Riz au lait caramel au beurre salé

Recette du riz au lait au caramel au beurre salé : simple, pas cher et divinement bon ! Très onctueux et fondant. L’astuce est d’utiliser du riz blanc à grains ronds. L’association caramel au beurre salé et riz au lait est un pur délice!

Recette du riz au lait classique : 3 ingrédients

Le riz au lait est un dessert très simple. Il est tellement bon qu’il est apprécié des petits et des grands.

Facile à faire, économique, avec des ingrédients basiques :

• du riz,
• du lait,
• du sucre,

Éventuellement un arôme comme la vanille, eau de fleur d’oranger, cannelle…

Astuces pour avoir un riz au lait onctueux

Le riz au lait est divin quand il est onctueux. Sinon il est moins bon.

Le secret de réussite du riz au lait est l’utilisation d’un riz à grains ronds ou grains courts. De préférence, pas de riz à grain long.

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas utiliser du riz long, c’est juste que le riz court donne un riz au lait beaucoup plus onctueux.

Pourquoi?

Tout simplement, parce que le riz à grain rond / court est plus riche en amidon.

Meilleurs riz pour un riz au lait onctueux

Utilisez un riz spécial pouding ou riz à grain rond.

Exemples : calrose, arborio, valencia, vialone, carnaroli.

Comme on a besoin de l’amidon du riz pour avoir un riz au lait onctueux et crémeux, il ne faut pas rincer ou tremper le riz!

Le caramel au beurre salé

De toutes les variantes de riz au lait que j’ai fait pour ma famille, celle-ci est la préférée de ma fille et mon mari.
Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est divin, un pure délice en bouche.

Vous pouvez utiliser un caramel du commerce, mais franchement, il est simple et rapide à faire maison.

Si vous voulez, vous pouvez le préparer à l’avance : la veille par exemple, ou le jour d’avant.

Recette simple : riz au lait + caramel beurre salé

Vous préparer du riz au lait classique : soit à la casserole (la recette ci-dessous) ou au four si vous préférez. Avec éventuellement un arôme de votre choix et du sucre selon votre goût.

Ensuite, pendant que le riz cuit doucement, vous préparez une sauce caramel au beurre salé.

Une fois cuit, répartissez votre riz au lait dans des verrines.

Au moment de servir, nappez avec le caramel.

Et voilà ! 🙂 plus simple m, tu meurs.

Pour s’organiser

Vous pouvez préparer l’un ou l’autre à l’avance.

Moi, personnellement, j’ai souvent un pot de caramel dans le réfrigérateur. Quand je prépare du riz au lait, avant de servir, je réchauffe rapidement le caramel au micro-ondes et je nappe mes verrines.

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Recette riz au lait caramel au beurre sale

Recette du riz au lait onctueux et fondant, avec une couche de caramel au beurre salé. Un dessert très simple à faire et divinement délicieux. A base d'ingrédients basiques : du riz, du lait, du sucre, et du caramel au beurre salé. Le secret de réussite du riz au lait est l'utilisation d'un riz à grains ronds riche en amidon (les grains de riz collent légèrement les uns aux autres après cuisson). Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est à tomber, un pure délice en bouche !

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson45 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: riz, Riz au lait

Portions: 6 personnes

Equipment

• 2 Casserole à fond épais
• 1 fouet à main
• 1 Tasses et cuillères de mesure américaines facultatif

Ingrédients

Pour le riz au lait :

• 1 litre lait de préférence entier, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide
• 150 g riz rond ¾ tasse, riz de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding
• 100 g sucre 100 à 125 g, selon votre goût
• ½ c. à café d'extrait de vanille pur

Pour le caramel au beurre salé :

• 125 g sucre + 1 cuillerée à soupe d'eau pour humidifier le sucre
• 100 ml crème liquide entière ou légère
• 20 g de beurre salé coupé en morceaux

Instructions

Préparez votre riz au lait :

• Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais.
• Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez.
• Attendez la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes.
• Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.

Préparez votre caramel au beurre salé :

• Versez le sucre dans une petite casserole.
• Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau, mélangez pour humidifier le sucre.
• Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu'à obtention d'un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.
• Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes.
• Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d'un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
• Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.

Pour servir :

• Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !