Les poivrons rouges confits à l’huile d’olive sont faciles à faire. Ils sont d’abord grillés au four, épluchés puis marinés dans de l’huile d’olive avec de l’ail, des épices et des herbes aromatiques.
Les poivrons rouges confits à l’huile d’olive sont délicieux sur des tartines, dans une salade, en garniture de vos sandwichs, dans vos plats de pâtes, ou pour accompagner un bon couscous ! Sans oublier le pesto rouge et le houmous aux poivrons, un régal!
Depuis que j’ai appris à les faire, je les achète plus. Ils sont très faciles à faire : vous faites griller des poivrons rouges, vous les épluchez, vous les mettez dans un bocal avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. Très simples.
N’hésitez pas à mettre des herbes et des épices selon votre goût.
Important : ces poivrons se gardent au frigo quelques jours seulement. Si vous voulez les garder plus longtemps, il faut les stériliser. Gardez l’huile d’olive ainsi aromatisée pour l’utiliser dans d’autres recettes, par exemple dans les salades ou les pizzas.
Je fais aussi une recette similaire, les tomates confites séchées au four, un régal!
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- 6 beaux poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- De l’huile d’olive
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Disposez vos poivrons sur une plaque et faites-les griller au four pendant 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. La peau va noircir.
- Retirez les poivrons du four et mettez-les dans un bol. Couvrez avec un film alimentaire et laissez tiédir (cela va faciliter leur épluchage).
- Epluchez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines que vous jetez. Laissez égoutter la chair des poivrons dans une passoire. Moi je les fait sécher au soleil pendant 3 heures. On peut le faire aussi au four à une température très basse. Le but est de retirer un maximum d'eau.
- Répartissez vos poivrons dans deux petits bocaux en verre. Dans chacun ajoutez une gousse d’ail, une branche de thym et une feuille de laurier.
- Couvrez d’huile d’olive à hauteur. Fermez les bocaux et gardez-les au frais. Bonne dégustation!
L’huile d’olive fige au froid, c’est tout à fait normal et cela ne change en rien sa qualité ni son goût. Si cela vous arrive, il suffit simplement de laisser les poivrons rouges à température ambiante avant de les déguster.