Délicieux gâteau au chocolat hyper moelleux avec une ganache. Recette toute simple, à base d’huile, sans beurre. Il est tellement facile, même pas besoin de batteur électrique. Parfait pour toutes les occasions. C’est l’un des gâteaux que je fais pour l’anniversaire de ma fille.
Gâteau au chocolat noir très moelleux avec ganache simple, facile
Vous cherchez un gâteau au chocolat noir, à la fois très simple et chic ? Et facile à faire pour toutes les occasions ?
Le voici ! 🙂
C’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat noir, vraiment très moelleux.
Un gâteau à étages c’est toujours chic ! (ici deux étages seulement, il est modeste : le rez-de-chaussée et le premier étage hihi).
Double chocolat : la pâte est faite à base de cacao en poudre amer, et la ganache, toute simple, est faite avec du chocolat noir en morceaux ou des pépites de chocolat.
Ce gâteau tout chocolat est simple parce que vous n’avez même pas besoin de batteur électrique ni aucun robot de cuisine pour le réaliser.
Vous prenez deux saladiers + une grande fourchette et en avant ! 🙂
Ca prend quelques petites minutes pour préparer la pâte.
Et pour moi, c’est un gâteau passe-partout parce que vous pouvez le préparer pour toutes les occasions : pour le goûter de tous les jours, comme dessert après un repas entre amis, gâteau d’anniversaire.
Il est tellement facile que vous pouvez le réaliser avec votre enfant!
Je me souviens quand j’étais adolescente, ma cousine avait préparé un gâteau au chocolat avec un glaçage. Elle était plus jeune que moi et m’avait dit qu’elle l’avait fait toute seule!
Ahhh bon?
Et ce truc au chocolat par dessus tu l’as fait toute seule aussi ?
Ah oui c’est de la ganache !
Ohhhh là là ! De la ganache! Tu sais faire la ganache toi ? Wow!
J’étais très impressionnée par ma cousine et son gâteau ganache! 🙂
Conseils pour réussir ce gâteau au chocolat
Voici quelques conseils utiles, qiu s’appliquent aussi à d’autres gâteaux :
- Pour avoir un gâteau hyper moelleux, il ne faut pas le laisser cuire longtemps. Très important à savoir, une règle qui s’applique à tous les gâteaux : ne vous fiez jamais au temps de cuisson donné dans la recette. Il est donné à titre indicatif car il dépend des fours, du moule (sa matière, sa taille, forme etc). Il faut donc surveiller vers la fin et commencer à tester avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau que vous insérez au milieu du gâteau.
- Les oeufs de préférence à température ambiante. Il suffit de les sortir du frigo environ 1 heure avant de préparer votre pâte. Sinon, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau tiède une dizaine de minutes. Attention, pas d’eau chaude (vous risquez de cuire les oeufs).
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine et cacao (ca active le gluten et ça donne des gâteaux moins moelleux). Dès que la pâte est homogène, on arrête de battre.
- Vous ne voulez pas avoir des bouts de cake qui restent collés au fond du moule. Pour faciliter le démoulage : n’oubliez pas de huilez le fond des moules et disposez un morceau de papier sulfurisé rond dessus (posez un moule sur le papier sulfurisé, tracez au crayon en suivant le contour du moule, ensuite coupez avec les ciseaux et voilà!). Faites cela avant de commencer à préparer votre pâte.
- Comme il s’agit d’un gâteau à deux étages (deux gâteaux superposés), je vous donne ce conseil que je trouve très pratique : pour bien superposer les deux gâteaux : mettez le premier gâteau à l’envers sur le plat de service. C’est Mr Black qui m’a appris cette astuce! Oui, dans le temps, il préparait des gâteaux, mais il trichait souvent : il utilisait des mélanges tout prêts du commerce. Il a rarement confectionnés un gâteau de A à Z. Généralement, il ajoute des oeufs et de l’eau/huile ou lait. Mais ça c’est dans le passé. Ces gâteaux sont bannis chez moi, parce qu’ils sont bourrés d’additifs.
Et enfin ! Vous aimez les motifs que j’ai fait sur la ganache ?
Ohhh ça me fait plaisir! 🙂
C’est très simple, je l’ai vu quelque part sur Pinterest, qui est une de mes meilleures sources d’inspiration.
Alors, après avoir étalé la ganache, il suffit d’utiliser le dos d’une cuillère ! Vous pouvez aussi faire des motifs avec la fourchette. C’est tout simple et efficace 🙂
Je sais pas vous, mais moi j’aime impressionner ma famille et mes invités ! 🙂 Alors je suis toujours à la recherche d’astuces de décorations pas compliquées, simples et efficaces.
Autres recettes de gâteaux sur le blog :
- Gâteau au yaourt classique : que vous pouvez décliner de mille et une façon.
- Gâteau au yaourt et chocolat
- Banana bread marbré au chocolat
- Banana bread double chocolat hyper moelleux
Les quantités du gâteau dans cette recette conviennent pour 12 personnes.
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Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache
Equipment
- Deux moules ronds d’environ 23 cm | 9” de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte du gâteau (pour 2 gâteaux à superposer) :
Ingrédients secs :
- 2 tasses | 400g de sucre en poudre
- 1 ¾ tasses | 245 g de farine
- ¾ tasse | 75 g de cacao en poudre amer de bonne qualité note 1
- 1½ cuillerées à café de levure chimique
- 1½ cuillerées à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillerée à café de sel
Ingrédients humides :
- 2 gros oeufs
- 1 tasse | 240 ml d’eau tiède ou de café
- 1 tasse | 240 ml de lait
- ½ tasse | 120 ml d’huile neutre note 2
- 1½ cuillerées à café d’extrait de vanille pure
Pour la ganache :
- 225 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux ou des pépites de chocolat
- 1 tasse | 250 ml de crème liquide Heavy Cream aux US, ou crème à 35% de matière grasses au Canada
Instructions
La ganache :
- Commencez par préparer votre ganache parce qu’il faudra la laisser s’épaissir au frigo :
- Versez votre crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux sans la porter à ébullition.
- Quand elle est très chaude, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
- Remuez rapidement et énergiquement le chocolat et la crème avec une fourchette pour avoir une ganache lisse.
- Couvrez à nouveau la casserole et laissez refroidir au frigo au moins 1 heure. Il faut avoir une consistance facile à étaler.
Préparez vos moules/four :
- Graissez vos deux moules et chemisez le fond de chacun avec du papier sulfurisé (il suffit de couper deux ronds de papier sulfurisé de la taille du moule et de les poser au fond).
- Positionnez la grille au milieu de votre four.
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Le gâteau au chocolat :
- Pendant que votre ganache repose au frigo, préparez la pâte de votre gâteau.
- Dans un grand saladier : mélangez tous les ingrédients secs.
- Dans un autre saladier : cassez vos oeufs, battez les avec une fourchette. Ajoutez les autres ingrédients humides, un à un, en continuant à bien battre avec la fourchette.
- Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs en mélangeant bien avec la fourchette. La pâte aura une consistance coulante.
La cuisson :
- Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules.
- Faites cuire au four chaud environ 27 à 32 minutes.
- Testez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu de l’un des gâteaux. S’il ressort propre, c’est cuit.
- Laissez tiédir les gâteaux pendant 10 minutes.
- Démoulez et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Le glaçage avec la ganache :
- Dans un grand plat de service, posez un des gâteaux à l’envers. Etalez un peu de ganache sur la surface.
- Posez l’autre gâteau dessus. Etalez le reste de la ganache sur la surface et les bords des deux gâteaux. Si vous aimez, faites des motifs simples sur la ganache avec le dos d'une cuillère ou une fourchette.
Notes
Bonjour,
J’ai pas encore essayé mais tes photos sont superbes, qu’est ce qu’il a l’air BON ton gâteau ! Merci pour le partage de cette recette.
Bonne journée.
Avec plaisir Emma! Contente qu’il t’ait plu.
Agréable journée !
Bonjour, merci pour le partage, je voulais savoir si avec 400gr de sucre le gâteau n’est pas trop sucré ?
Coucou Nadia, c’est la question que je reçois souvent.
Mais rassures toi, c’est pas trop sucré.
Je te donne feu vert pour essayer 🙂 Et tu m’en dira des nouvelles! C’est mon gâteau au chocolat préféré. Très moelleux. A condition de ne pas trop le cuire (mais cela est valable pour tous les gâteaux avec du chocolat).
Bonsoir,
Pensez-vous que le gâteau peut être recouvert d’une pâte sucré svp? Ou serait-ce trop lourd?
En tout cas, merci beaucoup pour votre recette!
Belle soirée.
Bonjour Anh,
Avec plaisir. On peut se tutoyer!
J’ai jamais fait la pâte à sucre et malheureusement je ne sais pas si c’est trop lourd.
Mais je dirais qu’avec une fine couche de pâte sucrée ça irait sans problème.
Merci. Bonne journée
J’ai fais ce gateau pour l’anniversaire de mon papa.
Il est excellent ! Moelleux, la ganache est très bonne ! Je n’avais jamais utilisé le bicarbonate alimentaire.
Je vais le refaire sans hésiter !
Merci pour la recette
Voilà qui me fait plaisir Orianne ! Joyeux anniversaire à ton papa ! 🙂 Merci
Est-ce que je peux recevoir de vos recettes par courriel?
Bonjour Micheline,
Je suis contente que vous vouliez recevoir mes recettes par courriel. C’est juste que je n’envoies pas enccore de newsletters. Dès que je commencerai à le faire je vous ajouterai dans ma liste, okay ?
Merci encore. Et on peut se tutoyer!
Bonjour Malika en ce mois de ramadan je cherche un petit gâteau à réaliser pour le dessert et celui ci me semble parfait !! J’aurais une question je n’ai pas de bicarbonate de soude sous la main puis je faire sans, sans perdre le moelleux ? Merciii
Coucou Sarah, saha ramdhanek.
Le bicarbonate de soude permet à la pâte de lever tout comme la levure chimique.
J’ai fait des recherches et j’ai trouvé que l’on peut remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique.
C’est conseillé de mettre pour 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude, 3 cuillerées à thé de levure chimique.
Mais j’ai jamais testé Sarah.
A ta place, j’augmenterai un peu la quantité de la levure chimique, mais pas trop, peut être 2 à 2,5 cuillerées à café ?
Bonne soirée!
Je suis tombée sur ta recette par Pinterest. Du coup je l’ai testée hier, et c’est un régal !! Effectivement, le gâteau est ultra moelleux ! Bref, à refaire, merci!
Avec plaisir Cécile! Je suis super contente que ce gâteau t’ait plu. Moi je l’utilise pour plein d’occasions!
Bonjour Audrey,
Voulez-vous faire ce gâteau en 2 étages tel qu’il est ici. Pui vous allez réaliser ce même gâteau dans deux autres moules plus petits. Et ça vous fera donc 4 étages ? Trois peut être je suis tenté dire okay, mais 4, je ne sais pas ! C’est possible mais je n’ai jamais essayé !
Comme il est très moelleux et léger en poids, j’ai peur que les deux derniers étages vont plutôt s’enfoncer au milieu. C’est pas à cause du poids des gâteaux eux-mêmes, mais plutôt le poids du glaçage et décorations que vous allez mettre dessus.
Quelque soit votre décision, je souhaite un joyeux anniversaire à votre petit prince.
Bonjour Malik
Juste pour vous dire que j’y suis parvenue et que le resultat etait genial!!!2 moules de 20 cm que j’ai mis en cuisson a 38 minutes et 2 moules de 28 que j’ai enfourné 40 minutes. Mon fils etait au anges et mes invités ont trouvé ce gateau delicieux et vraiment vraiment moelleux…..je recommande ce petit bijoux!
Coucou Audrey! Voilà qui me fait plaisir ! On peut se tutoyer ? Je trouves toujours que c’est plus sympa quand on se tutoie ! 🙂
Ohh là là, je suis très contente que ton petit prince a beaucoup aimé! Magnifique! 🙂 La vérité sort de la bouche des enfants comme on dit hein ? 🙂 Alors ça me fait vraiment plaisir.
Eh bien merci pour ton retour ! C’est gentil. Je ferai comme toi pour le prochain gâteau d’anniversaire de ma fille.
Je le ferai aussi en version cupcakes individuels, les enfants adorent.
Merci Audrey! A+
On se tutoie tu as raison
Par contre pour le moule de 28 cm du coup j’ai fais un petit calcul scientifique et j’ai fais avec 3 gros oeufs la petite regle de 3 tout en proportion….j’etais trop fier Si je pouvais je t’aurai mis une petite photo moi qui ne suis pas du tout pro de la patisserie….. en tout cas merciiii pour cette recette….et jvais aller voir tes autres recettes
La règle de trois, mais oui ! merci pour l’info Audrey, j’y penserai la prochaine fois pour faire un plus gros gâteau.
Je suis certaine que ta réalisation est très belle! Bravo!
Bonjour,
Je souhaite faire ce gateaux pour les 5 ans de mon fils on sera 20 et monsieur voudrait une decoration dinosaure…..♀️ ma question est : pensez que je puisse remettre un gateau un double etage de taille plus petit)sur le gateau sans que tout s’effondre? Merci
Bonjour.
Peut on faire cuire le gâteau dans un seul moule et le coupé une fois refroidi ? Si oui combien de temps de cuisson ?
Merci beaucoup pour cette recette
Coucou Julie,
Oui en principe on peut le cuire dans un seul moule, bien que j’ai pas essayé!
Par contre ce dont je suis sûre est ceci : tu peux le faire cuire dans un moule rectangulaire de 33 cm x 23 cm et tu étales la ganache dessus. Je le fais comme ça aussi.
A moins que tu veuilles absolument avoir un layer cake comme ici. Dans ce cas, il va falloir surveiller car le temps de cuisson sera un peu plus long, peut être 5 ou 10 minutes supplémentaires ? A surveiller.
Bonjour,
Je poursuis la question du dessus mais pas tellement sur le temps de cuisson que sur la tenue au découpage, Est-ce que la texture du gâteau s’y prête ?
Merci d’avance pour la réponse.
Bonjour Dee.
Avec plaisir.
Le gâteau est hyper moelleux, à condition de ne pas trop le cuire.
Alors je suppose qu’il sera facile de le découper en deux.
Si tu as un moule à charnière, il sera préférable à mon avis, plus facile à démouler sans abîmer le gâteau.
Mais je le répète, j’ai pas essayé dans un seul moule en doublant les quantités.
Bonne journée
Bonjour merci tout d’abord pour la recette et le blog que je vient de decouvrir par hasard. Je souhaite savoir si je choisi de mettre de l’expresso a la place de l’eau tiede si la quantite est bien de 240 ml car sa me parait enorme et je ne veut pas un trop fort gout de cafe ( car je vais faire une ganache kinder pour mes enfants) merci beaucoup
Bonjour ! Avec plaisir.
Oui la quantité d’eau est bien 240 ml (24 cl).
Ohhh de la ganache kinder, c’est yummy! 🙂
Est-ce que ça marcherai dans un moule de 24cm de diamètre !? Il a l’air super bon !
Oui Clara, pourquoi pas ? Il sera juste un peu moins haut, mais aussi bon. N’oublie pas de bien battre les oeufs, ça aide les gâteaux à gonfler davantage. Et il faut surveiller la cuisson qui sera légèrement plus courte. Bonne réalisation !
Contrairement à moi ma fille est toujours à la recherche de gâteau au chocolat ! je vais lui passer ta recette mais dis moi, quelle largeur de moule as tu utilisé ? 20 cm ? c’est important pour l’épaisseur ! si tu peux l’ajouter ce serait gentil. merci Malika, il est vraiment beau ton gâteau ! gros bisous
Coucou Claudine! Merci!
Le moule (2 moules en fait) : 21 cm de diamètre chacun. 20 cm aussi c’est bon, encore plus épais.
J’espère qu’il plaira à ta fille!
Bisous
Un gâteau que je mets dans mes préférés à faire rapidement
Bisous
J’espère que tu aimeras, merci.
j’ai envie de le faire, il est superbe, bravo et merci Malika
Vas-y Catalina, il est très facile.
Bonjour j’ai une petite question les oeufs ils faut juste les battre vite fait ou comme pour une génoise ? Sinon ton gâteaux a L’air super bon je vais l’enregistrer 😉 et merci pour le partage
Avec plaisir Kad. Merci à toi aussi.
Il faut bien battre les oeufs à la fourchette, rapidement, sans batteur. Il faut que le blanc et le jaune soient bien mélangés ensemble. Ca prend quelques secondes.
Bonne journée !
Coucou Malika,
Idem, j’ai noté ta recette ! Je réalise toujours le même et éternel gâteau au chocolat. Je testerai le tien, j’aime le côté étages ! 2 suffisent à mes yeux, c’est parfait. Ton gâteau est en effet hyper moelleux ! Miam !
je viens de mettre ta recette dans mes favoris pour une prochaine réalisation, il à l’air terrible !!! Merci pour le partage !!!!
Avec plaisir. Contente qu’il t’ait plu.
Oui il est très bon et facile à faire. Régales-toi !
Il est superbe et a l’air terriblement moelleux, ta fille a été gâtée !! Bonne journée et gros bisous
Oui Manue, il est très moelleux et ma fille l’adore. Parfois je le fais avec elle.
Bonne journée ! Bisous