idées pour servir
Tel quel au petit déjeuner ou au goûter de 4 heures.
Pour le dessert, et pour les plus gourmands, accompagnez-le d’une sauce au chocolat, un coulis de fruits. une crème anglaise, de la Chantilly, …
Vous pouvez le couvrir d’un glaçage au chocolat.
Autres gâteaux au chocolat
Gâteau au chocolat et ganache (mon gâteau au chocolat préféré pour toutes les occasions! Mie légère, hyper moelleux et vraiment trop trop bon).
Gâteau au yaourt et cacao en poudre
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Gâteau au yaourt au chocolat (pot de yaourt)
Equipment
- Un moule à manqué
Ingrédients
- 1 pot | 125 ml de yaourt nature
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre vous pouvez mettre la moité
- ½ à ¾ pot d'huile au goût neutre
- 3 gros oeufs
- 1 sachet | 2 cuillerées à café | 11 g de levure chimique
- 150 g de chocolat pour pâtisserie voir notes
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
- Huilez et farinez votre moule à manqué.
Faites fondre le chocolat :
- Mettez le chocolat coupé en petits morceaux dans un bol. Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Pour moi, c’est plus simple au micro-ondes. Il suffit de mettre sur puissance maximale 30 secondes, mélanger, remettre 30 secondes, mélanger, puis remettre 10 secondes, mélanger, … continuer ainsi par 10 secondes, en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Réservez.
Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
- Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le yaourt, les oeufs et le sucre. Battez bien pour avoir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine-levure. Il faut avoir un mélange lisse mais sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez l’huile, mélangez rapidement.
- Incorporez le chocolat fondu, mélangez rapidement.
Cuisson du gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préalablement huilé et fariné.
- Enfournez 15 minutes à 180°C | 350°F | Th. 6, puis 15 minutes à 150°C | 300°F | Th. 5.
- Surveillez la cuisson. Testez avec un cure-dent ou un couteau pointu. A enfoncer au milieu du gâteau. Il doit ressortir propre.
- Conseil : après cuisson, laissez tiédir un peu, démoulez. Couvrez avec du papier aluminium ou mettez sous un dôme pour ne pas qu’ils devienne trop sec.
Notes
- J’ai utilisé du chocolat pour pâtisserie mi-sucré (contient 35% à 45% de cacao).
- Pour accentuer le goût du chocolat, ajoutez 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre.
Astuces pour avoir un gâteau au yaourt et chocolat plus moelleux, pas sec :
- Vous pouvez aussi remplacer jusqu’à ⅓ de la farine par de la poudre d’amande. Elle retient l’humidité et aide à obtenir un gâteau plus moelleux.
- Ajoutez une demi banane écrasée ou de la compote de pommes (environ la moitié du pot de yaourt qui sert de mesure).
- Attention à la cuisson : c’est très important de surveiller la cuisson. Le chocolat n’aime pas la cuisson longue et à four trop chaud. Comme les fours sont différents, testez avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau pendant les dernières minutes. Retirez le gâteau dès que la pointe sort propre mais humide.
Superbe ton gâteau !
C’est vrai qu’il a l’air bien moelleux. Il serait super avec un petit glaçage au café. 🙂