Purée de pommes de terre à l'ail, piment et huile d'olive
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Type de recette: Féculent
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair farineuse), épluchées, lavées et coupées en cubes
  • 4 à 6 gousses d’ail, épluchées
  • 6 petits piments rouges secs, lavés (des piments forts ou doux si vous n'aimez pas trop le piquant)
  • 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate
  • Sel au goût
  • Huile d’olive
Préparation
  1. Dans une casserole, mettez les pommes de terre, les gousses d’ail entières, les piments, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu d’eau, sel et de l'eau (environ 1 litre, de manière à couvrir les pommes de terre). Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire à feu modéré jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
  2. Coupez les piments en deux, retirez les graines.
  3. Passez les pommes de terre, l’ail et les piments au moulin à légumes, ou écrasez-les avec une fourchette.
  4. Mélangez le tout en mouillant avec un peu d’eau de cuisson des pommes de terre (juste assez pour obtenir la consistance souhaitée).
  5. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et servez aussitôt. Bon appétit !
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