Salade de lentilles à la grecque, facile, très rapide et pleine de saveurs. Composée de lentilles, tomates, feta, concombre, oignons et olives, le tout arrosé d’une vinaigrette citronnée parfumée aux herbes. C’est une salade-repas rafraîchissante, complète et équilibrée.
Salade de lentilles aux tomates, concombre, feta
Les lentilles en salade sont une excellente façon de faire un plat complet et équilibré en un rien de temps.
Okay c’est très rapide quand vois utilisez des lentilles en boîte ou déjà cuites.
Les lentilles en conserves, de même que d’autres légumineuses en boîte, sont très pratiques à avoir dans votre placard.
Pas seulement parce qu’elles dépannent, mais c’est aussi parce qu’elles sont saines et nutritives.
Sans oublier que les légumineuses sont très économiques.
C’est connu, les lentilles sont riches en fer et sont excellentes contre l’anémie.
Les lentilles sont aussi riches en protéines végétales, ce qui en fait un bon choix pour les végétaliens et végétariens.
Etant sans gluten, cette salade convient également pour les personnes souffrant de la maladie de coeliaque.
Evidemment, vous pouvez faire cuire les lentilles vous-même. Ca prend plus de temps, mais vous pouvez les faire cuire à l’avance. Les lentilles cuites se gardent bien quelques jours au réfrigérateur après les avoir égouttées.
J’espère que cette salade vous plaira autant qu’elle plaît à ma famille.
Surtout, quand vous avez besoin de faire un repas léger, sain et rapide, pensez à cette salade de lentilles (ou autres légumineuses en conserves).
N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons, frais ou crus.
De même que l’assaisonnement : vous pouvez mettre une autre sauce vinaigrette.
J’aime particulièrement la vinaigrette à la moutarde avec les lentilles.
Cette salade de lentilles façon grecque va aller dans ma collection de salades de lentilles et dans la série des recettes à base de lentilles.
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- 2 boîtes moyennes de lentilles, égouttées
- 1 concombre
- 12 tomates cerises entières ou coupées en deux
- ½ oignon rouge coupé finement
- 2 gousses d’ail hachées
- ¼ tasse de fromage feta émietté (½ tasse de feta en petits cubes)
- Quelques olives
- 1 cuillerée à soupe d'herbes aromatiques hachées (persil, coriandre, basilic, menthe...)
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron (ou vinaigre)
- 1 cuillerée à café d'origan sec
- Sel et poivre noir
- Egouttez les lentilles.
- Hachez l'oignon, l'ail et les herbes aromatiques.
- Coupez votre concombre en petits morceaux (s'il a des graines, retirez-les à l'aide d'une cuillère). Moi j'utilise des concombres perses (ils sont petits, ils n'ont pas de graines et leur peau est fine).
- Coupez vos tomates cerises en deux ou laissez les entières).
- Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mettez les lentilles égouttées et tous les autres ingrédients.
- Versez la vinaigrette. Mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Si vous ne la dégustez pas de suite, filmez et laissez reposer au frigo jusqu'au moment de servir (c'est même mieux, si vous avez le temps, de laisser la salade reposer au frigo au moins 30 minutes, ça permet aux saveurs de se développer).
Rincez les lentilles et égouttez-les. Contrairement à d'autres légumineuses, vous n'avez pas besoin de les laisser tremper avant cuisson.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide (3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles). Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez cuire à feu doux 20 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la variété de lentilles. Mais ne les laissez pas trop cuire, sinon elles ne garderont pas leur forme.
Un conseil : ne salez pas les lentilles en début de cuisson mais plutôt vers la fin. Cela pour éviter que les lentilles ne prennent plus de temps à cuire.
Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.