Sablés à la confiture extra fondants

Name: Sablés à la confiture extra fondants, recette facile et rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli (ou de la margarine); 125 g | 1 tasse de sucre glace; 3 jaunes d'oeufs; 1 cuillerée à café d'extrait de vanille; 450 g | 3¾ tasses de farine; 50 g | ⅓ tasse de maïzena; 6 g | 1 cuillerée à café de levure chimique (ou poudre à pâte); Du sucre glace (facultatif); De la confiture de fraise (ou autre)

Mis à jour : 31 mars 2022 Publié : 30 décembre 2017 Par Malika A. Black 33 Comments

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Sablés à la confiture très fondants à la bouche. Une recette facile et rapide. Le secret pour avoir des biscuits fondants est l’ajout de maïzena dans la pâte. Parfaits au goûter pour accompagner un café au lait ou un thé.

Sablés à la confiture hyper fondants : recette facile et rapide

Après vous avoir donné la recette des croquets à la confiture, voici celle des sablés à la confiture. Je les ai préparé le même jour.

Ces sablés sont très populaires, surtout dans la période des fêtes. C’est parce qu’en plus d’être simples et rapides, ils sont jolis.

Ils sont ultra fondants à la bouche parce qu’ils contiennent de la maïzena (ou amidon de maïs).

La maïzena en plus de servir pour lier les sauces, elle fait des merveilles dans les gâteaux et les cakes cuits au four.

En remplaçant une partie de la farine par de la maïzena, cette dernière rend les gâteaux et biscuits plus tendres et fondants à la bouche.

Regardez la photo ci-dessous, soit disant j’essaie de vous impressionner avec les photos hein ?

Comme je débute, franchement, je ne peux pas vous dire combien de fois des moitiés de sablés sont tombées dans la tasse ! Heureusement que j’avais doublé les quantités de la recette. Et à chaque fois que ça tombe, rebelote, je prépare une autre tasse et je coupe un sablé en deux, quel casse-tête ! Et la photo n’est même pas top.

Mais je ne voulais pas abandonner. Je ne suis pas une personne qui baisse les bras ni les doigts 🙂

Il fallait que ce sablé soit photographié sur le bord de la tasse coûte que coûte No Matter What!… exactement comme j’ai vu dans les magazines culinaires, même si cela allait me prendre tout le weekend … Hey ! Moi aussi je sais le faire ! Et alors ! bahaha

En plus, la pâte ne contient que des jaunes d’oeufs, pas de blancs. Cela rend ces petits gâteaux encore plus fondants et moelleux.

Ces petits gâteaux sont façonnés à l’emporte pièces. Choisissez les formes de votre choix. Vous pouvez aussi utiliser des tampons à biscuits si vous en avez.

Mais je trouve que c’est plus beau lorsque vous coupez la moitié des formes sans trous, et l’autre moitié avec (soit déjà présent dans vote emporte-pièces ou sinon vous faites les trous vous-même en vous servant d’un emporte pièces plus petit.

Vous pouvez ainsi faire de très jolis motifs. Les enfants peuvent s’en charger!

Le sucre glace est facultatif, mais c’est joli. Si vous choisissez de l’utiliser, saupoudrez uniquement les biscuits troués.

Vous n’êtes pas obligés de trop les saupoudrer comme sur la photo. C’est ma fille qui la fait haha 🙂 Elle allait mettre même plus si je ne lui avais pas dit que c’était déjà assez.

Variez la présentation des sablés à la confiture

Pour la garniture, utilisez la confiture de votre choix, de préférence mixée, sans morceaux. Et pourquoi pas utiliser différentes confitures, vous aurez ainsi des sablés avec différents goûts! Moi j’aime particulièrement la confiture d’abricot et la confiture de fraises.

Et si vous aimez le caramel au beurre salé, il est aussi délicieux pour ce genre de sablés collés deux par deux. Pensez aussi à la confiture de lait!

Et pour varier, pourquoi pas assembler quelques uns avec une pâte à tartiner au chocolat ou du Nutella ? Les enfants en particulier adorent!

Une petite remarque : après avoir collé les biscuits deux par deux, j’ai rajouté encore un petit peu de confiture dans les trous (à l’aide d’une petite cuillère).

Ces sablés vont désormais faire partie de ma collection de petits gâteaux que je fait chaque année dans les périodes des fêtes pour offrir à la famille, nos amis et nos voisins.

Idées pour utiliser les blancs d’oeufs restants :

D’abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d’oeufs.

Voici quelques idées d’utilisations :

Cookies moelleux américains inratables
Rochers à la noix de coco
Meringues,
pavlova,
amaretti,
langues de chat,
tuiles…
les ajouter dans votre omelette, oeufs brouillés…

Avec les quantités ci-dessous, vous aurez environ 20 sablés d’environ 6 cm de diamètre. Et comme toujours, dans toutes mes recettes, ma tasse fait 250 ml (25 cl ou le quart d’1 litre).

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Sablés à la confiture très fondants à la bouche et moelleux. Recette facile et rapide. Le secret pour avoir des biscuits fondants est l'ajout de maïzena. Ces petits gâteaux sont parfaits au goûter.

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Sablés à la confiture extra fondants, recette facile et rapide

Sablés à la confiture très fondants à la bouche et moelleux. Une recette facile et rapide. L'astuce pour avoir des sablés fondants et d'ajouter de la maïzena dans la pâte. En plus, la pâte ne contient que des jaunes d'oeufs, ce qui rend ces petits gâteaux encore plus fondants. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de votre choix, ou du caramel au beurre salé. Ils sont parfaits au goûter pour accompagner votre café au lait ou votre thé.

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson12 min

Type de plat: Biscuits

Cuisine: Française

Keyword: sablés

Portions:

Equipment

Emporte pièces, n'importe quelle forme

Ingrédients

250 g | 1 tasse + 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli ou de la margarine
125 g | 1 tasse de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
450 g | 3¾ tasses de farine
50 g | ⅓ tasse de maïzena
6 g | 1 cuillerée à café de levure chimique ou poudre à pâte

Pour la finition :

Du sucre glace facultatif
De la confiture de fraise ou autre

Instructions

Préparez votre pâte à sablés :

A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en continuant à battre. Puis la vanille.
Incorporez la farine préalablement mélangée avec la maïzena et la levure chimique.
Ramassez la pâte et écrasez-la deux ou trois fois avec la paume de la main, sans la pétrir.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes (moi je ne l'ai pas fait, trop pressée). Cela va faciliter la manipulation de la pâte.
Entre temps, préchauffez votre four à 180°C | 350°F (four moyen).

Façonnage des sablés :

Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm | 0,2".
A l'aide d'un emporte-pièces de votre choix, coupez des formes et disposez-les, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée ou chemisée de papier cuisson.
L'idéal est d'avoir des trous dans la moitié des biscuits. C'est plus joli quand vous mettrez la confiture.

Cuisson des sablés au four moyen :

Faites cuire vos sablés au four préalablement chauffé, pendant 12 à 15 minutes.
Laissez vos sablés refroidir complètement.

Assemblage :

Eventuellement, si vous utilisez le sucre glace : à l'aide d'une petite passoire fine, saupoudrez avec la moitié des sablés, ceux qui ont des trous.
Garnissez les sablés avec de la confiture et les coller deux par deux.
Laissez sécher.
Disposez vos sablés dans une boîte hermétique.
Vous pouvez les garder plusieurs jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois (en les mettant dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement).

Pour servir :

Servez vos sablés à la confiture au goûter pour accompagner votre café ou thé. Bonne dégustation!

Notes

VARIEZ VOS SABLES :

Utilisez différents emporte pièces ou tampons.
Utilisez différentes confitures pour varier les couleurs.
Remplacez la confiture par du caramel au beurre salé, confiture de lait, une pâte à tartiner au chocolat, lemon curd, Nutella...

CONSEIL POUR LA CONFITURE :

Si votre confiture est trop coulante, il suffit d'ajouter un peu d'agar agar pour la durcir un peu.

UTILISATION DES BLANCS D'OEUFS RESTANTS :

Tout d'abord, sachez que vous pouvez congeler vos blancs d'oeufs pour les utiliser ultérieurement.
Quelques idées de recettes :

Meringues,
pavlova,
amaretti,
langues de chat,
tuiles...
Je n'ai pas encore toutes ces recettes sur mon blog. Il suffit de faire une petite recherche sur Mr. Google pour avoir encore plein d'idées!

SOURCE DE LA RECETTE :

J'ai trouvé cette recette de sablés à la confiture sur le blog de Linda : La cuisine de mes racines. Un grand merci! 🙂