Spaghetti au pesto de basilic et légumes
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Type de recette: Pâtes
Cuisine: Italienne
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Spaghetti au pesto de basilic et légumes poêlés : simple, délicieux et très parfumé. Délicieux en plat principal ou en plat d'accompagnement pour les viandes et poissons grillés ou poêlés. Utilisez du pesto maison ou du commerce. Mais franchement, le pesto maison est tellement plus parfumé et en plus il se fait en 2 minutes!
Ingrédients
  • 250 g de spaghetti (note 1)
  • ¼ à ½ tasse de pesto au basilic (du commerce, ou du pesto fait maison) (note 2)
  • 1 oignon épluché et haché finement
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés (ou autre poivron d'une autre couleur)
  • 1 courgette, coupée en dés (j'ai mis une courgette jaune)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
Préparation
  1. Préparez vos légumes, épluchez-les, coupez-les (j'ai utilisé des légumes de mon potager, c'est pour cela que je ne les épluche pas. Si vos légumes ne sont pas bio, il est préférable de les peler).
  2. Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage (de préférence, faites les cuire al-dente, comme les italiens).
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse.
  4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir deux minutes à feu vif en remuant.
  5. Ajoutez les morceaux d'aubergine et les morceaux de poivron. Faites les sauter à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant.
  6. Ajoutez les morceaux de courgettes et faites les revenir 3 minutes.
  7. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond.
  8. Lorsque vos spaghetti sont cuits, réservez une louche de l'eau de cuisson et égouttez le reste.
  9. Ajoutez vos spaghetti dans la poêle, ainsi que l'eau de cuisson réservée, le pesto au basilic, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien le tout. Et voilà, vos spaghetti au pesto de basilic sont prêts!
  10. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid. Moi j'aime avec une viande ou un poisson grillé (en gardant un peu de pesto de côté pour napper la viande ou le poisson)!
Notes sur la recette
1. LES PATES : vous pouvez remplacer les spaghetti par d'autres types de pâtes longues comme les tagliatelles, fettucine, linguine. Ou utilisez de grosses pâtes de préférence (les penne aussi sont bonnes pour cette recette). Ce n'est pas obligatoire, mais moi personnellement, les pâtes courtes, je les préfère dans les salades.

2. LE PESTO : la quantité de pesto à mettre est une question de goût. Je vous conseille de mettre ¼ de tasse puis d'ajouter plus si vous voulez. Si vous faites ma recette de pesto, elle donne à peu près une tasse de 250 ml (divisez les quantités par 2 pour avoir une demi tasse ou 4 pour avoir un ¼ de tasse). Moi personnellement, j'aime toujours avoir des restes pour aromatiser d'autres plats. Je garde le reste au frigo ou je le congèle dans des bacs à glaçons is je ne l'utilise pas dans la semaine.

Pour les amateurs de piquant, ajoutez 1 petit piment coupé finement, ou 1 cuillerée à café d'harissa ou tout autre sauce piquante.

CUISSON DES PATES :

Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Faites les cuire "al dente" comme les italiens, mais si vous les préférez bien cuites, personne ne vous en voudra. Après tout, c'est vous qui les mangerez!

LES LEGUMES ET LEUR CUISSON :

Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : brocoli, asperges, champignons, chou de bruxelles, tomates cerises, ...

Personnellement, pour faire ce plat, souvent je fais sauter mes légumes à la poêle. Puis je rajoute les pâtes cuites égouttées avec un peu d'eau de cuisson et le pesto. Mais vous n'êtes pas obligé de faire comme moi. Vous pouvez les faire cuire au four ou les faire griller au barbecue.

Pour cuire vos légumes au four : faites chauffer votre four à 375°F (190°C).
Disposez vos légumes dans une plaque allant au four, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez pour que tous les légumes soient badigeonnés d'huile.
Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que vos légumes soient tendres (20 à 30 minutes).
Au barbecue : préchauffez votre barbecue, coulez vos légumes en tranches, badigeonnez-les avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposez vos légumes sur la grille et faites les griller des deux faces.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/spaghetti-au-pesto-de-basilic-legumes/