Recette toute simple de compote de figues fraîches. A déguster telle quelle ou accompagnée d’une glace (ou de chantilly) pour les plus gourmands. Peut servir de topping pour des crêpes, gaufres, pancakes, pain perdu, yaourt …
Après avoir réalisé mes confitures de figues, j’ai fait cette compote avec quelques figues bien mûres qui me restaient.
Les compotes de fruits sont un des desserts aux fruits les plus simples à faire.
Elles sont meilleures : 100% naturelles, pas d’additifs douteux que l’on retrouve parfois dans les compotes du commerce.
Vous pouvez contrôler la quantité de sucre (miel,…) ajoutée ou carrément l’omettre, les parfumer selon vos goûts ou faire des variantes en mélangeant les figues avec d’autres fruits frais mûrs, surgelés et/ou secs.
Ingrédients de la compote de figues fraîches
Très peu d’ingrédients :
- Figues fraîches mûres, de préférence bio. Pas besoin de retirer la peau (sauf si vous ne l’aimez pas).
- Un peu de sucre blanc (ou du sucre roux, miel, sirop d’agave). Quantité selon votre goût. Mais comme les figues sont de nature bien sucrées, vous pouvez l’omettre si vous voulez une compote de figues plus légère, sans sucre ajouté.
- Un petit fond d’eau (1 à 2 cuillerées à soupe) : pour éviter que la compote ne brûle si les figues ne sont pas juteuses. C’est surtout pas nécessaire si vous utilisez des figues congelées. Si vous avez un figuier, je vous conseille de congeler vos figues pour faire des compotes ou des confitures plus tard.
Autres ingrédients facultatifs :
Pour parfumer votre compote de figues, ajoutez selon votre goût :
- Un peu de jus de citron : pour le goût et aussi pour la conservation.
- Des zestes d’agrumes.
- Des épices : j’aime la vanille. Ajoutez ce que vous aimez : eau de fleur d’oranger, eau de rose, bâtonnet de cannelle, cardamome, clous de girofle, poivre, gingembre, 4-épices, …
Comment préparer une compote de figues :
Il n’y a rien de plus simple que de faire une compote de fruits.
D’abord, préparez vos fruits : équeutez vos figues, lavez-les rapidement. Coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
Mettez les morceaux de figues dans une casserole ou cocotte à fond épais. Ajoutez le sucre si vous l’utilisez. Eventuellement un petit fond d’eau si vos figues ne sont pas juteuses.
Faites chauffer sur feu moyen. Quand ça commence à bouillir, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire à petit feu environ 10 à 15 minutes. Mélangez de temps en temps. Le temps varie selon le degré de cuisson souhaité.
Vous pouvez laisser les figues en morceaux ou les écraser avec un presse purée / fourchette ou au mixer pour avoir une purée lisse.
Peut-on utiliser des figues sèches?
Oui ! 🙂
La recette est la même! Mais là, il faut ajouter de l’eau. Plus d’eau que pour les figues fraîches. Quantité d’eau : presqu’à niveau des figues.
Peut-on utiliser des figues congelées?
Oui et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de l’eau. Et pas besoin de les décongeler. Coupez-les si besoin et direct dans la casserole.
Variantes de compote de figues
Pour varier, n’hésitez pas à mélanger les figues avec d’autres fruits, frais, secs ou surgelés. J’aime les pruneaux, abricots secs et raisins secs.
Ajoutez des noix ou des amandes en fin de cuisson. Et pourquoi pas de la noix de coco râpée?
De même, variez les parfums : vanille, eau de fleur d’oranger, eau de rose, cannelle, gingembre, …
Idées pour utiliser la compote de figues
Vous pouvez la déguster telle quelle en dessert, brunch ou au goûter, tiède ou froide. Vous pouvez parsemer dessus des noix concassées, des amandes effilées, du granola, une cuillère de chantilly ou une boule de glace…
Autres idées :
- crêpes,
- pancakes,
- gaufres,
- beignets,
- crème glacée,
- tartes (dans ce cas, il faut faire évaporer le liquide pour avoire une compote sèche qui ne détrempe pas le fond de tarte)
- chaussons (pareil, il faut une compote sèche : il suffit de laisser évaporer le liquide en fin de cuisson)
- panna cotta,
- tranches de pain grillé,
- tranches de brioche,
- pain perdu,
- brioche perdue,
- yaourt,
- dans des verrines sucrées ou salées,
- pouding,
- un morceau de gâteau,
- cheesecake,
- pour l’apéro sur des crackers, avec du fromage (cream cheese par exemple, Brie…)
Comment conserver la compote de figues?
La compote de figues fraîches se garde au réfrigérateur, dans un pot hermétique 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, pensez à la congeler.
Comment congeler la compote de figues ?
Dans de petits sacs de congélation ou contenants hermétiques spécial congélation. Jusqu’à 3 mois.
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Recette de la compote de figues fraîches
Ingrédients
- 500 g de figues fraîches voir notes
- 1 cuillerée à soupe de sucre facultatif
- Un petit fond d’eau (1 ou 2 cuillerées à soupe) facultatif (voir notes)
- Arome au choix (facultatif)
Instructions
- Préparez les figues : Equeutez-les, lavez-les rapidement et coupez-les en morceaux réguliers (pour une cuisson uniforme).
- Mettez les morceaux de figues dans une casserole ou cocotte à fond épais.
- Portez à ébullition sur feu moyen,
- Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes. Plus ou moins selon la consistance et le degré de cuisson souhautés.
- Si vous préférez votre compote de figues mixée, passez-la au mixer ou écrasez-la avec un presse purée ou une fourchette.
- Servez chaud ou froid.
Notes
Les FIGUES :
Choisisez de bonnes figues fraîches, mûres. Vous pouvez aussi utiliser des figues surgelées. Pas besoin de les décongeler.LE SUCRE :
Quantité selon les goûts. Peut être omis.Vous pouvez le remplacer par du sucre roux, miel, sirop d’agave.
L’EAU :
Généralement, on ajoute un petit fond d’eau, 1 à 2 cuillerées à soupe (30 ml | 3 cl). Pas nécessaire si les fruits sont juteux ou surgelés.Mais si vous n'avez pas de figues fraîches, utilisez des figues séchées : dans le cas mettez plus d'eau : à peine à hauteur des fruits.
POUR VARIER :
Vous pouvez aromatiser selon vos goûts. De la vanille, des épices, des herbes, zestes d’agrumes, vinaigre balsamique,... Eventuellement, ajoutez d'autres fruits frais, secs ou surgelés. Au moment de servir, parsemez avec des noix concassées, des amandes effilées, ...COMPOTE DE FIGUES POUR TARTES OU CHAUSSONS :
Si vous faites cette compote pour une tarte ou des chaussons, séchez-la en faisant évaporer l'eau (s'il en reste après cuisson). Cela pour éviter de détremper la pâte à tarte ou chaussons.
Une recette vraiment très complète ! Tout y est : les figues, la cuisson, les parfums les suggestions d’utilisation, la conservation… Un grand merci !
Avec plaisir ! 🙂