Recette des mini clafoutis aux cerises, simples à faire et tellement délicieux. A servir en dessert, goûter et même au petit déjeuner.

L’été pour moi est la saison des clafoutis aux fruits.

Ce dessert français est parfait pour utiliser les fruits frais.

Traditionnellement préparé avec des cerises (noires), il est très bon aussi avec d’autres fruits comme les abricots et les pêches. En fait, vous pouvez utiliser presque tous les fruits pour faire un clafoutis.

Le clafoutis colle au fond du moule. C’est un dessert qui ne se démoule pas!
Je trouve cette version dans des petits moules à tartelettes bien pratique. Chacun déguste son clafoutis directement dans son moule de cuisson, à la cuillère 🙂

Clafoutis : un dessert facile

Il n’y a rien de plus simple que de faire un clafoutis aux cerises.

Clafoutis aux cerises = cerises + appareil à clafoutis

Appareil à clafoutis : oeufs, lait, sucre, beurre, farine et levure chimique (dans certaines recettes, pas de levure).

Vous disposez les cerises dans le fond d’un moule beurré (ou des moules individuels : moules à tartelettes par exemple). Vous versez dessus l’appareil à clafoutis (qui se prépare en un rien de temps).

Vous pouvez faire l’inverse : répartir l’appareil à clafoutis dans les mini moules, ensuite mettre dessus des cerises.

Et vous pouvez aussi : mélanger les cerises avec l’appareil à clafoutis dans le saladier. Ensuite répartir le mélange dans les moules.

Faites comme vous voulez 🙂

Les cerises

Dans le clafoutis traditionnel, on met des cerises noires, fraîches et bien mûres.

En principe, toutes les variétés de cerises peuvent être utilisées.

Dénoyautées ou pas ?

C’est comme vous voulez :

Cerises entières : le clafoutis aura plus de goût (c’est ce qu’on dit, franchement moi je vois pas de différence), vous gagnez du temps (beaucoup de temps, surtout si vous n’avez pas de dénoyauteur de cerises) et enfin, l’appareil à clafoutis ne sera pas détrempé (les cerises rendent du jus à la cuisson) et ne sera pas coloré. Mais atention aux « dents », il faut avertir vos invités.

Cerises dénoyautées : il faut avoir le courage de le faire, ça prends du temps… L’avantage, c’est plus facile à manger. Pas besoin de cracher des noyaux à chaque bouchée !

Enfin, sachez que vous pouvez aussi utiliser des cerises en conserve (bien égoutées) et des cerises congelées. Vous pouvez des clafoutis aux cerises tout au long de l’année.

L’Appareil à clafoutis : préparation et conseils

Traditionnellement, le clafoutis est préparé à la main. Mais vous pouvez aussi utiliser un blender ou un robot culinaire.

Au fouet à main / batteur électrique :

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule en bois. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.

Au blender / robot culinaire :

Dans le bol du blender ou robot culinaire, versez : le sucre, les oeufs, la vanille, le beurre fondu et tiède, le sel et le lait. Mixez quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Mixez RAPIDEMENT. Environ 6 impulsions suffisent pour incorporer le mélange de farine-levure.

Conseils pour réussir le clafoutis :

Pour avoir un clafoutis aux cerises moelleux :

• Ne travaillez pas trop votre appareil à clafoutis après l’ajout de la farine. Cela  pour éviter d’activer le gluten.
• Ne faites pas cuire longtemps. Surveillez la cuisson vers la fin.

Desserts similaires au clafoutis

J’ai hate de partager avec vous ces recettes similaires au clafoutis et tout aussi délicieuses!

• Far breton
• Flan pâtissier
• Crumbles / crisps aux fruits
• Cobblers
• Dutch baby pancakes

Autres recettes avec les cerises

Gâteau moelleux aux cerises fraîches

Clafoutis aux cerises traditionnel 

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Mini clafoutis aux cerises individuels, recette facile

Ces mini clafoutis aux cerises sont simples à faire et délicieux. A servir en dessert, brunch, goûter et même au petit déjeuner. De préférence tièdes, mais ils sont aussi bons froids. Avec une boule de glace ou de la Chantilly pour les plus gourmands.

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson45 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Cerises

Portions: 6

Equipment

• Foulet à main, blender ou mixeur (facultatif)
• Mini moules à quiches / moules à tartelettes
• Dénoyauteur de cerises (facultatif)

Ingrédients

• 500 de cerises mûres note 1

L'appareil à clafoutis :

• 100 g de farine
• ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique
• 4 oeufs entiers
• 125 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 25 g de beurre + un peu pour beurrer les moules à tartelettes
• 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou autre arôme, facultatif

Pour servir :

• 1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 180ºC | 350ºF.
• Beurrez les moules individuels et placez-les dans une grande plaque à pâtisserie.
• Faites fondre les 25 g de beurre au micro ondes.

Préparez les cerises :

• Équeutez et lavez les cerises. Dénoyautez-les si vous préférez.
• Répartissez les cerises dans les moules à tartelettes.

Préparez l'appareil à clafoutis :

• Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
• Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.
• Vous pouvez aussi préparer votre appareil à clafoutis au blender ou robot culinaire. Explications dans les notes ci-dessous.

Cuisson des mini clafoutis aux cerises :

• Versez l'appareil à clafoutis sur les cerises préalablement disposées dans les moules à tartelettes.
• Enfournez et faites cuire environ 40 à 45 minutes. Les clafoutis vont bien gonfler et la surface légèrement dorée. Après, ils vont dégonfler, c’est normal. Le temps varie selon les fours, surveillez vers la fin.

Pour servir :

• A la sortie du four, saupoudrez avec du sucre vanillé ou sucre glace.
• De préférence, servez tiède. Si vous êtes plus gourmand(e), dégustez avec une boule de glace à la vanille, de la Chantilly, une crème anglaise…

Notes

LES CERISES :

Utilisez des cerises entières ou dénoyautées :

• Cerises entières : c’est le clafoutis traditionnel. On dit que le noyaux donnent un meilleur goût au clafoutis. Il faut juste avertir vos convives pour faire attention à leurs dents! Une autre raison : le jus reste à l’intérieur des cerises et ne risque pas de détremper (et colorer) l’appareil à clafoutis.
• Cerises dénoyautées : c’est beaucoup plus simple à manger. Pas de noyaux à cracher à chaque bouchée. Mais il faut avoir le courage et le temps pour les dénoyauter. C’est plus simple avec un dénoyauteur de cerises! Et si vous utilisez des cerises dénoyautées, vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux.

Quelle variété de cerises ?
Traditionnellement, on utilise les cerises noires. Mais toutes les cerises conviennent. Il faut juste qu’elles soient bien mûres et fermes.