La recette facile des panna cotta maison nappées de caramel au beurre salé. Un dessert italien très simple à faire. A part le temps de repos pour la prise, elles sont aussi très rapides à préparer. Composées de lait, de crème, de sucre, de la gélatine ou agar agar, et du caramel pour servir. Un vrai régal.
L’autre jour j’ai fait du caramel au beurre salé pour préparer un des desserts préférés de ma fille et de mon mari : le riz au lait nappé avec du caramel. Du coup j’ai pensé aussi à faire de la panna cotta de la même façon.
C’est un joli dessert et facile à faire. Il faut juste laisser prendre au frais votre panna cotta au moins 4 heures avant de pouvoir la déguster. Il faut donc s’y prendre au moins 4 heures à l’avance, ou simplement le préparer la veille comme je fais. Vous pouvez également préparer à l’avance le caramel au beurre salé.
Voilà! La panna cotta, c’est très simple, facile et c’est bon!
Elle est pas belle la vie ? 🙂
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- ¼ tasse de lait + 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur (7g)
- 2½ tasses de crème entière liquide
- ⅓ tasse de sucre
- 125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d'eau pour humidifier le sucre)
- 100 ml de crème liquide (entière ou légère)
- 20 g de beurre salé, coupé en morceaux
- Dans un bol, mélangez le lait froid et la gélatine.
- Versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Portez à ébullition.
- Ajoutez le mélange lait - gélatine et laissez cuire encore une minute en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que tout soit bien dissout.
- Répartir dans 6 ramequis légèrement huilé (ou des petits pots). Laissez refroidir.
- Couvrez les panna cotta avec un film de cuisine et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau, mélangez pour humidifier le sucre. L'ajout d'eau n'est pas obligatoire, mais cela empêche le caramel de brunir trop rapidement, c'est important surtout pour les débutants.
- Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu'à obtention d'un caramel blond, ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer. Et pendant que vous le laissez cuire, ne mélangez pas votre caramel (au besoin, secouez la casserole). Cela va prendre environ 4 minutes pour obtenir un caramel blond.
- Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes ou à la casserole.
- Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d'un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
- Puis ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir votre caramel à température ambiante.
- Une fois que vos panna cotta sont prises, vous pouvez soit les napper directement de caramel, soit les démouler sur des assiettes de service avant de napper le dessus avec du caramel. Bonne dégustation!
7gr d’agar agar ?!!!
Non Ranya, dans la recette c’est 7 g de gélatine en poudre.
Pour l’agar agar : c’est moins ! 2 g d’agar agar c’est l’équivalent de 6 g de gélatine en poudre ou en feuilles (1 feuille de gélatine pèse environ 2 g).
Alors il faut mettre 2 g d’agar agar (1 cuillerée à café rase) pour cette recette.
C’est bon et bien frais les panna cotta, avec du caramel au beurre salé, ça doit être délicieux, bonne soirée, bisous
oh la la !!!
Là, tu me prends vraiment avec les sentiments…
Quelle gourmandise, ce panna cotta avec ce caramel au beurre salé hummmmm
Dommage que tu sois loin… sinon j’aurai tapé à ta porte hhhh
Merci pour toutes les merveilles proposées dans ton site
Bises
Ravie que mon petit dessert te plaît Sherazade.
Tu serais la bienvenue chez moi 🙂
Merci pour ton gentil commentaire.
BISOUS