Velouté de potiron, carottes et pomme de terre
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Type de recette: Soupe d'automne
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Délicieux velouté de potiron tout simple et rapide avec un minimum d'ingrédients. En entrée ou même en plat pour un repas du soir rapide et léger, accompagné de croûtons ou de pain frais.
Ingrédients
  • 1 kg de potiron (ou potimarron)
  • 500 g de carottes
  • 1 pomme de terre moyenne (200 g)
  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon
  • 1 cube de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes pour un velouté végétarien)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 2 cuillerée à soupe de persil frais haché (ou sec)
  • 100 ml de crème liquide entière (ou light 15 % de matières grasses)
Préparation
  1. Epluchez et lavez : potiron, carottes, pomme de terre, oignon et gousses d’ail.
  2. Coupez le potiron en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. (Gardez-les pour les rôtir au four, c'est très bon).
  3. Coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
  4. Emincez l’oignon et l’ail.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon émincé.
  6. Ajoutez le potiron, les carottes, la pomme de terre et l’ail. Mélangez bien.
  7. Couvrez les légumes avec de l’eau. Ajoutez le bouillon cube émietté et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes.
  9. Eventuellement, ajoutez la crème et mixez le tout.
  10. En fonction de la consistance que vous voulez obtenir, ajoutez de l’eau bouillante (ou plus de crème).
  11. Servez votre velouté chaud. Moi j'aime le déguster arrosé d'un peu d'huile d'olive et accompagné de croûtons. Yummy!
Notes sur la recette
1. Ne jetez pas vos graines de potiron. Vous pouvez les sécher et les griller au four (éventuellement assaisonnées avec des épices).

2. Pensez à assaisonner votre velouté avec d’autres herbes aromatiques et/ou d'autres épices selon votre goût (un bouquet garni par exemple, romarin, thym, curry, curcuma, cumin, paprika…)

3. Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait, du fromage fondant genre vache qui rit, cream cheese… ou l'omettre carrément si vous voulez un velouté allégé.

4. Vous pouvez parsemer avec des graines de toutes sortes, par exxemple des graines de courge ou de tournesol.

5. Si vous aimez les croûtons à l’ail et parmesan comme moi, voici comment les préparer :

Prenez du pain rassis, baguette ou miche de pain. Coupez votre pain en tranches ou en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier.
Saupoudrez avec des herbes aromatiques et des épices de votre choix (moi j’aime beaucoup les herbes de Provence, ou bien du thym, romarin et/ou origan).
Ajoutez du parmesan râpé. Mélangez le tout.
Versez un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.

Versez les morceaux de pain ainsi assaisonnés sur une plaque à pâtisserie. Faites dorer au four chaud (190°C | 375°F), pendant 10 minutes. Il faut que les croûtons soient légèrement dorés.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/veloute-de-potiron-carottes-et-pomme-de-terre/