Gâteau au chocolat hyper moelleux et ganache

Name: Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Ingredients: 2 tasses | 400g de sucre en poudre; 1 ¾ tasses | 245 g de farine; ¾ tasse | 75 g de cacao en poudre amer de bonne qualité (note 1); 1½ cuillerées à café de levure chimique; 1½ cuillerées à café de bicarbonate de soude; ½ cuillerée à café de sel; 2 gros oeufs; 1 tasse | 240 ml d’eau tiède (ou de café); 1 tasse | 240 ml de lait; ½ tasse | 120 ml d’huile neutre (note 2); 1½ cuillerées à café d’extrait de vanille pure; 225 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux (ou des pépites de chocolat); 1 tasse | 250 ml de crème liquide (Heavy Cream aux US, ou crème à 35% de matière grasses au Canada)

Mis à jour : 10 avril 2021 Publié : 20 avril 2020 Par Malika A. Black 99 Comments

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Délicieux gâteau au chocolat hyper moelleux avec une ganache. Recette toute simple, à base d’huile, sans beurre. Il est tellement facile, même pas besoin de batteur électrique. Parfait pour toutes les occasions. C’est l’un des gâteaux que je fais pour l’anniversaire de ma fille.

Gâteau au chocolat noir très moelleux avec ganache simple, facile

Vous cherchez un gâteau au chocolat noir, à la fois très simple et chic ? Et facile à faire pour toutes les occasions ?

Le voici ! 🙂

C’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat noir, vraiment très moelleux.

Un gâteau à étages c’est toujours chic ! (ici deux étages seulement, il est modeste : le rez-de-chaussée et le premier étage hihi).

Double chocolat : la pâte est faite à base de cacao en poudre amer, et la ganache, toute simple, est faite avec du chocolat noir en morceaux ou des pépites de chocolat.

Ce gâteau tout chocolat est simple parce que vous n’avez même pas besoin de batteur électrique ni aucun robot de cuisine pour le réaliser.

Vous prenez deux saladiers + une grande fourchette et en avant ! 🙂

Ca prend quelques petites minutes pour préparer la pâte.

Et pour moi, c’est un gâteau passe-partout parce que vous pouvez le préparer pour toutes les occasions : pour le goûter de tous les jours, comme dessert après un repas entre amis, gâteau d’anniversaire.

Il est tellement facile que vous pouvez le réaliser avec votre enfant!

Je me souviens quand j’étais adolescente, ma cousine avait préparé un gâteau au chocolat avec un glaçage. Elle était plus jeune que moi et m’avait dit qu’elle l’avait fait toute seule!

Ahhh bon?

Et ce truc au chocolat par dessus tu l’as fait toute seule aussi ?

Ah oui c’est de la ganache !

Ohhhh là là ! De la ganache! Tu sais faire la ganache toi ? Wow!

J’étais très impressionnée par ma cousine et son gâteau ganache! 🙂

Conseils pour réussir ce gâteau au chocolat

Voici quelques conseils utiles, qiu s’appliquent aussi à d’autres gâteaux :

Pour avoir un gâteau hyper moelleux, il ne faut pas le laisser cuire longtemps. Très important à savoir, une règle qui s’applique à tous les gâteaux : ne vous fiez jamais au temps de cuisson donné dans la recette. Il est donné à titre indicatif car il dépend des fours, du moule (sa matière, sa taille, forme etc). Il faut donc surveiller vers la fin et commencer à tester avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau que vous insérez au milieu du gâteau.
Les oeufs de préférence à température ambiante. Il suffit de les sortir du frigo environ 1 heure avant de préparer votre pâte. Sinon, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau tiède une dizaine de minutes. Attention, pas d’eau chaude (vous risquez de cuire les oeufs).
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine et cacao (ca active le gluten et ça donne des gâteaux moins moelleux). Dès que la pâte est homogène, on arrête de battre.
Vous ne voulez pas avoir des bouts de cake qui restent collés au fond du moule. Pour faciliter le démoulage : n’oubliez pas de huilez le fond des moules et disposez un morceau de papier sulfurisé rond dessus (posez un moule sur le papier sulfurisé, tracez au crayon en suivant le contour du moule, ensuite coupez avec les ciseaux et voilà!). Faites cela avant de commencer à préparer votre pâte.
Comme il s’agit d’un gâteau à deux étages (deux gâteaux superposés), je vous donne ce conseil que je trouve très pratique : pour bien superposer les deux gâteaux : mettez le premier gâteau à l’envers sur le plat de service. C’est Mr Black qui m’a appris cette astuce! Oui, dans le temps, il préparait des gâteaux, mais il trichait souvent : il utilisait des mélanges tout prêts du commerce. Il a rarement confectionnés un gâteau de A à Z. Généralement, il ajoute des oeufs et de l’eau/huile ou lait. Mais ça c’est dans le passé. Ces gâteaux sont bannis chez moi, parce qu’ils sont bourrés d’additifs.

Et enfin ! Vous aimez les motifs que j’ai fait sur la ganache ?

Ohhh ça me fait plaisir! 🙂

C’est très simple, je l’ai vu quelque part sur Pinterest, qui est une de mes meilleures sources d’inspiration.

Alors, après avoir étalé la ganache, il suffit d’utiliser le dos d’une cuillère ! Vous pouvez aussi faire des motifs avec la fourchette. C’est tout simple et efficace 🙂

Je sais pas vous, mais moi j’aime impressionner ma famille et mes invités ! 🙂 Alors je suis toujours à la recherche d’astuces de décorations pas compliquées, simples et efficaces.

Autres recettes de gâteaux sur le blog :

Gâteau au yaourt classique : que vous pouvez décliner de mille et une façon.
Gâteau au yaourt et chocolat
Banana bread marbré au chocolat
Banana bread double chocolat hyper moelleux

Autres gâteaux divers (clic).

Les quantités du gâteau dans cette recette conviennent pour 12 personnes.

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Délicieux gâteau au chocolat hyper moelleux avec une ganache toute simple. A base d’huile, sans beurre. Il est tellement facile, même pas besoin de batteur électrique. Parfait pour toutes les occasions. C’est l’un des gâteaux que je fais pour l’anniversaire de ma fille.

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Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache

Délicieux gâteau au chocolat hyper moelleux avec une ganache toute simple. A base d’huile, sans beurre. Il est tellement facile, même pas besoin de batteur électrique. Parfait pour toutes les occasions. C’est l’un des gâteaux que je fais pour l’anniversaire de ma fille.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson27 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Keyword: chocolat, gâteau

Portions:

Equipment

Deux moules ronds d’environ 23 cm | 9” de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte du gâteau (pour 2 gâteaux à superposer) :

Ingrédients secs :

2 tasses | 400g de sucre en poudre
1 ¾ tasses | 245 g de farine
¾ tasse | 75 g de cacao en poudre amer de bonne qualité note 1
1½ cuillerées à café de levure chimique
1½ cuillerées à café de bicarbonate de soude
½ cuillerée à café de sel

Ingrédients humides :

2 gros oeufs
1 tasse | 240 ml d’eau tiède ou de café
1 tasse | 240 ml de lait
½ tasse | 120 ml d’huile neutre note 2
1½ cuillerées à café d’extrait de vanille pure

Pour la ganache :

225 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux ou des pépites de chocolat
1 tasse | 250 ml de crème liquide Heavy Cream aux US, ou crème à 35% de matière grasses au Canada

Instructions

La ganache :

Commencez par préparer votre ganache parce qu’il faudra la laisser s’épaissir au frigo :
Versez votre crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux sans la porter à ébullition.
Quand elle est très chaude, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
Remuez rapidement et énergiquement le chocolat et la crème avec une fourchette pour avoir une ganache lisse.
Couvrez à nouveau la casserole et laissez refroidir au frigo au moins 1 heure. Il faut avoir une consistance facile à étaler.

Préparez vos moules/four :

Graissez vos deux moules et chemisez le fond de chacun avec du papier sulfurisé (il suffit de couper deux ronds de papier sulfurisé de la taille du moule et de les poser au fond).
Positionnez la grille au milieu de votre four.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Le gâteau au chocolat :

Pendant que votre ganache repose au frigo, préparez la pâte de votre gâteau.
Dans un grand saladier : mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un autre saladier : cassez vos oeufs, battez les avec une fourchette. Ajoutez les autres ingrédients humides, un à un, en continuant à bien battre avec la fourchette.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs en mélangeant bien avec la fourchette. La pâte aura une consistance coulante.

La cuisson :

Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules.
Faites cuire au four chaud environ 27 à 32 minutes.
Testez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu de l’un des gâteaux. S’il ressort propre, c’est cuit.
Laissez tiédir les gâteaux pendant 10 minutes.
Démoulez et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Le glaçage avec la ganache :

Dans un grand plat de service, posez un des gâteaux à l’envers. Etalez un peu de ganache sur la surface.
Posez l’autre gâteau dessus. Etalez le reste de la ganache sur la surface et les bords des deux gâteaux. Si vous aimez, faites des motifs simples sur la ganache avec le dos d'une cuillère ou une fourchette.

Notes

1. LE CACAO EN POUDRE :

Utilisez de préférence du cacao de bonne qualité. Car le goût de votre gâteau en dépend.

2. L'HUILE NEUTRE :

Quand on parle d'huile neutre cela veut dire une huile qui n'a pas de goût (huile sans goût).

Par exemple, l'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile de pépins de raisins.

Exemples d'huiles qui ne sont pas neutres au niveau du goût : l'huile d'olive et l'huile d'arachide.

3. Vous pouvez remplacer la ganache par un autre glaçage de votre choix.

4. Ce gâteau au chocolat est très moelleux. Il reste ainsi même après réfrigération. C'est grâce à l'utilisation d'huile et pas de beurre.

5. Source de la recette : La recette d'origine est ici. J'ai uniquement changé le glaçage. Si vous lisez l'anglais, ce blog est une mine d'or pour les gâteaux de toutes sortes. J'ai pas modifié la recette de base, mais j'ai changé le glaçage en mettant une ganache simple au chocolat noir.

Gâteau au chocolat hyper moelleux et ganache