Crêpes, recette facile et inratable

Cette recette de crêpes est très facile et rapide. La pâte est sans repos et inratable. Fini le problème de grumeaux, on met tout dans le blender et on mixe rapidement. A défaut de blender, un bocal ou un contenant hermétique genre tupperware. Les proportions des ingrédients sont parfaites, les crêpes sont savoureuses.

Pâte à crêpes sans grumeaux

Traditionnellement, la pâte à crêpes est préparée dans un saladier, en utilisant un fouet à main.

Surtout si on est débutant, souvent, on a des grumeaux dans la pâte.

Alors que cela est facilement résolu en passant la pâte à travers un chinois ou une passoire fine, pourquoi perdre son temps? Il existe une meilleure solution.

Le BLENDER!

La pâte à crêpes au blender est tellement simple : vous versez tous les ingrédients dans le bol du blender, sans vous soucier de l’ordre, et vous mettez en marche. Très rapidement, vous avez une pâte sans grumeaux.
Et pas besoin de la laisser reposer (les ingrédients sont bien mixés).

J’avoue que depuis que j’ai commencé à utiliser le blender pour ma pâte à crêpes, je n’ai plus regardé en arrière!

Si on a pas de blender, il y a une autre solution toute simple pour éviter les grumeaux :

Un BOCAL avec un COUVERCLE HERMETIQUE (ou un contenant en plastique hermétique, genre tupperware. C’est plus léger que le bocal!).

Mettez tout dedans, fermez bien et secouez énergiquement. Et voilà! 🙂 Si on a de bons muscles, faut bien s’en servir!

Composition de la pâte à crêpes

Les proportions de la pâte à crêpes que j’utilise le plus souvent, et qui, à mon avis, sont les meilleures :

250 g de farine
3 oeufs
500 ml de lait
2 cuillerées à soupe de beurre fondu (ou d’huile) – pour les crêpes sucrées
1 pincée de sel (ou jusqu’à 1 cuillerée à café pour les crêpes salées)
Un arôme (facultatif) : par exemple, pour les crêpes sucrées, 1 à 2 cuillerées à café d’eau de fleur d’oranger ou 1 cuillerée à café de vanille liquide.

Testez pour trouver la consistance qui vous convient le mieux :

Vous pouvez mettre 4 oeufs au lieu de 3 (ou 2 oeufs).

Vous pouvez aussi utiliser du lait végétal. Par exemple, du lait d’amande.
Vous pouvez augmenter un petit peu la quantité du lait ou diluer avec un petit peu d’eau si vous voulez des crêpes plus fines. Mais attention pas trop, sinon vous aurez du mal à les faire cuire.

Le sucre n’est pas obligatoire pour les crêpes sucrées. Si vous n’avez pas prévu une garniture sucrée, vous pouvez les saupoudrer avec du sucre glace au moment de déguster.

Une fois que vous avez mixé tous ces ingrédients, vous n’avez pas besoin de laisser reposer votre pâte.

Sauf si vous voulez la préparer à l’avance.

Dans ce cas, il suffit de filmer et laisser reposer au frigo jusqu’à 1 journée.
Pour l’utiliser, il faut bien la mélanger avant de cuire les crêpes.

Conseils pour réussir la cuisson des crêpes

J’en connais qui adorent les crêpes mais ne se sont jamais lancés dans leur préparation.

Parce qu’ils redoutent la cuisson!

Le problème est que pour maîtriser la cuisson des crêpes, il faut de la pratique!

Voici quelques conseils pour la cuisson de vos crêpes :

La bonne poêle pour cuire les crêpes

Il existe des poêles spécial crêpes, mais ce n’est pas obligatoire d’en avoir! Une poêle ordinaire, de préférence antiadhésive, fait bien l’affaire. C’est ce que j’utilise.

• Avant de cuire vos crêpes, la poêle doit être chaude.
• Une fois la poêle chaude, il faut la graisser très légèrement avec du beurre fondu ou de l’huile. Utilisez un pinceau ou un bout de papier absorbant froissé en boule, que vous imbibez et passez sur le fond de la poêle (la méthode que je préfère) – attention, c’est chaud!
• Ne vous en faites pas : la première crêpe est souvent ratée, surtout si on a pas une bonne poêle qui n’attache pas. Après c’est plus facile!
• Quantité de pâte par crêpe : ½ louche pour 1 poêle moyenne de 18 cm de diamètre. Il faut pas en mettre trop sinon vos crêpes seront trop épaisses. Et pas trop peu non plus, sinon vous risquez de ne pas couvrir tout le fond de la poêle et vous n’aurez pas des crêpes rondes.
• Versez la pâte à crêpes rapidement dans la poêle chaude et inclinez en tournant pour que la pâte couvre tout le fond de la poêle.
• Temps de cuisson d’une crêpe : sur feu moyen, 1 à 2 minutes pour la première face (vous saurez qu’il faut tourner la crêpe, quand le dessous est légèrement doré et dessus est sec). Une fois la crêpe retournée, faites cuire 10 secondes.
• Combien de fois graisser la poêle ? Cela dépend de la qualité de la poêle / antiadhésive ou pas. La mienne 1 fois chaque 6 crêpes. Quand vous constatez que votre crêpe colle plus, il est temps de graisser (très légèrement).
• Très important pour ne pas dessécher les crêpes : déposez vos crêpes dans une grande assiette, et après quelques secondes, couvrez avec une autre assiette ou un dôme pour les garder chaudes et moelleuses.

Avec les proportions que j’ai donné, les crêpes ne collent pas entre elles. Alors pas besoin d’intercaler du papier cuisson!

Voilà, avec de la pratique, vous deviendrez une pro! 🙂

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Recette des crêpes au blender (ou bocal)

Recette des crêpes inratables, au blender ou dans un bocal ou contenant hermétique. Fini les grumeaux, pas besoin de passer votre pâte à travers une passoire! Simple et rapide.

Equipment

• 1 blender
• 1 louche ou 1 tasse avec un bec verseur
• 1 poêle à crêpes ou poêle ordinaire (de préférence anti-adhésive)

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 500 ml de lait un peu plus ou un peu moins
• 2 cuillerées à soupe de beurre fondu ou d'huile
• 1 pincée de sel
• 2 cuillerées à soupe de sucre facultatif, pour une pâte à crêpes sucrée
• Arôme au choix facultatif (voir notes)

Pour la cuisson :

• Un peu d’huile ou de beurre pour badigeonner la poêle

Instructions

• Versez tous les ingrédients dans le bol du blender. Mixez rapidement pour obtenir une pâte à crêpes homogène.

Repos de la pâte (facultatif) :

• Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Cuisson des crêpes :

• Faites chauffer votre poêle sur feu moyen.
• Avec un bout de papier absorbant froissé en boule ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement le fond de la poêle.
• Versez une demi louche de pâte à crêpe dans la poêle, inclinez en tournant rapidement de façon à répartir uniformément la pâte et couvrir le fond de la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
• Dès que ça commence à dorer légèrement, détachez la pâte du bord, décollez et tournez rapidement la pâte. Faites cuire rapidement l’autre face (environ 10 secondes).
• Posez la crêpe sur une grande assiette plate, couvrez avec un dôme ou du papier aluminium pour garder la crêpe moelleuse.
• Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
• Dégustez chaud, tiède ou froid.

Notes

Idées pour parfumer vos crêpes :

• Crêpes sucrées : 1 cuillerée à café d'extrait de vanille, zestes d'½ citron (ou autre agrumes), fève tonka, cannelle, 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou eau de rose), ...
• Crêpes salées : des épices selon les goûts, herbes fraîches hachées ou des herbes sèches (herbes de Provence ou un mélange d'herbes italiennes),...