Poulet rôti en cocotte au four (pommes de terre, poivrons, tomates)

Ce poulet rôti en cocotte au four est très savoureux. La chair du poulet est tendre, fondante et juteuse. Avec les légumes (pommes de terre, poivron roupe, tomates et oignons) ça vous fait un plat complet, économique et yummy!

Poulet entier rôti au four dans une cocotte (avec des légumes)

Ma protéine préférée est le poulet.

J’aime cuisiner le poulet à toutes les sauces, grillé, frit, entier, en morceaux : cuisses, ailes, pilons, tout !

Et même ses abats ! Ohhhh la terrine de foie de poulet ! Yummy!

Quand je cuisine le poulet entier, que ça soit au four ou sur le feu, l’une de mes recettes favorites est en cocotte.

Parce que :

– La recette est très facile : pas besoin de faire revenir quoi que ce soit! On met tout dans la cocotte, en même temps.

– On laisse cuire et on oublie le plat pour un bon moment, on fait rien du tout. (A part si on ajoute, comme ici, des légumes en cours de cuisson).

– La chair du poulet rôti cuit de cette façon est juteuse, fondante et très parfumée. Même pas besoin de l’arroser en cours de cuisson! Fini le poulet sec rôti desséché.

Ne me dites pas que vous aimez le poulet sec hein ?

– Il est facile d’en faire un plat complet : il suffit d’ajouter des légumes selon la saison et ce qu’on a sous la main. Ici j’ai mis des pommes de terre grenailles, poivron rouge, tomates et oignons.

– Une seule cocotte : c’est plus simple et moins de vaisselle à laver! (J’adore les Plats One Pot – la traduction en français me donne une misère ! Ce sont des plats faits dans un seule ustensile de cuisson : cocotte, poêle, casserole, tajine, plaque allant au four, etc)

– Le poulet rôti tendre et pas desséché, est un plat réconfortant pour beaucoup de gens. MOI! 🙂

Ca fait oublier les problèmes, les soucis, les tracas, tout! Je plaisante pas, c’est vrai! 🙂

L’assaisonnement du poulet

Il faut toujours bien assaisonner le poulet pour le parfumer. Evidemment, vous pouvez utiliser les épices et les herbes aromatiques selon votre goût.

Moi j’aime surtout le thym frais, le romarin frais, le laurier, les herbes de Provence ou un mélange d’herbes italiennes.

Les épices j’aime le paprika, la coriandre et le poivre noir.

Et puis il y a aussi l’ail, l’oignon ou l’échalote, des must pour moi.

Cuisson du poulet cocotte au four

Le temps de cuisson d’un petit poulet d’environ 1,2 kg, en cocotte au four, est 1 heure, à four moyen (180°C | 350°F).

Si votre poulet est plus gros, prolongez la cuisson jusqu’à ce que la chair soit tendre et fondante. Le temps de cuisson d’1 poulet de 2 kg est d’environ 1h30.

Comment retirer gras du poulet ?

Après cuisson, et après avoir laisser reposer le plat quelques minutes, le gras du poulet va remonter à la surface.

Pour retirer ce gras, c’est très simple : utilisez une grosse cuillère ou une louche et videz la graisse! 🙂

Découpage du poulet :

Vous êtes peut être comme Mr Black, qui découpe le poulet avec un couteau et une fourchette ? ayayaye !

Moi j’ai une méthode pratique et plus efficace. J’enfile un gant de chirurgie et en avant! Je détache les morceaux en un rien de temps.

J’ai toujours des gants de chirurgie dans un tiroir dans ma cuisine. Très pratiques!

J’ai déjà publié une autre recette de poulet entier rôti en cocotte à la marocaine (avec une marinade citronnée à l’ail, coriandre et des olives). Le poulet et la sauce sont divins.

Ce poulet rôti en cocotte au four va aller dans ma collection de recettes à base de poulet et dans ma série des plats complets, et les plats faits dans un seul ustensile de cuisson.

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5.0 from 6 reviews

Poulet rôti en cocotte au four (pommes de terre, poivrons, tomates)

 

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Prép.

10 mns

Cuisson

90 mns

Total

1 h 40 mns

 

Auteur: Malika A. Black

Quantité: 6

Ingrédients

• 1 poulet d'environ 1,5 kg
• 4 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 200 ml d'eau (ou de bouillon de légumes ou de poulet)

Les légumes :

• 400 g de pommes de terre grenailles (nouvelles / primeur)
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 oignon

Préparation

Préparez vos légumes :

1. Lavez vos légumes.
2. Epluchez l'oignon et coupez-le en lanières.
3. Coupez vos tomates en quartiers.
4. Coupez votre poivron en lanières.
5. Laissez les gousses d'ail entières et n'épluchez pas vos petites pommes de terre.
6. Assaisonnez votre poulet avec du sel et du poivre noir, l'intérieur et l'extérieur (en massant bien la peau pour que ça adhère).
7. Mettez à l'intérieur du poulet 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et 1 de romarin.
8. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

La cuisson :

1. Dans une cocotte épaisse allant au four (cocotte en fonte pour moi), mettez : l'huile d'olive, le poulet, l'oignon, les gousses d'ail, les tomates, le poivron, le reste des herbes aromatiques. Sel et poivre.
2. Versez l'eau ou le bouillon.
3. Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez pour environ 1h30.
4. Vingt minutes avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez les pommes de terre grenailles dans la cocotte. Et poursuivez la cuisson toujours à couvert.
5. Au bout de 1h30, vérifiez la cuisson de votre poulet et des pommes de terre. Ils doivent être fondants. Sinon prolongez la cuisson.
6. Pour dorer le poulet encore plus, vous pouvez le passer rapidement sous le gril du four (en enlevant le couvercle de la cocotte).
7. Pour vous débarasser de la graisse du poulet, laissez-la remonter à la surface et videz-la en utilisant une louche ou une grosse cuillère.

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