Pour un repas rapide, préparez ces pâtes au poulet sauce crémeuse au citron. Un plat prêt en moins de 30 minutes, simple et plein de saveurs. Pâtes au choix, émincé de poulet, échalote (ou oignon), bouillon, crème, parmesan (facultatif), jus de citron, épices et herbes aromatiques au goût.
Pâtes à l’émincé de poulet – sauce crémeuse au citron – recette rapide
Qui a envie de passer des heures dans la cuisine après une longue journée de travail? Et qui n’a jamais eu une panne d’idées pour le repas du soir?
Aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette qui fait partie de ma collection de plats rapides pour les jours de semaine ou quand on a pas le temps de cuisiner. A base d’ingrédients basiques que nous avons souvent dans la cuisine.
Moi j’avoue que je fais ce plat même quand je manque pas de temps.
Généralement les plats trop rapides faits à la va vite perdent en saveur. Mais pas celui-ci!
Si vous êtes fan des sauces crémeuses et en plus vous aimez le poulet et le citron, je vous garanti que vous allez vous régalez avec ce plat.
Et en plus : vous pouvez le faire, pas seulement avec du poulet, mais aussi avec de l’émincé de dinde, des crevettes ou autres fruits de mer, ou encore des filets de poisson.
Comment faire les pâtes sauce crémeuse au citron ?
C’est une sauce pour pâtes toute simple avec de l’émincé de poulet et de la crème au citron. Et servie avec des pâtes au choix.
La recette est facile et surtout rapide :
Vous émincez du blanc de poulet, désossé et sans peau (poitrine ou escalopes). Salez et poivrez. Puis vous les faites dorer dans une grande poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Retirez le poulet et réservez-le.
Dans la même poêle, faites revenir une échalote hachée. Ajoutez de l’ail haché et du paprika. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Versez du jus de citron, du bouillon et de la crème. Vous pouvez aussi ajouter du fromage fondant comme le parmesan. Faites bouillir, baissez le feu et laissez épaissir la sauce.
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez du persil haché (ou autre herbe aromatique). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Et pour gagner du temps, faites cuire des pâtes pendant que vous préparez la sauce.
Comme d’habitude, la recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée à la fin de ce billet.
Le fromage :
Le fromage fondant est facultatif dans la sauce. Mais personnellement, je trouve qu’il ajoute beaucoup de goût. Le parmesan se marie super bien avec les pâtes.
J’aime aussi le fromage bleu et le fromage à la crème (cream cheese).
Les pâtes :
Avez-vous l’habitude de saler l’eau de cuisson des pâtes?
Dans le passé, je ne le faisais pas toujours… Chez moi, nous avons l’habitude de mettre beaucoup de sauces dans les pâtes. Et je me disais pourquoi saler les pâtes si la sauce est déjà salée? Duh?
Mais plus maintenant, je sale religieusement mes pâtes!
Parce que le sel n’apporte pas que du sel …. Il fait aussi ressortir le goût des pâtes. Et en plus, ça les aide à ne pas coller entre elles.
Quel types de pâtes ?
Bien que vous pouvez utiliser toutes les pâtes, j’ai une préférence pour les pâtes longues comme les linguines, tagliatelles, fettucine et spaghetti.
Proportions bouillon / crème :
Les quantités de bouillon / crème que j’utilise dans mes sauces crémeuses sont :
Bouillon : 1 tasse | 250 ml (25 cl)
Crème : 1/2 tasse | 125 ml (12,5 cl)
Parfois je change ces proportions si je veux mettre plus de crème. Par exemple, 1 tasse de crème pour 1/2 tasse de bouillon.
Quantité de jus de citron ?
La quantité de citron qui convient à mon goût pour 1 tasse de bouillon + 1/2 tasse de crème est 2 cuillerées à soupe de jus de citron (30 ml | 3 cl).
Et comme les goûts, les couleurs, les saveurs et les assaisonnements etc ne se discutent pas 🙂 … N’hésitez pas à ajuster le jus de citron selon vos goûts!
Quantité de sauce crème citron / pâtes ?
Les quantités données dans la recette ci-dessous sont pour 250 g de pâtes chez moi. Parce que Mr Black aime plus de sauce car il mange ses pâtes avec du pain… si si, du pain à l’ail ou juste une baguette pour tremper les morceaux dans la sauce.
Mais vous pouvez mettre plus, jusqu’à 500 g de pâtes.
Autres recettes de pâtes rapides :
Pâtes aux crevettes ail et persil
Pâtes au poulet et champignons
Nouilles aux boeuf stroganoff
Ces pâtes au poulet sauce crémeuse aux citron vont aller dans ma collection de recettes de pâtes ainsi que la série des plats rapides.
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Pâtes au poulet sauce crème citron
Ingrédients
Pour la sauce au poulet crème citron :
- 800 g de poitrine de poulet émincé désossé, sans peau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 belle échalote finement hachée
- 3 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre
- 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron plus ou moins selon votre goût
- 1 cuillerée à café de paprika
- ½ tasse | 125 ml de crème liquide crème 35% au Canada, heavy cream aux USA
- ¼ à ½ tasse de parmesan râpé facultatif
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché ou autres herbes aromatiques : thym, origan...
Pour les pâtes :
- 250 g de pâtes plus ou moins selon les goûts, jusqu'à 500 g
- Sel
Pour servir :
- Persil frais haché facultatif
- Tranches de citron facultatif
Instructions
Pour la sauce au poulet crème citron :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
- Salez et poivrez votre émincé de poulet.
- Faites dorer rapidement le poulet émincé dans la poêle, sur feu vif, de tous les côtés. Si votre poêle est petite, procédez en plusieurs fois. Il faut mettre quelques morceaux à la fois, sans remplir la poêle. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette couverte.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée (ajouter un peu d’huile ou de beurre si besoin).
- Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez cuire rapidement sans brûler l’ail. Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez le jus de citron, le bouillon et la crème. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez la sauce épaissir.
- Si vous utilisez le fromage parmesan ou autre fromage fondant, ajoutez-le.
- Remettez l’émincé de poulet dans la sauce. Ajoutez le persil. Laissez chauffer 2 minutes. C’est prêt.
- N’oubliez pas que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.
Les pâtes :
- Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire vos pâtes pour gagner du temps.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole ou cocotte.
- Ajoutez vos pâtes et laissez cuire 8 à 12 minutes, ou selon les indications sur l’emballage. Mélangez une ou deux fois au début pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
Pour servir:
- Soit vous mélangez vos pâtes égouttées à la sauce au poulet.
- Soit vous répartissez les pâtes dans des assiettes et vous mettez de la sauce dessus.
- Éventuellement, parsemez avec du persil haché et décorez avec des tranches de citron. Bon appétit!
Notes
J’ai essayé cette recette ce soir même. C’est vraiment excellent. Merci beaucoup pour la recette super détaillée
Avec plaisir Roseda. Contente que ce plat vous ait plu! 🙂
j’ai testé pour la première fois cette recette, une réussite totale, ma femme a adoré!
Ca me fait plaisir Mayahn. Bravo!
Je suis une pastaphile 😉 et le fromage et moi c’est une grande histoire d’amour !!! je met ta recette dans mes favoris pour la tester très bientôt !!!
Contente que ça t’ait plu Yasmine.
Et merci pour ce nouveau terme à ajouter dans mon petit dictionnaire hihi Chez moi aussi, nous sommes de grands pastaphiles !
A bientôt