• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cuisine Culinaire

Recettes faciles et rapides.

  • Accueil
  • Recettes
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes et potages
    • Salades
    • Dessert
  • Contact
  • Politique de confidentialité

Poivrons marinés à la marocaine, recette facile

Mis à jour : 2 juillet 2019 Publié : 28 juin 2019 Par Malika A. Black 4 Comments

Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email

Ces poivrons marinés aux saveurs marocaines sont tout simples et tellement délicieux. Parfumés à l’ail, épices et citron confit. Parfaits pour un apéro dînatoire, en entrée sur des tranches de pain grillé, en salade, sandwich…

Ces poivrons marinés aux saveurs marocaines sont tout simples et tellement délicieux. Parfumés à l’ail, épices et citron confit. Parfaits pour un apéro dînatoire, en entrée sur des tranches de pain grillé, en salade, sandwich…

Poivrons marinés aux saveurs marocaines : cumin, ail, citron confit

Les olives marinées, la feta et les poivrons marinés font souvent partie de mon plateau d’apéro parce qu’ils sont tellement faciles et appréciés de tous.

Il existe de nombreuses variantes. Ici ce ne sont pas des poivrons crus.

Ce sont des poivrons qu’on fait d’abord cuire avant de les laisser mariner. Ils sont fondants, un pur délice. Surtout pour ceux qui n’aiment pas les poivrons crus.

Et en plus, vous pouvez les préparer bien à l’avance. Lisez plus bas comment vous pouvez griller les poivrons en saison et les congeler pour l’hiver. Ainsi, il suffit de les laisser décongeler et les mariner. Ils ne perdent rien de leur saveur.

Ces poivrons marinés aux saveurs marocaines sont tout simples et tellement délicieux. Parfumés à l’ail, épices et citron confit. Parfaits pour un apéro dînatoire, en entrée sur des tranches de pain grillé, en salade, sandwich…

La marinade à l’ail, épices et citron confit :

La marinade est toute simple. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez sous la main!

  • Cumin : attention son parfum est fort. N’en mettez pas beaucoup.
  • L’ail se marie bien avec les poivrons. Si vous ne digérez pas bien l’ail, coupez la gousse en deux et retirez le germe. Et pour faire ressortir plus son parfum, écrasez-le d’abord avec la lame d’un couteau avant de la hacher. Moi je le passe au presse-ail.
  • Pour les herbes fines, si vous n’avez pas des fraîches, mettez des herbes sèches, ou des herbes de Provence.
  • Le citron confit, ne mettez que la peau. Il est facultatif, omettez-le si vous n’en avez pas.
  • Le jus de citron : vous pouvez l’omettre si vous voulez.
  • L’harissa : pour les amateurs de piquant (ou une autre sauce piquante, ou 1 petit piment frais ou sec)
  • L’huile d’olive : obligatoire. De préférence, de bonne qualité.

Remarque : la recette avec les quantités des ingrédients est donnée plus bas.

Quelles variétés de poivrons utiliser ?

En principe, vous pouvez utiliser tous les poivrons doux et même les piments.
Mais de préférence, utilisez de gros poivrons doux, ceux qu’on appelle “poivrons carré court” : ils sont lourds car leur chair est épaisse. Les poivrons demi-long conviennent aussi.

Quelle couleur ?

Des poivrons de n’importe quelle couleur!

Une seule couleur ou plusieurs, pour l’effet visuel.

Savez-vous que les poivrons (et les piments) sont tous verts au départ?

C’est en mûrissant qu’ils changent de couleur.

Le poivron vert n’est pas bien mûr. C’est pour cela qu’il est moins digeste que le poivron jaune et rouge.

La cuisson des poivrons : plusieurs méthodes

La méthode que je préfère pour préparer ces poivrons marinés est de les faire griller (ou rôtir) au four. Ca donne des poivrons confits et fondants, ce que j’aime.

Mais vous pouvez utiliser d’autres méthodes de cuisson   : vapeur, micro-ondes, bouillis à l’eau, griller directement sur le feu, à la poêle, plancha, barbecue…

Combien de temps laisser les poivrons mariner ?

Laissez vos poivrons cuits mariner au moins 1 heure au réfrigérateur avant de les déguster, et jusqu’à deux jours si vous voulez les préparer à l’avance.

Sachez que l’huile d’olive fige au frigo après un certain temps à une température froide. Pas de soucis, ça n’altère en rien son goût. Et puis, l’huile d’olive reprend sa texture naturelle à température ambiante.

Congélation des poivrons en saison :

Les poivrons ont nettement plus de saveur en saison. Pour préparer ces poivrons marinés toute l’année, l’astuce est de les faire cuire, les éplucher, retirer les graines et les congeler.
Pour bien les congeler : je les laisse égoutter dans une passoire, pour leur faire perdre un peu de leur jus.
Je les dispose à plat, espacés, sur une plaque et je mets au congélateur.
Lorsqu’ils sont congelés, je les retire et les emballe dans des sacs ou boîtes de congélation.
Ainsi, il suffit de décongeler quelques uns la veille pour préparer ces poivrons marinés.

Ces poivrons marinés aux saveurs marocaines sont tout simples et tellement délicieux. Parfumés à l’ail, épices et citron confit. Parfaits pour un apéro dînatoire, en entrée sur des tranches de pain grillé, en salade, sandwich…

Que faire avec les poivrons marinés à la marocaine?

La dernière fois que j’ai préparé ces poivrons, c’était pour les inclure dans un plateau de mezzé libanais.

Je les utilise souvent dans mon plateau d’apéro dînatoire, ils sont magnifiques sur des tranches de pain grillées.

Autres utilisations :

  • Simplement en entrée avec du pain grillé,
  • Dans un plateau d’apéro dînatoire,
  • Dans les salades (avec des pâtes, des légumineuses, des pommes de terre ou du riz…),
  • Garniture pour sandwichs,
  • Bruschetta,
  • Dans un cake salé,
  • Dans une tarte ou quiche,
  • Garniture d’une pizza,
  • Dans une omelette ou frittata,
  • Pour parfumer une sauce pour pâtes,
  • Et je les adore pour accompagner un bon couscous!

Ces poivrons marinés aux saveurs marocaines sont tout simples et tellement délicieux. Parfumés à l’ail, épices et citron confit. Parfaits pour un apéro dînatoire, en entrée sur des tranches de pain grillé, en salade, sandwich…

Recette similaire :

Olives marinées à la marocaine

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook| Instagram | Twitter MERCI !

5.0 from 2 reviews
Poivrons marinés à la marocaine, recette facile
 
Imprimer
Prép.
10 mns
Cuisson
20 mns
Total
30 mns
 
N'ésitez pas à adapter les épices et les herbes aromatiques selon vos goûts.
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Condiment
Cuisine: Marocaine
Quantité: 4
Ingrédients
  • 3 gros poivrons de différentes couleurs (vert, jaune, rouge)
Marinade :
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • (plus ou moins, selon votre goût)
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée (ou persil)
  • 1 petite branche de thym effeuillée
  • 1 petite branche de romarin frais, effeuillées
  • ½ cuillerée à café de cumin en poudre
  • Peau d’¼ citron confit, coupée en fines lanières (facultatif)
  • Sel et poivre selon votre goût
  • ½ cuillerée à café d’harissa ou ½ petit piment rouge haché pour les amateurs de piquant (facultatif)
Préparation
Faites rôtir les poivrons au four :
  1. Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
  2. Placez vos poivrons entiers sur une plaque allant au four.
  3. Une fois le four bien chaud, enfournez environ 20 minutes, selon les fours. A mi-cuisson, retournez chaque poivron sur l’autre côté.
  4. Vérifiez la cuisson : la peau doit être légèrement noircie et former des cloques. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.
  5. Sortez vos poivrons du four et mettez les directement dans un bol et filmez. Vous pouvez aussi les mettre dans un sac en papier ou en plastique que vous fermez bien. Ou encore, mettez-les sur une planche à découper ou une assiette plate et renversez dessus un grand bol. Laissez refroidir 15 minutes.
  6. En refroidissant, une condensation se formera dans le bol. C’est ce qui va faciliter l’épluchage des poivrons.
Préparez la marinade :
  1. Entre temps, préparez la marinade,
  2. Dans un bol moyen, mélangez bien l’huile, le jus de citron, le cumin et éventuellement l’harissa. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le citron confit et les herbes.
Faites mariner les poivrons :
  1. Pelez vos poivrons. Coupez-les en deux, retirez les pédoncules et les graines.
  2. Coupez les poivrons en lanières ou en petits morceaux.
  3. Mettez-les dans le bol. Mélangez délicatement pour les imprégner de marinade. Filmez et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (au moins 1 heure avant de servir). Les saveurs vont se mélanger. Bon appétit !
Notes sur la recette
Vous pouvez ajouter des anchois à l'huile. C'est très bon.

Et pourquoi pas du thon en boîte? Des olives? De la feta ?

Vous pouvez les déguster en sandwich avec des oeufs, tomates, oignons. Un délice!
3.5.3251

 

Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email

Previous Post: « Baba ghanoush libanais (recette baba ghanouch)
Next Post: Olives marinées à la marocaine, recette facile »

Reader Interactions

Comments

  1. Yvette

    28 juin 2019 at 10 h 48 min

    J’en fais souvent l’été et les invités adorent ça.. jusqu’à saucer le plat avec du pain quand il est vide !!
    Je voulais faire un mezze en juillet pour les amis… et bien voilà, j’ai presque toutes les recettes grâce à toi Malika.
    A Toulouse, j’avais des amis libanais qui avaient ouvert un restaurant, nous allions souvent nous régaler chez eux en famille. Ils préparaient des ailerons de poulet marinés au citron qui étaient délicieux. Je ne trouve la recette nulle part. Aurais-tu ça dans tes tablettes ?
    Merci Malika. Cordialement

    Répondre
    • Malika A. Black

      29 juin 2019 at 8 h 09 min

      Coucou Yvette!
      Es-tu de Toulouse? Le monde est petit!
      J’ai fait mes études à Toulouse. J’ai adoré cette ville rose!

      J’ai la recette du chich taouk : c’est une marinade au citron, yaourt et épices. On peut certainement l’utiliser pour mariner des ailerons de poulet. Mais je ne sais pas s’il s’agit de la même sauce que tes amis utilisent!
      Je ferai une recherche demain et si je trouve quelque chose, je te dirai okay?
      Si cela t’intéresse, voici la recette des brochettes chich taouk : https://www.cuisineculinaire.com/chich-taouk-recette-brochettes-de-poulet/
      Bisous

      Répondre
  2. LadyMilonguera

    28 juin 2019 at 10 h 00 min

    Ces poivrons marinés m’ont l’air absolument divins !

    Répondre
    • Malika A. Black

      29 juin 2019 at 8 h 01 min

      C’est un pur délice Lady! Merci

      Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Rate this recipe:  

Primary Sidebar

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter

Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

Abonnez-vous à la newsletter :

Recettes Populaires

  • Blancs de poulet au four Blancs de poulet au four, tendres et juteux
  • Ces choux de Bruxelles rôtis au four sont délicieux, croustillants à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur. Recette simple et rapide. 3 ingrédients : chou de bruxelles, huile et sel, c’est tout! Choux de Bruxelles rôtis au four, recette rapide
  • Gâteau au yaourt ultra moelleux, recette facile
  • Recette du Banana bread américain, hyper moelleux. C'est la recette traditionnelle du fameux cake à la banane des USA. Tout simple et tellement bon! Anti-gaspi : il vous permet d'écouler vos bananes trop mûres que personnes ne veut plus manger! Vous avez besoin de deux saladiers et une fourchette pour mélanger les ingrédients, pas de robot ni batteur électrique. Banana bread hyper moelleux (cake à la banane américain)
  • Recette des tomates farcies et riz au four, un plat simple et savoureux. Les tomates sont farcies avec un mélange de viande hachée et cuites au four sur un lit de riz. Tomates farcies et riz au four (farce à la viande hachée)
  • Délicieux gâteau au yaourt aux pommes, fondant et moelleux à souhait. C'est la recette du gâteau au yaourt classique dans laquelle sont ajoutées des pommes. Facile à faire et à mémoriser. Tellement simple que vous pouvez le faire avec les enfants. Gâteau au yaourt aux pommes moelleux, recette facile
  • La fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n'a qu'une seule pousse de la pâte. C’est une recette qui convient pour les débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simples à faire! Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide
  • Les pâtes en sauce crémeuse aux champignons est un plat végétarien, simple, rapide et tellement bon! Idéal pour les jours de semaines. Apprécié des petits et des grands. Recette pâtes aux champignons (sauce crémeuse)
  • Dans une plaque, des cookies moelleux aux pepites de chocolat (soft chocolate chip cookies) Cookies moelleux aux pépites de chocolat, recette facile
  • Cette recette de poulet à l’ail et tomates me vient de ma mère. C’est un plat savoureux et économique. Ce sont des morceaux de poulet cuits lentement et longuement dans une cocotte ou une grande poêle avec de l’ail et des tomates. Pas besoin de laisser mariner le poulet au préalable. Après cuisson, le poulet est très tendre, juteux et plein de saveurs. Poulet à l’ail et tomates à la cocotte ou poêle

Footer

 

Abonnez-vous à la newsletter :

  • Politique de confidentialité

  • Accueil
  • Recettes
    ▼
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes et potages
    • Salades
    • Dessert
  • Contact