Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

Délicieux cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé. Une recette facile et rapide à faire. Ca plaît à tout le monde ! Petits et grands. Si vous avez des enfants, vous pouvez les préparer avec eux, moi je les fais avec ma fille ! Ils sont superbes pour le goûter.

Qui n’aime pas les cookies, lève la main !

Pour moi, les cookies aux pépites de chocolat américains sont les petits gâteaux les plus simples à préparer. Et c’est toujours amusant de les faire avec les enfants. Ils ne vont pas s’ennuyer, ils sont si rapides à préparer et à cuire.

Mon mari, qui est américain, m’avait raconté qu’il y a quelques années, lorsqu’il était allé visiter des amis allemands, ils ne connaissaient pas du tout les cookies aux pépites de chocolat.

De nos jours, je ne crois pas que ça soit le cas !

Je crois que maintenant, les cookies américains sont très populaires partout en Europe. Enfin, je sais que c’est le cas en France.

La preuve, cette recette est du chef français Pierre Hermé !

Ahhh vous trouvez que c’est pas vraiment une preuve hein ? Eh bien alors, essayons ceci : je vois les recettes de cookies aux pépites de chocolat partout dans les groupes français sur Facebook et autres réseaux sociaux. Et ces cookies sont faites pas juste par les blogueuses culinaires mais aussi par des non blogueurs. Là, c’est bien une preuve solide hein ?

Hey ! C’est pas étonnant ! C’est parce que les cookies sont si simples, rapides et appréciés de presque tout le monde !

J’ai découvert cette recette des cookies de Pierre Hermé chez Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise.
Pour participer au jeu Tests entre blogueuses culinaires sur Facebook, Isabelle avait testé mes muffins au yaourt et chocolat.

J’ai découvert par hasard qu’Isabelle avait testé mes muffins. Jusque là je ne la connaissais pas du tout.
Cela m’avait beaucoup touchée. C’était très sympa de sa part.
Dans ce test, chaque mois, un ou plusieurs thèmes sont choisis et les blogueuses intéressées s’inscrivent.
Il faut alors tester une recette de l’un des blogs inscrits au thème du mois.

Je suis donc allée découvrir son blog. Et quand j’ai vu ces cookies, j’ai de suite su que ça allait être la première recette que j’allais tester chez elle !
Chez moi, nous sommes de grands fans de cookies.

Et comme cette recette en plus est du grand chef Pierre Hermé, une raison de plus de les tester !

Tout au début du lancement de mon blog culinaire, je vous jure que je ne connaissais aucun chef français. Ici aux US, j’en connais quelques uns parce qu’à une époque, je suivais les shows de certains.

Mais là, au fur et à mesure que j’ai commencé à faire connaissance avec d’autres blogueuses, et à force de voir ces noms de chefs sur leurs blogs et partout dans les réseaux sociaux, ils sont gravés dans ma tête ! Au point que j’ai décidé de tester quelques recettes de chefs chaque mois.

Comme toutes les recettes de cookies, cette variante de Pierre Hermé est aussi simple et rapide.

Le principe des cookies aux pépites de chocolat est toujours le même : dans un bol vous mélangez les ingrédients humides. Dans un autre bol, vous mélangez les ingrédients secs. Ensuite, vous ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Et enfin, vous incorporez les pépites de chocolat. Votre pâte à cookies est prête ! Pas besoin de la laisser reposer.

Quelques conseils pour réussir vos cookies :

Sortez votre beurre du frigo une demi heure à l’avance, pour le ramollir à température ambiante. N’utilisez surtout pas un beurre fondu !

Faites vos cookies de même taille pour une cuisson uniforme.

La cuisson des cookies est rapide : 10 minutes environ. Mais chaque four est unique. Le temps de cuisson exact va donc dépendre de votre four. Surveillez les dernières minutes de cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords. Elles ne doivent pas dorer sur toute la surface (si c’est le cas, ils sont trop cuits). Lorsque vous les sortez du four, ils sont mou c’est normal, mais ils durcissent en refroidissant.

Okay je vais vous dévoiler un petit secret :

Vous voyez les pépites de chocolat à la surface des cookies ? C’est ma fille ! Elle vient d’avoir 10 ans.  Mais depuis qu’elle était toute petite, son papa lui a appris, après avoir aplati légèrement chaque cookie, à enfoncer des pépites de chocolat dedans. C’est très amusant pour elle et il faut le dire, c’est plus joli.

Alors vous pouvez tricher vous aussi. C’est pas Pierre Hermé qui a dit cela !

Les cookies aux pépites de chocolat sont délicieux pour accompagner votre café au lait ou thé au goûter. Ils font aussi de beaux cadeaux à offrir.

Avec cette recette de Pierre Hermé, je participe aussi au défi culinaire de Stéphane : “Fleurs et couleurs”. Le but du jeu est de proposer des recettes avec plein de couleurs et de fleurs. J’ai décoré mes cookies avec des fleurs fraîches cueillies chez moi !

Allez c’est la troisième et dernière recette pour ce défi. Et heureusement pour Mister Black, parce que sinon toutes les fleurs qu’il a soigneusement planté et chouchouté vont passer dans la décoration de plats ! bahaha

Les quantités ci-dessous sont pour environ 15 cookies de taille moyenne.

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Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé

 

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Prép.

5 mns

Cuisson

10 mns

Total

15 mns

 

La recette des cookies aux pépites de chocolat américains par Pierre Hermé. Comme tous les cookies, c'est facile et rapide à réaliser. C'est particulièrement un plaisir de les faire avec les enfants. Ma fille, comme lui a appris son papa depuis qu'elle était toute petite : après avoir aplati légèrement les cookies, elle enfonce dans chacun quelques pépites de chocolat supplémentaires. Donc vous pouvez faire comme cela si vous êtes gourmand ! Ces cookies sont magnifiques pour le goûter, un snack ou tout simplement pour les offrir en cadeau. Comme d'habitude, je vous ai mis quelques astuces dans les notes si-dessous.

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Cookies

Cuisine: Américaine

Quantité: 15

Ingrédients

• 110 g de beurre doux, mou
• 110 g de sucre roux
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• ½ cuillerée à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• ½ cuillerée à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant pour qu'il soit mou.
2. Préchauffer le four à 170°C | 325°F.

Les ingrédients humides :

1. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
2. Ajoutez l'oeuf entier, puis la vanille liquide.

Les ingrédients secs :

1. Dans un autre bol, mélangez bien la farine, la levure et le sel.

Ingrédients secs + ingrédients humides :

1. Ajoutez progressivement ce mélange de farine "en pluie" à la préparation tout en mélangeant.
2. Enfin, incorporez les pépites de chocolat noir à l'aide d'une cuillère en bois ou en silicone.

Cuisson des cookies :

1. Sur des plaques de cuisson recouvertes de toiles type silpat ou de papier cuisson, déposez des boules de pâte en veillant à ce qu'elles restent bien espacées les unes des autres (la pâte en cuisant va s'étaler).
2. A l'aide du dos d'une cuillère ou avec vos doigts, écrasez les boules de pâte de façon à obtenir des disques plus ou moins réguliers d'environ 10 cm de diamètre.
3. A ce stade, si vous voulez faire comme ma fille : enfoncez quelques pépites de chocolat supplémentaires dans chaque cookie légèrement aplati. Ma fille s'amuse à faire cela à chaque fois que nous préparons des cookies. C'est pas Pierre Hermé qui dit cela hein ? C'est facultatif !
4. Enfournez à 170°C | 325°F et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
5. Laissez vos cookies tiédir dans la plaque. Ensuite détachez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
6. Dégustez vos cookies avec du café au lait, du thé, ou offrez-les en cadeau, ça fait plaisir !

Notes sur la recette

1. Les pépites de chocolat :

1a. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat noir en tablette que vous coupez en morceaux, à peu près de même taille ou un peu plus gros que les pépites.

1b. Savez-vous que vous pouvez faire vous-même vos pépites de chocolat ? C'est très simple. J'ai vu faire cela et j'aimerais essayer. Je vous posterai la recette une fois que j'aurais testé !

2. Comment faire des cookies de même taille :

Il est important de faire des cookies de même taille pour avoir une cuisson uniforme. Sinon vous allez vous retrouver avec des cookies trop cuits, et d'autres pas assez cuits, etc
Une astuce est d'utiliser une cuillère à glace ou, si vous n'en avez pas, une cuillère normale, mais essayez de doser à peu près pareil pour chaque boule.

3. Ne laissez pas trop cuire vos cookies : elles vont dorer un peu sur le contour mais pas partout.
Quand vous les sortez du four, c'est normal que les cookies soient moelleux au centre. Mais ils vont durcir en refroidissant.
Laissez-les tiédir dans la plaque puis détachez-les à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir sur une grille. N'essayez pas de les démouler dès sortie du four.

4. Lorsque j'ai lu les commentaires sur ces cookies chez Isabelle où j'ai trouvé la recette, certaines les trouvaient trop sucrés. Vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre.

5. Enfin, vous pouvez varier ces cookies de Pierre Hermé en remplaçant une partie des pépites par des noix coupées grossièrement ou tout autre fruits secs de votre choix (toujours en les coupant en petits morceaux).

3.5.3251