Méthode simple et plus rapide pour ouvrir et égrainer des grenades. Que ce soit pour faire du jus ou pour les utiliser dans des salades, plats et desserts : les graines de grenades fraîches sont plus faciles à extraire dans un bol d’eau ! Et sans taches de jus sur vos vêtements.
Extraire les graines de grenades fraîche est difficile si vous n’avez pas une bonne méthode. Et en plus, comme les graines sont bien juteuses, vous risquez de tacher vos vêtements.
Et les taches de jus de grenade sont très tenaces!
Comment ouvrir et récupérer les graines de grenade – étape par étape :
Voici une bonne méthode qui va vous faciliter la vie. Surtout si vous devez égrainer plusieurs grenades pour faire du jus!
Etape 1 : Couper et ouvrir les grenades
Cette méthode est la plus rapide.
Commencez par couper les deux bouts de la grenade avec un bon couteau.
Ensuite, coupez un morceau en forme de cone dans la partie oû se trouvait le trognon.
Ensuite coupez la peau à la verticale dans deux partie opposées indentées. Ahhh là je sais pas comment dire: mais vous allez voir des parties creuses à la verticale dans la grenade. C’est là qu’il faut inciser!
Vous n’ête pas obligé de creuser comme je l’ai fait sur la photo 🙂 Une incision suffit!
Après la grenade est très facile à ouvrir! Tout cela ne vous prend que quelques secondes.
Remarque : dans la dernière photo ci-dessous, j’ai ouvert la grenade sur le plan de travail. Pour ne pas vous tacher, et éviter d’avoir à récupérer les graines qui partent à droite et à gauche, placez-la dans le bol d’eau juste avant de l’ouvrir. C’est mieux!
Etape 2 : Méthode du bol d’eau pour récupérer les graines de grenade
Après avoir ouvert la grenade, mettez-la dans un grand bol d’eau. Cela va vous permettre :
- d’éviter de tacher vos vêtement,
- et pour séparer facilement les peaux des graines.
Maitenant, retirez les graines avec vos doigts, sous l’eau !
Voyez comme les peaux de grenades flottent toutes seules à la surface de l’eau :
Et les graines de grenades restent au fond :
Utilisez une écumoire pour retirer les peaux facilement :
Egouttez les graines à travers une passoire ou récupérez-les avec une écumoire.
Que faire avec des peaux de grenades ?
Savez-vous que les peaux de grenades ont aussi des bienfaits pour la santé? Ca serait dommage de les jeter si vos grenades sont BIO.
Il faut les sécher à l’air libre ou au four. Et ensuite, utilisez-les pour faire des tisanes.
J’ai fait sécher les miennes à l’air libre, à l’intérieur, sur une grille. Ca a pris plusieurs jours.
Peut-on congeler les graines de grenades fraîches ?
Si vous n’utilisez pas vos graines de grenades dans les 2 à 3 jours suivant leur extraction, mettez-les dans des sacs de congélation. Prenez soin de bien vider l’air et de fermer rapidement.
Idées de recettes avec les graines de grenades
En plus d’utiliser les graines de grenades fraîches pour garnir vos salades, de légumes ou de fruits, voici d’autres idées :
- Faire du jus de grenade maison, plus économique que celui du commerce. Et non, vous n’avez pas besoin d’une centrifugeuse.
- La fameuse mélasse de grenade, très utilisée dans lea cuisine orientale. Superbe aussi pour napper des desserts comme la panna cotta, les crèmes glacées, sorbets, crêpes, pancakes, gaufres, cheesecakes, tartes sucrées, riz au lait, pouding de tapioca, … Egalement dans des cocktails et autres boissons.
- Le sirop de grenade : à utiliser comme la mélasse.
- La gelée de grenade pour vos tartines du matin.
- La pâte de fruits à la grenade.
- Les smoothies.
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Méthode facile et rapide pour ouvrir et égrainer les grenades fraîches
Equipment
- Un couteau
- Un grand bol
Ingrédients
- Des grenades fraîches
Instructions
Préparez un grand bol d'eau :
- Remplissez à moitié un grand bol avec de l'eau.
Coupez la grenade :
- Commencez par couper les deux bouts de la grenade avec un bon couteau.
- Coupez un morceau en forme de cone dans la partie oû se trouvait le trognon.
- Coupez deux lignes creuses opposées, à la verticale. Voyez les photos plus haut.
Ouvrez et récupérez les graines de la grenade :
- Mettez la grenade dans le bol. Ouvrez-la en deux, sous l'eau. Avec vos doigts, retirez les graines.
- Les graines vont tomber au fond du bol. Les peaux vont flotter à la surface.
- Retirez les peaux avec une écumoire.
- Egouttez les graines à travers une passoire ou bien retirez-les simplement avec une écumoire.
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