1. Ne jetez pas vos graines de potiron. Vous pouvez les sécher et les griller au four (éventuellement assaisonnées avec des épices).
2. Pensez à assaisonner votre velouté avec d’autres herbes aromatiques et/ou d'autres épices selon votre goût (un bouquet garni par exemple, romarin, thym, curry, curcuma, cumin, paprika…)
3. Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait, du fromage fondant genre vache qui rit, cream cheese… ou l'omettre carrément si vous voulez un velouté allégé.
4. Vous pouvez parsemer avec des graines de toutes sortes, par exxemple des graines de courge ou de tournesol.
5. Si vous aimez les croûtons à l’ail et parmesan comme moi, voici comment les préparer :
Prenez du pain rassis, baguette ou miche de pain. Coupez votre pain en tranches ou en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier.
Saupoudrez avec des herbes aromatiques et des épices de votre choix (moi j’aime beaucoup les herbes de Provence, ou bien du thym, romarin et/ou origan).
Ajoutez du parmesan râpé. Mélangez le tout.
Versez un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
Versez les morceaux de pain ainsi assaisonnés sur une plaque à pâtisserie. Faites dorer au four chaud (190°C | 375°F), pendant 10 minutes. Il faut que les croûtons soient légèrement dorés.