Sablés à la confiture très fondants à la bouche. Une recette facile et rapide. Le secret pour avoir des biscuits fondants est l’ajout de maïzena dans la pâte. Parfaits au goûter pour accompagner un café au lait ou un thé.
Sablés à la confiture hyper fondants : recette facile et rapide
Après vous avoir donné la recette des croquets à la confiture, voici celle des sablés à la confiture. Je les ai préparé le même jour.
Ces sablés sont très populaires, surtout dans la période des fêtes. C’est parce qu’en plus d’être simples et rapides, ils sont jolis.
Ils sont ultra fondants à la bouche parce qu’ils contiennent de la maïzena (ou amidon de maïs).
La maïzena en plus de servir pour lier les sauces, elle fait des merveilles dans les gâteaux et les cakes cuits au four.
En remplaçant une partie de la farine par de la maïzena, cette dernière rend les gâteaux et biscuits plus tendres et fondants à la bouche.
Regardez la photo ci-dessous, soit disant j’essaie de vous impressionner avec les photos hein ?
Comme je débute, franchement, je ne peux pas vous dire combien de fois des moitiés de sablés sont tombées dans la tasse ! Heureusement que j’avais doublé les quantités de la recette. Et à chaque fois que ça tombe, rebelote, je prépare une autre tasse et je coupe un sablé en deux, quel casse-tête ! Et la photo n’est même pas top.
Mais je ne voulais pas abandonner. Je ne suis pas une personne qui baisse les bras ni les doigts 🙂
Il fallait que ce sablé soit photographié sur le bord de la tasse coûte que coûte No Matter What!… exactement comme j’ai vu dans les magazines culinaires, même si cela allait me prendre tout le weekend … Hey ! Moi aussi je sais le faire ! Et alors ! bahaha
En plus, la pâte ne contient que des jaunes d’oeufs, pas de blancs. Cela rend ces petits gâteaux encore plus fondants et moelleux.
Ces petits gâteaux sont façonnés à l’emporte pièces. Choisissez les formes de votre choix. Vous pouvez aussi utiliser des tampons à biscuits si vous en avez.
Mais je trouve que c’est plus beau lorsque vous coupez la moitié des formes sans trous, et l’autre moitié avec (soit déjà présent dans vote emporte-pièces ou sinon vous faites les trous vous-même en vous servant d’un emporte pièces plus petit.
Vous pouvez ainsi faire de très jolis motifs. Les enfants peuvent s’en charger!
Le sucre glace est facultatif, mais c’est joli. Si vous choisissez de l’utiliser, saupoudrez uniquement les biscuits troués.
Vous n’êtes pas obligés de trop les saupoudrer comme sur la photo. C’est ma fille qui la fait haha 🙂 Elle allait mettre même plus si je ne lui avais pas dit que c’était déjà assez.
Variez la présentation des sablés à la confiture
Pour la garniture, utilisez la confiture de votre choix, de préférence mixée, sans morceaux. Et pourquoi pas utiliser différentes confitures, vous aurez ainsi des sablés avec différents goûts! Moi j’aime particulièrement la confiture d’abricot et la confiture de fraises.
Et si vous aimez le caramel au beurre salé, il est aussi délicieux pour ce genre de sablés collés deux par deux. Pensez aussi à la confiture de lait!
Et pour varier, pourquoi pas assembler quelques uns avec une pâte à tartiner au chocolat ou du Nutella ? Les enfants en particulier adorent!
Une petite remarque : après avoir collé les biscuits deux par deux, j’ai rajouté encore un petit peu de confiture dans les trous (à l’aide d’une petite cuillère).
Ces sablés vont désormais faire partie de ma collection de petits gâteaux que je fait chaque année dans les périodes des fêtes pour offrir à la famille, nos amis et nos voisins.
Idées pour utiliser les blancs d’oeufs restants :
D’abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d’oeufs.
Voici quelques idées d’utilisations :
- Cookies moelleux américains inratables
- Rochers à la noix de coco
- Meringues,
- pavlova,
- amaretti,
- langues de chat,
- tuiles…
- les ajouter dans votre omelette, oeufs brouillés…
Avec les quantités ci-dessous, vous aurez environ 20 sablés d’environ 6 cm de diamètre. Et comme toujours, dans toutes mes recettes, ma tasse fait 250 ml (25 cl ou le quart d’1 litre).
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Sablés à la confiture extra fondants, recette facile et rapide
Equipment
- Emporte pièces, n'importe quelle forme
Ingrédients
- 250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli ou de la margarine
- 125 g | 1 tasse de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 450 g | 3¾ tasses de farine
- 50 g | ⅓ tasse de maïzena
- 6 g | 1 cuillerée à café de levure chimique ou poudre à pâte
Pour la finition :
- Du sucre glace facultatif
- De la confiture de fraise ou autre
Instructions
Préparez votre pâte à sablés :
- A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en continuant à battre. Puis la vanille.
- Incorporez la farine préalablement mélangée avec la maïzena et la levure chimique.
- Ramassez la pâte et écrasez-la deux ou trois fois avec la paume de la main, sans la pétrir.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes (moi je ne l'ai pas fait, trop pressée). Cela va faciliter la manipulation de la pâte.
- Entre temps, préchauffez votre four à 180°C | 350°F (four moyen).
Façonnage des sablés :
- Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm | 0,2".
- A l'aide d'un emporte-pièces de votre choix, coupez des formes et disposez-les, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée ou chemisée de papier cuisson.
- L'idéal est d'avoir des trous dans la moitié des biscuits. C'est plus joli quand vous mettrez la confiture.
Cuisson des sablés au four moyen :
- Faites cuire vos sablés au four préalablement chauffé, pendant 12 à 15 minutes.
- Laissez vos sablés refroidir complètement.
Assemblage :
- Eventuellement, si vous utilisez le sucre glace : à l'aide d'une petite passoire fine, saupoudrez avec la moitié des sablés, ceux qui ont des trous.
- Garnissez les sablés avec de la confiture et les coller deux par deux.
- Laissez sécher.
- Disposez vos sablés dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez les garder plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois (en les mettant dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement).
Pour servir :
- Servez vos sablés à la confiture au goûter pour accompagner votre café ou thé. Bonne dégustation!
Notes
VARIEZ VOS SABLES :
- Utilisez différents emporte pièces ou tampons.
- Utilisez différentes confitures pour varier les couleurs.
- Remplacez la confiture par du caramel au beurre salé, confiture de lait, une pâte à tartiner au chocolat, lemon curd, Nutella...
CONSEIL POUR LA CONFITURE :
Si votre confiture est trop coulante, il suffit d'ajouter un peu d'agar agar pour la durcir un peu.UTILISATION DES BLANCS D'OEUFS RESTANTS :
Tout d'abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d'oeufs pour les utiliser ultérieurement.Quelques idées de recettes :
- Meringues,
- pavlova,
- amaretti,
- langues de chat,
- tuiles...
- Je n'ai pas encore toutes ces recettes sur mon blog. Il suffit de faire une petite recherche sur Mr. Google pour avoir encore plein d'idées!
Bonjour,
Merci pour votre recette !
Je les fais avec différentes garnitures et également nature avec du glaçage depuis 2 ans et mes petits-enfants les adorent !
Encore merci
Coucou Eliza! 🙂 Ca me fait vraiment plaisir que vos petits enfants les adorent.
Dans le temps je les faisais avec ma fille. Elle s’amusait à couper la pâte en utilisant différents emporte-pièces. Et quand ils sont cuits, elle aimait aussi les coller en sandwich.
Ahhh que le temps passe vite!
Bonjour,
à quelle température doit-on faire chauffer le four?
merci!
Bonjour Vanessa,
Au four moyen, 180°C (350°F).
Eh bien je te remercie beaucoup pour ton commentaire ! J’ai oublié de donner la température dans la recette. Je vais l’ajouter. MERCI!
Recette testée et approuvée !!
Merci beaucoup pour le partage les sables sont délicieux et super facile à faire
et on peut les décliner a souhait : chocolat, noix de coco/ confiture, amandes ect…. et même la forme on peut en faire des boules comme des palets ect…
Nb: quand on a pas le temps on peut faire comme moi un boudin avec la pâte et la faire se raffermir un peu au frais et ensuite la sortir et en couper des rondelles au couteau plutôt que d’utiliser un emporte pièce
Coucou SO ! 🙂 Exactement, on peut les decliner de mille et une façons 🙂
Merci pour l’info du boudin. Très pratique aussi pour celles et ceux qui n’ont pas d’emporte-pièce.
Très sympa ces petits sablés, en plus je cherchais une recette pour utiliser les jaunes d’oeufs qui me restent sur les bras à chaque tarte meringuée, coup double ! Merci
Des sablés que j’aime beaucoup, préparer et mange. merci pour le partage, bisous…
Magnifique je crois que je vais me laisser tenter par la recette
Bonne année
Contente que ça t’ait plu!
Merci et bonne anné à toi aussi et ta famille!
Gros bisous
Comme ils sont beaux tes biscuits, je suis toujours aussi bluffée par tes photos! Bravo à toi! bisous!!
Magnifique!
Merci Lou 🙂 Gros bisous
Coucou Malika ! Avant toute chose je te souhaite une excellente année remplie de joie, de bonheur à partager avec ceux qui te sont chers ! Je te souhaite beaucoup de moments gourmands et surtout fort agréables ainsi qu’une bonne santé pour pouvoir en profiter à fond !
Tes sablés sont effectivement trop mignons et fort attirants ! de quoi se régaler avec mon petit café du midi c’est certain ! Merci tout plein. gros bisous Malika
Coucou Claudine!
Ravie de te lire ma chère.
Bonne année pour toi aussi et ta famille. Bonheur, joie, amour, paix, SANTE!
Agréable journée Claudine. Gros bisous 🙂
Ils sont adorables ces petits sablés ! Et la confiture avec cette texture sablée j’adore !!! Je te souhaite une très belle année 2018 ainsi qu’à ta famille ! Gros bisous
Coucou Laurence, merci!
Moi aussi je vous souhaite, toi et ta famille, une merveilleuse année 2018 : bonheur, joie et SANTE!
Gros bisous
Bonjour combien de gr de beurre car l’histoire de la tasse me perturbe. Merci
Melanie 250 g de beurre.
Je donne souvent les mesures en tasses et cuillères en plus du poids ou volume.
Au Canada et aux US, on utilise rarement les poids.
250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe …. veutre : 250 g si on utilise une balance, ou 1 tasse + 2 cs … pour celles et ceux qui utilisent le système de mesure américain.
Merci!
Super super jolis tes sablés Je t’en chiperais bien 2 ou 3. Gros bisous
Vas-y Chrystel, sers-toi 🙂
Gros bisous
J’adore ces petits biscuits !! très bonne année à toi et ta famille, bisous
Merci Manue. De même pour toi et ta famille. Bises
Ils sont magnifiques tes petits sablés Malika!!! J’adore ces biscuits ultra fondants à la confiture, tu les à super bien réussi, je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année et un très bon réveillon ce soir, à bientôt en 2018, gros bisous
Coucou Elodie! Merci beaucoup. Egalement, je te souhaite un bon réveillon et une bonne année! Bonheur, joie, santé! Je te fais de gros bisous
trop trop beaux ma Malika, je suis de retour 🙂
je t’embrasse et je te souhaite une excellente année 2018
gros bisous
Contente que tu sois de retour en France! J’esoère que tu as passé de bonnes vacances!
Bonne année Catalina! Gros bisous
Bonjour
Comment faire adhérer le sucre glace que l’on met en décoration sur la partie haute?
Merci
Ca adhère tout seul.
Quand on saupoudre la partie haute du sablé, la plupart du sucre glace va rester dessus, très peu va glisser.
Bonne journée!
hummm es sablés sont sublimes
Merci! Bonne année!
Ces petits sablés sont jolis comme tout…
Merci Lady!
Bon réveillon pour toi et ta famille! Bisous