Une idée pour votre apéro dînatoire : feuilles de vigne farcies d’un délicieux mélange de riz citronné, coeurs d’artichauts marinés, tomates cerises et olives. Servez avec des tranches de pain. Un régal!
L’autre jour, j’ai partagé avec vous la recette des feuilles de vigne farcies avec un mélange de riz, tomates, oignon, persil frais, menthe fraîche, jus de citron et huile d’olive.
C’est une version végétarienne des feuilles de vigne farcies. Servies à température ambiante ou froide, elles sont superbes pour un apéro dinatoire ou en entrée. Magnifique aussi dans votre panier pique-nique ! 🙂
L’autre version, les feuilles de vigne farcies à la viande hachée, sont généralement consommées chaudes, en plat principal ou en entrée.
Les feuilles de vigne farcies sont vendues toutes prêtes dans certaines épiceries libanaises, syriennes turques etc Chez moi, j’en trouve dans un supermarché de produits bio.
Si vous les faites vous-mêmes, elles vous coûteraient une fraction du prix dans le commerce et dans les restaurants libanais / grecs. Et en plus, vous les ferez selon votre goût.
Pour les préparer :
Il faut des feuilles de vigne en saumure (vendus dans les épiceries moyen orientales et dans certains supermarchés dans le rayon des produits internationaux). Sinon, si vous avez un pied de vigne, piquez des feuilles tendres et faites les blanchir 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.
La farce est toute simple, délicieuse et très parfumée : faite à base de riz et de légumes et herbes aromatiques fraîches. Riz de préférence à grain rond ou moyen, par exemple du riz égyptien ou italien, des tomates fraîches, oignon haché, de la menthe et du persil frais, du jus de citron et de l’huile d’olive.
Farcir et rouler les feuilles de vigne est l’étape la plus longue. Il faut de la patience. Franchement, ça vaut le coup parce que ce plat se prépare en grande quantité et surtout les feuilles de vigne farcies se congèlent super bien. Je le fais chaque année en week end, je regarde la télé, je farcis et je roule 🙂
Je fais au moins 2 grosses marmites. Je congèle dans des sacs et je m’en sers toute l’année pour faire des plateaux apéritifs ou mezze.
J’ai donné la recette en détail, étape par étape ici : feuilles de vigne farcies végétariennes. Elles sont savoureuses, très parfumées et agréablement citronnées.
Autres idées
Vous pouvez ajouter dans le plat :
- Poivrons rouges rôtis ou des petits piments farcis au fromage
- Tranches d’aubergines rôties au four
- Tranches de courgettes grillées
Idées de dips, salades et autres petits plats à servir en même temps
- Houmous
- Baba ghanouj (caviar d’aubergine à la crème de sésame)
- Taboulé (salade de persil et tomate libanaise) | salade fattouche
- Khyar bi laban
- Boulettes de labneh (fromage frais) à l’huile d’olive
- Falafel
- Foul medames (des fèves mijotées)
- Du pain pita
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Feuilles de vigne farcies, artichauts marinés, tomates cerises, olives
Ingrédients
- Des feuilles de vigne farcies Achetées toutes prêtes ou faites maison (Lien dans les notes
- Des coeurs d'artichauts marinés en bocal
- Des tomates cerises fraîches
- Des olives
Instructions
- Disposez les feuilles de vigne farcies dans un plat de service.
- Ajoutez les coeurs d’artichauts marinés, les tomates cerises et les olives.
- Arrosez avec un peu de marinade des coeurs d'artichauts.
- Servez avec des tranches de pain.
Notes
- Poivrons rouges rôtis ou des petits piments farcis au fromage
- Tranches d’aubergines rôties au four
- Tranches de courgettes grillées
- Houmous
- Baba ghanouj (caviar d’aubergine à la crème de sésame)
- Taboulé (salade de persil et tomate libanaise) | salade fattouche
- Khyar bi laban
- Boulettes de labneh (fromage frais) à l’huile d’olive
- Foul medames (des fèves mijotées)
- Falafel
- Du pain pita
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