Une recette simple, rapide (moins de 15 minutes) : des pâtes aux crevettes à l’ail et persil. Un plat avec un minimum d’ingrédients : pâtes au choix, crevettes, ail, persil, beurre et/ou huile d’olive. Simplissime et tellement savoureux.
Pâtes aux crevettes à l’ail et persil, plat prêt en 15 minutes
Chez moi, les pâtes et les crevette, c’est toujours une association gagnante.
Et quand c’est parfumé à l’ail et au persil, pour moi, c’est le paradis!
Ces crevettes à l’ail et persil font partie de ma collection de plats rapides. Cette collection est un trésor pour moi. Elle me sauve la vie dans bien des occasions, surtout quand j’ai pas trop le temps de cuisiner.
Et c’est un plat qui a beaucoup de succès, chez moi mais aussi nos amis, petits et grands.
Quelles crevettes ?
Personnellement, j’utilise des crevettes moyennes ou crevettes (ici des utilisé des crevettes moyennes roses).
Mais toutes les crevettes conviennent pour ce plat. Petites, moyennes, grosses, fraîches, surgelées, grises, crevettes nordiques, … tout!
L’essentiel est qu’elles soient crues et décortiquées, elles sont ainsi plus faciles à manger.
Avec ou sans queue : c’est plus joli si on laisse la queue, mais c’est encore plus facile à manger sans.
Dans toutes mes recettes à base de crevettes, je donne toujours le conseil de ne pas trop cuire les crevettes.
Parce que les crevettes trop cuites deviennent dures et caoutchouteuses. Elles ont moins de saveur quand elles sont trop cuites!
Et avec les crevettes, c’est une question de secondes.
Il faut bien chauffer la poêle, vous ajoutez votre matière grasse puis vos crevettes. Il ne faut surtout pas remplir la poêle. Pour les grosses crevettes, c’est généralement 1,5 minutes par côté, 3 minutes au total. Il fait toujours surveiller : quand une face commence à devenir rose, vous les retournez. Quand elles prennent la forme de la lettre C, pas la lettre O!!, elles sont cuites.
Beurre ou huile d’olive ?
Dans cette recette, j’aime utiliser du beurre et une bonne huile d’olive pour poêler les crevettes.
La quantité est selon les goûts de chacun.
Mr Black aime accompagner ses pâtes avec du pain, surtout le pain à l’ail.
Peut être vous trouvez cela bizarre, moi même je ne mange jamais les pâtes avec du pain. C’est comme manger du couscous avec du pain ! C’est un crime!
Okay le couscous, ça se mange pas avec du pain dans les pays d’origine.
Mais on ne peut pas dire la même chose des pâtes. Les italiens ont l’habitude d’accompagner leurs pâtes avec du pain.
Je mets le beurre et l’huile de façon à ce qu’il en reste pour y tremper son pain. Faut dire que c’est quand même plein de saveur avec de l’ail et du persil.
Un conseil : il ne faut surtout pas brûler l’ail. Ca gacherait les saveurs de la sauce. Quand au persil, il faut l’ajouter à la fin de la cuisson. Parfois, je le remplace par de la coriandre, j’aime son goût.
Quelles pâtes ?
Quel types de pâtes : j’aime avec les pâtes longues genre tagliatelles, linguine, fettuccine, spaghetti… mais franchement, ça va avec tout. Même avec des pâtes minuscules comme les langues d’oiseaux (orzo, risoni).
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Ces pâtes aux crevettes ail et persil vont aller dans ma collection de plats rapides, les recettes à base de crevettes ainsi que les recettes de pâtes alimentaires.
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- 500 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées avec ou sans queue
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
- 250 g de pâtes (ou plus)
- Sel
- Hachez finement l’ail et le persil.
- Rincez rapidement vos crevettes à l'eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
- Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole ou cocotte. Ajoutez du sel et portez à ébullition.
- Une fois que ça bout, ajoutez vos pâtes.
- Laissez cuire, à découvert, 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente” (ou selon le temps indiqué sur l’emballage).
- Pendant que vos pâtes cuisent, préparez les crevettes avec une sauce à l’ail et persil :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Faites-y revenir les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient caoutchouteuses.
- Salez et poivrez selon votre goût, mélangez.
- Remarque : si votre poêle est petite ou si vous utilisez plus de crevettes, procédez en plusieurs fois en réservant, au fur et à mesure, les crevettes cuites dans une assiette.
- Ajoutez dans la poêle l’ail et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
- Ajoutez le persil, mélangez le tout.
- Egouttez vos pâtes en prenant soins de garder une louche de l’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes et l’eau de cuisson dans la poêle, mélangez le tout délicatement et faites chauffer rapidement. C’est prêt!