Recette du riz au lait au caramel au beurre salé : simple, pas cher et divinement bon ! Très onctueux et fondant. L’astuce est d’utiliser du riz blanc à grains ronds. L’association caramel au beurre salé et riz au lait est un pur délice!
Recette du riz au lait classique : 3 ingrédients
Le riz au lait est un dessert très simple. Il est tellement bon qu’il est apprécié des petits et des grands.
Facile à faire, économique, avec des ingrédients basiques :
- du riz,
- du lait,
- du sucre,
Éventuellement un arôme comme la vanille, eau de fleur d’oranger, cannelle…
Astuces pour avoir un riz au lait onctueux
Le riz au lait est divin quand il est onctueux. Sinon il est moins bon.
Le secret de réussite du riz au lait est l’utilisation d’un riz à grains ronds ou grains courts. De préférence, pas de riz à grain long.
Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas utiliser du riz long, c’est juste que le riz court donne un riz au lait beaucoup plus onctueux.
Pourquoi?
Tout simplement, parce que le riz à grain rond / court est plus riche en amidon.
Meilleurs riz pour un riz au lait onctueux
Utilisez un riz spécial pouding ou riz à grain rond.
Exemples : calrose, arborio, valencia, vialone, carnaroli.
Comme on a besoin de l’amidon du riz pour avoir un riz au lait onctueux et crémeux, il ne faut pas rincer ou tremper le riz!
Le caramel au beurre salé
De toutes les variantes de riz au lait que j’ai fait pour ma famille, celle-ci est la préférée de ma fille et mon mari.
Le mariage du caramel au beurre salé et du riz au lait est divin, un pure délice en bouche.
Vous pouvez utiliser un caramel du commerce, mais franchement, il est simple et rapide à faire maison.
Si vous voulez, vous pouvez le préparer à l’avance : la veille par exemple, ou le jour d’avant.
Recette simple : riz au lait + caramel beurre salé
Vous préparer du riz au lait classique : soit à la casserole (la recette ci-dessous) ou au four si vous préférez. Avec éventuellement un arôme de votre choix et du sucre selon votre goût.
Ensuite, pendant que le riz cuit doucement, vous préparez une sauce caramel au beurre salé.
Une fois cuit, répartissez votre riz au lait dans des verrines.
Au moment de servir, nappez avec le caramel.
Et voilà ! 🙂 plus simple m, tu meurs.
Pour s’organiser
Vous pouvez préparer l’un ou l’autre à l’avance.
Moi, personnellement, j’ai souvent un pot de caramel dans le réfrigérateur. Quand je prépare du riz au lait, avant de servir, je réchauffe rapidement le caramel au micro-ondes et je nappe mes verrines.
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- 1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
- ¾ tasse | 150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
- 100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
- ½ cuillerée à café d'extrait de vanille
- 125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d'eau pour humidifier le sucre)
- 100 ml de crème liquide (entière ou légère)
- 20 g de beurre salé, coupé en morceaux
- Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais.
- Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez.
- Attendez la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes.
- Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.
- Versez le sucre dans une petite casserole.
- Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau, mélangez pour humidifier le sucre.
- Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu'à obtention d'un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.
- Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes.
- Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d'un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Retirez du feu.
- Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !
Olala, riz au lait, dessert prefere de mon frere.
A tester
Merci Nourre Lumiere!
hmmmm
Que de merveilles dans ton blog…
Mes yeux se sont arrêtés sur cette magnifique photo… qui en dit très long… et qui éveille toute de suite les papilles.
C’est normal, avec ce délicieux caramel, généreux, qui apporte une touche bien gourmande…
J’aime….
Merci
Bonjour Sherazade,
Je suis contente que mon riz au lait te plaît.
Ca me fait toujours plaisir de te lire.
Bonne journée!
Une tasse correspond à combien de grammes
Bonjour Hamel, la tasse que j’utilise mesure 250 ml (ou 25 cl). J’ai pas mesuré l’équivalence d’une tasse de riz en grammes. Je le ferai demain et je te dirai. Désolée, j’ai un décalage horaire de 9 heures avec l’Europe ! Bonne journée!
Resalut Hamel 🙂
Ma tasse fait 250 ml.
1 tasse de riz mesure à peu près 200 grammes.
Mais attention, le poids en grammes de la tasse dépend de ce qu’on mets dedans. Par exemple, 1 tasse de farine = environ 120 à 130 grammes de farine.
Bonne journée!
hummmm quel dommage que ma famille n’aime pas,
souvent au resto, j’en prends.
Bonjour Violette!
Dommage pour ta famille, ils savent pas ce qu’ils ratent hihi Chez moi, surtout ma fille, on aime beaucoup.
Bisous