Salade de lentilles à la grecque (tomates, feta)
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Type de recette: Salade
Cuisine: Grecque
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
  • 2 boîtes moyennes de lentilles, égouttées
  • 1 concombre
  • 12 tomates cerises entières ou coupées en deux
  • ½ oignon rouge coupé finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ¼ tasse de fromage feta émietté (½ tasse de feta en petits cubes)
  • Quelques olives
  • 1 cuillerée à soupe d'herbes aromatiques hachées (persil, coriandre, basilic, menthe...)
Vinaigrette grecque :
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron (ou vinaigre)
  • 1 cuillerée à café d'origan sec
  • Sel et poivre noir
Préparation
Préparez vos ingrédients :
  1. Egouttez les lentilles.
  2. Hachez l'oignon, l'ail et les herbes aromatiques.
  3. Coupez votre concombre en petits morceaux (s'il a des graines, retirez-les à l'aide d'une cuillère). Moi j'utilise des concombres perses (ils sont petits, ils n'ont pas de graines et leur peau est fine).
  4. Coupez vos tomates cerises en deux ou laissez les entières).
Préparez la vinaigrette grecque :
  1. Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette.
La salade :
  1. Dans un grand saladier, mettez les lentilles égouttées et tous les autres ingrédients.
  2. Versez la vinaigrette. Mélangez délicatement.
  3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Si vous ne la dégustez pas de suite, filmez et laissez reposer au frigo jusqu'au moment de servir (c'est même mieux, si vous avez le temps, de laisser la salade reposer au frigo au moins 30 minutes, ça permet aux saveurs de se développer).
Notes sur la recette
1. Si vous voulez utiliser des lentilles crues (ce que j'ai fait cette fois-ci) :
Rincez les lentilles et égouttez-les. Contrairement à d'autres légumineuses, vous n'avez pas besoin de les laisser tremper avant cuisson.
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide (3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles). Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez cuire à feu doux 20 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la variété de lentilles. Mais ne les laissez pas trop cuire, sinon elles ne garderont pas leur forme.
Un conseil : ne salez pas les lentilles en début de cuisson mais plutôt vers la fin. Cela pour éviter que les lentilles ne prennent plus de temps à cuire.
Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/salade-de-lentilles-a-la-grecque/