Pommes caramélisées, recette facile

Recette des pommes caramélisées à la poêle. Un dessert très facile et rapide. A déguster avec une boule de glace ou de la Chantilly. Ou utiliser pour garnir des crêpes, pancakes, gaufres, verrines de tiramisu, riz au lait, panna cotta et bien d’autres desserts!

Les pommes caramélisées fondantes à la poêle sont si simples et rapides à faire. Il ne faut pas s’en priver!

Vous avez besoin seulement de 3 ingrédients :

Les ingrédients :

• Des pommes fermes qui ne se défont pas à la cuisson.
• Un peu de beurre (ou de margarine végétale pour une version vegan).
• Du sucre (blanc du sucre brun/cassonade). Vous pouvez aussi utiliser du miel, sirop d’érable, ou encore du sucre muscovado / mascobado (un sucre de canne complet non raffiné).

Facultatif :
Pour varier, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients :

• Un arôme au choix pour parfumer vos pommes caramélisées : de l’extrait de vanille, eau de fleur d’oranger, cannelle en poudre, …
• Quelques fruits secs (par ex. des amandes effilées, des raisins secs, …).
• Et pour plus de gourmandise : Un peu de crème pour avoir une petite sauce avec les pommes.

Comment faire des pommes caramélisées ?

Tout d’abord, il faut choisir des pommes fermes qui tiennent à la cuisson. Exemples : Golden, Pink Lady, Granny Smith, Reine des Reinettes, Braeburn.

Moi je préfère les éplucher, mais c’est facultatif. Si vous choisissez de garder la peau, achetez des pommes Bio. Les pommes du commerce, c’est connu, elles sont bourrées de pesticides!

Coupez vos pommes en quartiers ou en huitièmes (selon la grosseur de vos pommes). Vous pouvez aussi les couper en cube d’environ 1 cm si vous préférez des morceaux plus petits.

Essayez d’avoir des morceaux réguliers. Moi j’utilise un coupe pommes pour avoir des tranches de même taille.

Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les pommes et faites les sauter quelques minutes. Ensuite saupoudrez avec du sucre et faites caraméliser en remuant de temps en temps.

Si vous choisissez d’ajouter un arôme faites quand vous ajoutez le sucre. La crème s’ajoute vers la fin. De même que les raisins secs et les amandes.

Autre méthode pour caraméliser les pommes :

Il existe une autre méthode pour faire des pommes caramélisées. On prépare d’abord un caramel avec le sucre, puis on ajoute le beurre et les pommes et on laisse cuire quelques minutes.
Là il faut veiller à ne pas brûler le caramel sinon ça donnerait un goût amer à vos pommes caramélisées.
La première méthode est plus simple!

Remarque : la recette détaillée en version imprimable, avec les quantités de chaque ingrédient, est donnée en bas de ce billet.

Comment conserver les pommes caramélisées?

Les pommes caramélisées se gardent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez donc les préparer à l’avance.
Il suffit de les réchauffer rapidement au micro ondes ou à la poêle, juste avant de servir.
Pour les conserver plus longtemps, il faut les congeler. Il suffit de les mettre dans un sac de congélation dont vous videz bien l’air.

Idées pour utiliser les pommes caramélisées

Vous pouvez déguster ces pommes caramélisées telles quelles accompagnées d’une boule de glace ou avec de la Chantilly.

Vous pouvez les servir pour accompagner une panna cotta, blanc manger, flan, riz au lait, pain perdu (ou brioche perdue), yaourt, fromage frais (mascarpone, cream cheese, …)

En garniture pour des crêpes, pancakes, gaufres, tartelettes, des chaussons feuilletés, dans des verrines de tiramisu, fromage frais, …

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Imprimer la recette

Recette des pommes caramélisées à la poêle

Les pommes caramélisées : un dessert simple, facile et rapide. N'hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients. Vous pouvez diminuer le sucre par ex.

Il faut choisir une variété de pommes qui gardent leur forme à la cuisson.

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: pomme

Ingrédients

• 4 pommes moyennes
• 25 g à 50 g de beurre ou de margarine
• 4 cuillerées à soupe de sucre blanc ou cassonade

Instructions

• Epluchez vos pommes et coupez-les en 4, puis chaque morceau en 8. Vous pouvez aussi les couper en petits cubes d’environ 1,5 cm.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de pommes.
• Faites-les sauter environ 5 minutes sur feu moyen.
• Ensuite saupoudrez-les avec le sucre, mélangez délicatement et faites caraméliser rapidement.
• Dégustez chaud ou tiède, telles quelles, ou accompagnées d'une boule de glace à la vanille, de la Chantilly, ou avec votre dessert préféré : panna cotta, riz au lait, des crêpes, ...

Notes

Pour un dessert vegan, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale.

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.

Autres ingrédients facultatifs :

Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter :

• Un arôme, par exemple 1 cuillerée à café d’extrait de vanille pur ou 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger,
• Quelques raisins secs ou des amandes effilées.
• Et pour les plus gourmands, si vous voulez avoir une petite sauce avec vos pommes caramélisées : ajoutez un peu de crème liquide (jusqu'à 100 ml).