Recette des cuisses de poulet aux oignons confits, un plat économique, simple mais tellement bon. Le poulet est bien tendre et les oignons fondants. Délicieux avec du riz, mais aussi avec du couscous, des pommes de terre ou des pâtes. Le thym et le romarin donnent beaucoup de saveurs. Vous pouvez aussi utiliser des herbes de Provence ou un mélange d’herbes italiennes.
Il y a des plats tout simples, avec un minimum d’ingrédients, et tellement bons! Ces cuisses de poulet aux oignons confits en font partie!
C’est un plat pour les grands amateurs d’oignons comme Mr Black.
J’ai appris à faire ce plat quand j’étais étudiante en France. Vous le verrez à travers mes billets, j’ai appris pas mal de recettes en cette période de ma vie.
Parce qu’il a peu d’ingrédients, simplissime et économique :
– des cuisses de poulet,
– des oignons
– des herbes aromatiques : thym et/ou romarin, frais ou secs (ou des herbes de Provence, mélange d’herbes itataliennes),
– et bien sûr un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Ces cuisses de poulet aux oignons confits se marient particulièrement bien avec le riz. C’est un pur régal.
Ce plat doit avoir un nom technique dans le monde culinaire. C’est peut être un grand classique français! Mais j’ai pas étudié la cuisine alors je ne sais pas!
Moi j’ai vu faire une amie étudiante qui m’avait invitée chez elle pour manger, et depuis, ce plat m’a suivi au Canada puis en Californie. Il me lache pas, je le lache pas.
Il faut dire qu’il est tellement simple et savoureux! On se régale à chaque fois que je le fais.
Un plat avec beaucoup d’oignons, ça ne peut que plaire à mon cher mari. C’est son légume préféré.
Pour vous dire, à toutes ses commandes dans les restos ou dans les fast foods (burgers, burritos ou tacos), il demande toujours : with extra onions for me! (avec plus d’oignons pour moi!).
Parfois, dans la voiture, il commence à manger son sandwich et se rend compte qu’il n’y avait pas assez d’oignons. Comme c’est sérieux pour lui, il prend la facture et appelle directement pour se plaindre. J’ai demandé plus d’oignons bla bla …
Eh bien, le manager prend note et il a toujours un sandwich gratuit avec plus d’oignons pour réparer cette énorme erreur! Il peut le récupérer de suite, ou à son prochain passage.
Revenons à nos cuisses de poulet aux oignons confits. La recette simplifiée :
Vous prenez des cuisses de poulet (avec ou sans peau), vous les salez et vous les poivrez.
Vous faites chaufer un tout petit peu d’huile dans une grande poêle.
Vous y faites dorer les cuisses de poulet de tout les côtés.
Vous coupez des oignons en lanières et vous les ajoutez sur le poulet. Mettez dessus quelques branches de thym et de romarin frais (ou des herbes de Provence ou otaliennes). Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire sur un feu entre doux et moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson si vous voyez qu’il en manque. Lorsque les cuisses de poulet sont tendres et les oignons bien fondants et confits, c’est prêt.
Voilà! Plus simple, tu meurs.
En principe, vous pouvez utiliser n’importes quels morceaux de poulet, mais moi je trouve qu’il est encore mieux avec les cuisses de poulet complètes, des pilons ou des hauts de cuisse.
Avec la peau ou sans peau ? Moi je préfère des cuisses de poulet avec l’os mais sans la peau. C’est moins gras. Et vous n’avez pas besoin d’acheter des cuisses de poulet toutes prêtes sans la peau, faites-le vous-même. C’est très facile à faire.
Au début de la recette, ne pensez pas que vous avez trop d’oignons, ils vont beaucoup réduire en fin de cuisson.
Ces cuisses de poulet aux oignons sont encore meilleures le lendemain quand elles sont réchauffées! Parce que après ce temps, les oignons et les herbes aromatiques font mieux ressortir leurs saveurs.
Comme je l’ai dit : la cuisson se fait sur feu moyen/doux. Surveillez vers la fin : s’il manque de liquide, il faut absolument ajouter un peu d’eau chaude pour avoir une sauce (pour arroser avec votre riz au moment de servir).
Cette recette est une bonne façon de cuisiner les oignons. Vous le savez peut être ? Les oignons ont de nombreuses vertus pour la santé, notamment pour aider à prévenir certains types de cancer et les maladies cardiovasculaires. Pour plus d’informations, voyez cet article sur passeportsanté.net.
Une photo de ce plat prise l’année passée. C’est un de mes plats préférés avec les cuisses de poulet entières.
Si vous êtes amateur d’oignons, vous allez adorer ce poulet aux oignons confits. Fait avec un minimum d’ingrédients que vous avez souvent dans votre garde manger, et c’est un plat pas cher, facile et plein de saveurs! Essayez, vous m’en direz des nouvelles !
Enfin, si vous aimez cuisiner les cuisses de poulet , voici une autre recette qui pourrait vous plaire, le fameux poulet tandoori indien.
Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !
- 4 cuisses de poulet (note 1)
- 2 beaux oignons, coupés en lanières (oignons rouges pour moi)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de romarin
- Quelques branches de thym
- Sel et poivre du moulin
- Environ 200 ml d'eau
- 1½ tasse de riz blanc à grain long (ou autre variété de riz)
- Salez et poivrez les cuisses de poulet.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte.
- Faites y colorer les cuisses de poulet des deux côtés.
- Entre temps, épluchez et coupez vos oignons en grosses lanières.
- Une fois les cuisses de poulet bien dorées de tous les côtés, ajoutez dessus les oignons, les branches de thym et de romarin, sel et poivre. Versez l’eau.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez votre poêle.
- Laissez cuire à feu entre moyen/doux pendant une quarantaine de minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et confits, et la sauce réduite (mais pas complètement, il faut qu'il reste de la sauce, c'est très bon avec le riz).
- En cours de cuisson, si vous voyez qu’il reste très peu de liquide, ajoutez un peu d’eau chaude.
- Faites cuire votre riz une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson de votre poulet aux oignons.
- Disposez les cuisses de poulet dans des assiettes de service. Versez dessus les oignons avec la sauce. Accompagnez avec du riz et une salade. Bon appétit!
Moi je préfère avec os mais sans la peau. Alors c'est comme vous voulez. Le fait de retirer la peau permet d'avoir un plat allégé.
2. Quels oignons choisir ? C'est selon votre goût ou ce que vous avez sous la main! Des oignons rouges, blancs ou jaunes! Ca marche avec tout.
Pour la quantité : pour 4 cuisses de poulet je mets 2 gros oignons, mais vous pouvez mettre plus ou moins si vous voulez.
3. Pour les herbes aromatiques : vous pouvez mettre un mélange d'herbes de Provence ou d'herbes italiennes à la place des branches de romarin et de thym si vous n'en avez pas.
4. Vous pouvez également ajouter ½ cube de bouillon émietté pour encore plus de goût. Dans ce cas, faites attention au sel.
5. Ce plat peut aussi se faire dans une mijoteuse ou une cocotte-minute (autocuiseur).
6. Il se congèle très bien dans un sac de congélation hermétique. Vous pouvez donc le préparer à l'avance. C'est pratique pour les jours de semaine où vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner. Il suffit juste de tout réchauffer à la poêle.
Houlà! Je vais adorer cette recette. Je vais la réaliser ce samedi.
Je donnerai des nouvelles.
Merci Malika
Patrick
Oui elle est simple à faire, peu d’ingrédients et superbe avec du riz, boulgour ou du quinoa.
Bon appétit Patrick!
Bonjour Malika,
J’ai, comme prévu, réalisé votre recette. Recette simple s’il en est mais combien goûteuse ! Un régal une fois de plus !
J’ai ajouté, comme vous l’avez préconisé un demi cube de bouillon de poulet ( pour deux cuisses ) et c’était peut être le petit plus qui fait la différence et j’ai savouré ce plat avec des tagliatelles.
Un tout grand bravo à vous et mille mercis, vous êtes formidable!
Bien à vous
Patrick
Avec plaisir Patrick.
Contente que vous avez aimé ce plat! 🙂 Oui le cube de bouillon donne plus de goût.
Merci!
Agréable dimanche
Un plat bien parfumé et qui mijote pendant un long moment en cuisine, c’est toujours des recettes qui me tentent.
Bonne journée
Bises
Je me suis dit, vas chez ta copine chercher une recette, et bing je la trouve en 2 min, t’es un vrai resto, on n’a qu’à choisir,
voilà mon repas de lundi soir, après une grosse journée de déménagement,
merci du partage
bisous
Bonjour Violette!
Contente que tu aies trouvé une recette qui te plait.
Mon commentaire arrive un peu en retard…Après mon opération chirurgicale, je reprends petit à petit…. J’espère que ton dêmênagement s’est bien passé!
Bonne semaine! Gros bisous
Un beau mélange de saveurs….ça tombe bien j’ai le thym et le romarin dans mon jardin…..
merci, un délice.
bizz
Coucou Manel!
Le thym et le romarin donnent beaucoup de saveurs.
J’espère que ce plat te plaira autant qu’à moi!
Merci et ravie de te connaître même si c’est que virtuellement!
Bonne semaine. Gros bosous
Super ce plat, j’adore les oignons, tu cuisinais drôlement bien quand tu étais étudiante dis donc, je ne faisais pas de plats si élaborés à l’époque, tout juste des pâtes à la sauce tomate hihi!! bisous
Ah qu’est ce qu’on peut faire avec une petite plaque chauffante!
Merci Marie! Bon lundi et gros bisous
ta recette me fait penser au poulet yassa sénégalais que j’ai fait récemment, poulet et oignon aussi avec un mode de faire un peu différent .Le résultat est aussi délicieux et il est servi avec du riz ou du coucous
le monde est petit et la cuisine est universelle
trop bon ma Malika, bisous
Oui Catalina, c’est très similaire au poulet yassa mais sans la moutarde et le jus de citron.
Merci ! Bon lundi ! Gros bisous
Je comprends ton mari, on ne rigole pas avec les oignons ! C’est si bon 🙂
Ton plat est certes économique mais vraiment délicieux (avec du riz, parfait pour moi) ! Bises Malika.
Coucou Marlyse!
Oui les oignons sont une affaire sérieuse pour Mr Black. Hihi
Agréable journée Marlyse. Gros bisous
A force de voir des photos pareilles de poulet, peut être que mon cerveau va finir par l’accepter ? comme je regrette de ne pas l’aimer car moi qui suis une très grande fan d’oignons et de ces herbes aromatiques je sais que je l’aurais adoré ! On mange hyper bien chez toi Malika ! Ce que j’aime dans ta cuisine, outre la gourmandise, c’est le fait que ce sont des plats simples à faire ! Un grand merci pour ce plat qui peut être encore une fois détourné et ça j’aime aussi !! Gros bisous Malika !
Coucou Claudine!
Merci! Oui j’aime les plats simples et faciles à faire.
Agréable journée! Bisous
Avec les oignons caramélisés c’est ma fille qui aimerait bien ton plat, bisous ma douce!
Merci Lou. Bises
Ton plat sent bon le soleil; j’en ai l’eau à la bouche !
Bises
hummmmm
Quel délice ces cuisses de poulet avec ces oignons caramélisés.
Tout ce que j’aime.
Je suis persuadée que vous vous êtes régalés..
Merci
Oui Sherazade, nous nous sommes bien régalés! C’est tout simple mais j’adore avec du riz.
Merci! Gros bisous
Ces cuisses de poulet sont bien appétissantes !
Merci Lady!! Grosses bises
J’aime beaucoup ta recette
Je prépare les cuisses de poulet aux oignons avec une sauce rouge accompagnées de frites
Coucou Nourre ! Merci! J’ai aussi une variante avec la sauce tomate, c’est très bon aussi. Là je suis curieuse, je me demande si nous avons la même recette!
Avec des frites et une salade, oui c’est un régal!
Merci Nourre, bonne soirée!
hmmmm quelle belle recette, comme toi j’aime les cuisses de poulet, elles ont du goût et sont moins sèches que le reste du poulet, bisous Malika <3
Eh bien, nous avons une chose en commun Emmanuelle Tu sais quand j’achète un poulet rôti, c’est toujours les cuisses qui partent en premier. Malheureusement le poulet n’a que deux cuisses !! haha
Merci ! Bonne soirée et gros bisous Emmanuelle