Ce délicieux gâteau allemand aux pommes est très facile. Une pâte rapide à préparer dans laquelle sont enfoncés des demi ou quartiers de pommes tranchées. Il est tellement simple qu’il convient même pour le goûter des jours de semaine, quand on a pas beaucoup de temps.
Gâteau allemand aux pommes, facile et rapide
J’adore les gâteaux aux pommes de toutes sortes!
Parce que, généralement, en plus d’être bons, ils ne sont pas compliqués à faire. J’aime les gâteaux simples !
Je commence cette saison des pommes avec le tout premier gâteau allemand sur le blog : le “Versunkener Apfelkuchen”! Hahaha
Okay, je vous épargne ma prononciation de ce nom 🙂
Versunkener Apfelkuchen ! Ayayaye !
J’aime la langue allemande, mais à mon avis elle est pas facile à apprendre, hein ? Surtout quand on est adulte et qu’il nous reste pas beaucoup de neurones dans la tête.
J’ai trouvé ce gâteau chez mon amie Brigitte, du joli blog culinaire “Atelier de Brigitte”. Elle a plein de belles recettes, surtout des gâteaux et des pâtisseries ! Yummy!
Ce gâteau allemand, Brigitte l’a elle-même déniché dans un blog en anglais, après avoir vi la photo de la recette sur Pinterest.
D’après son nom en anglais, Sunken Apple Cake, ça veut tout simplement dire, comme on le voit sur les photos, que les pommes sont “enfoncées ou coulées / sunken” dans la pâte.
J’avoue que c’est la photo qui m’a attirée moi aussi. C’est joli !
Les demi pommes (ou quartiers de pommes), dont on enlève le coeur (graines), sont coupés en lanières puis enfoncées dans la pâte. Et après cuisson, cette dernière lève tout autour des gros morceaux de pommes et ceux-ci paraissent coulés ou noyés dans le gâteau.
C’est un peu comme on fait avec les poires pour la tarte bourdaloue.
Mais les pommes dans ce gâteau allemand ne sont pas pochées. C’est donc plus simple !
D’après mes recherches sur Google (thekitchn.com), ce gâteau fait aussi partie des Mittwochskuchen ?
Huh ?
Heureusement que je ne suis pas obligée de prononcer ce mot à haute voix.
Mittwochskuchen en allemand, apparemment cela veut dire « gâteaux du mercredi”.
En Allemagne, ces gâteaux du mercredi sont appelés ainsi parce qu’ils sont tellement simples et rapides à préparer. Même durant les jours de semaine où on manque de temps.
Mais attention, concernant les pommes :
Chaque demi pomme est coupée en lanières, sans aller jusqu’au bout, pour ne pas séparer les tranches.
Vous voyez le gros écart entre deux lanières sur la photo ci-dessous ? C’est là où j’ai coupé la demi pomme jusqu’au bout, par accident.
Pour éviter ce problème, on peut poser deux baguettes chinoises de côté et d’autre de la demi pomme. Comme on fait pour les pommes de terre à la suédoise (hasselback), si vous connaissez. Si vous ne connaissez pas c’est pas grave!
C’est plus beau quand les lanières de chaque demi pomme restent attachées. Mais ça ne change rien au goût hein ?
Hey ! Vous pouvez aussi disposer vos tranches de pommes sur le gâteau, par exemple en forme de rosace, comme on fait avec la tarte aux pommes. C’est comme ça que j’ai fait avec mon gâteau au yaourt aux pommes. C’est joli.
Quelques conseils
Comme le dit Brigitte, ce gâteau est fragile. Il est conseillé d’utiliser un moule à charnière pour faciliter le démoulage. Sinon ca sera difficile parce que les morceaux de pommes sont gros, et donc lourds et vous risquez de “casser” la pâte qui est lègère.
J’ai mis 2 grosses pommes donc 4 demi pommes et un petit morceau au milieu. Si vous avez de petites pommes, c’est encore mieux. Ainsi vous pouvez en mettre plus, et je trouve que c’est plus joli. Vous pouvez aussi les couper en quartiers si vous préférez.
En Allemagne, Ce gâteau est traditionnellement accompagné de crème fouettée / Chantilly.
Et pourquoi pas une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands ? C’est yummy!
Autres recettes de gâteaux aux pommes :
Quatre aux aux pommes caramélisées
Gâteau au yaourt aux pommes et amandes
J’ai réalisé ce gâteau pour participer à deux jeux culinaires : celui de Sonia pour le thème des pommes et et poires : Tests de recettes entre blogueurs sur Facebook, et celui de Stéphane : les goûters de la rentrée.
Ce gâteau allemand aux pommes va aller tout droit dans ma collection de gâteaux aux pommes, et dans la série des gros gâteaux pour le goûter.
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- 3 pommes (j'ai utilisé 2 grosses pommes Golden Delicious)
- 200 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique (poudre à pâte pour les canadiens)
- 110 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 3 cuillerée à soupe de lait
- Un moule à manqué démontable avec charnière de 22 cm | 9" (de préférence, pour un démoulage facile)
- Pensez à sortir votre beurre à l'avance du frigo pour le ramollir.
- Beurrez votre moule.
- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans le bol du robot à l'aide de la feuille (ou à la main), mélangez le beurre et le sucre. Il faut que tout le sucre soit bien incorporé.
- Ajoutez au mélange beurre - sucre, les œufs un à un et la vanille. Bien mélanger.
- Ajoutez le mélange farine - levure et une nouvelle fois, mélangez bien l'ensemble.
- Incorporez le lait.
- Versez la pâte dans votre moule beurré, répartissez bien et égalisez la surface.
- Préchauffez le four à 180°C | 350°F.
- Si vos pommes ne sont pas bio, il est préférable de les éplucher.
- Lavez vos pommes, coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Ôtez le cœur (pépins).
- Prenez une moitié de pomme et coupez des lamelles d'environ 0,5 cm (toujours dans le sens de la hauteur).
- Faites en sorte que la forme de la demi pomme soit toujours là. Il ne faut donc pas couper jusqu'au bout, les lanières de pomme doivent rester attachées en bas.
- Posez la demi pomme en lamelles sur la pâte de façon qu'elle soit très proche du bord du moule.
- Recommencez avec les autres pommes.
- Mettez votre gâteau à cuire au four pendant environ 40 minutes.
- Pour savoir s'il est cuit, faites le test de la lame sèche dans la pâte (enfoncée au milieu du gâteau, elle doit ressortir sèche). Si besoin, ajoutez 5 minutes de plus.
- Laissez refroidir et démoulez avec précaution, le gâteau est très fragile.
- Réservez votre gâteau sous cloche en attendant de le déguster. Enjoy!
1a. Quelles pommes utiliser ?
De préférence, utilisez des pommes qui conviennent pour la cuisson au four. Par exemple, des pommes Golden delicious, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady...
1b. Eplucher ou pas les pommes ?
Si vos pommes sont bio, il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Je n'ai jamais essayé, mais si vous aimez les poires, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, pourquoi pa s? Voire même par d'autres fruits comme les pêches ou les abricots.
2. Si vous êtes plus gourmand(e), vous pouvez accompagner ce gâteau avec de la Chantilly ou de la crème glacée à la vanille.
3. Ce gâteau aux pommes se garde à température ambiante jusqu'à trois jours. Il suffit de l'envelopper dans du papier aluminium ou du fillm de cuisine.
En Allemagne on invite au café et gâteau au lieu du apéro et on fait en majeur partie dans les famille le samedi son gâteau. Moi je rajoute souvent un mélange crème liquide, oeuf et raisins sec dessus au lieu de la chantilly (pas trop pour éviter que le gâteau ne casse pas
Merci pour ces infos Roswitha 🙂 C’est gentil!
Avec de la crème liquide èa doit être encore plus moelleux. Et les raisins secs j’adore ! 🙂
Je me suis permise de t’écrire un email pour te demander la recette, je viens de le faire à l’instant ! J’espère que ça ne te dérangera pas. Pleaaaaase 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette bien appétissante ! Je vais la tester.
Effectivement, en allemand c’est un gâteau du mercredi et pour le nom de ce gâteau, en anglais, vous avez déjà le mot « Sunken » que vous retrouvez en allemand donc immergé ou noyé dans la pâte. Si on maîtrise l’allemand, on s’y retrouve mieux en anglais, Cette langue possède des mots dérivés de l’allemand mais aussi du français.
Bien à vous
Bonjour Cricri 🙂
On peut se tutoyer !
Tu connais l’allemand, quelle chance !
Okay alors, sunken est aussi un mot allemand ! Je croyais que c’était juste une traduction.
Remarque c’est pas étonnant de retrouver des mots similaires en anglais et allemand. Ils sont tous les deux des langues germaniques, n’est-ce pas ?
J’espère que tu aimeras ce gâteau, il est tout simple et tellement bon.
Merci et bonne journée !
Hi hi, j’ai fait allemand – latin à l’école. 9 ans d’allemand en tout, et aujourd’hui, il ne m’en reste pas grand chose mais j’adorais ça. Ton gâteau est très sympa et très joli en plus. Recette à faire bien vite. Bisous Malika
9 ans d’allemand, wow ! C’est vrai que c’est une langue difficile à assimiler, comparée à d’autres.
Merci Chrystel, j’espère qu’il te plaira autant qu’il a plu à ma famille.
Bisous
Je ne me ferais pas prier pour en prendre une part !
En Allemagne on accompagne tous les gâteau de crème chantilly
Je ne connais pas celui ci à essayer
Quel beau gâteau, j’aime beaucoup avec toutes ces pommes, bonne soirée, bisous
Un super gâteau pour cette participation
Merci
Sonia