J’ai mangé le ceviche pour la première fois chez une amie mexicaine. J’ai beaucoup aimé. Comme ma fille adore les fruits de mer, j’ai décidé de commencer à faire ce plat chez moi. Ce ceviche de crevettes et avocat est ma toute première recette de ceviche !
Pour ceux qui ne connaissent pas, le ceviche est un plat populaire dans la cuisine mexicaine (et la cuisine latino-américaine en général). La recette est très simple : des fruits de mer et/ou poisson frais marinés, plusieurs heures, dans du jus de citron ou de lime (avec d’autres ingrédients : oignon, piment, tomate, coriandre, …) L’acide contenu dans ce jus fait « cuire » les fruits de mer/poisson (vous n’avez donc pas besoin de les faire cuire sur le feu).
Pour cette première recette, je n’avais pas de crevettes fraîches, j’ai donc procédé autrement : j’ai d’abord fait cuire les crevettes à l’eau bouillante avant de les laisser mariner. C’est pas traditionnel je sais, et comme les crevettes sont déjà cuites, j’ai laissé mariner seulement 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. C’était très bon !
Il y a plusieurs façon de manger le ceviche : en entrée avec des chips de tortilla ou en plat principal avec une salade. Vous pouvez aussi réaliser des tacos au ceviche accompagnés de salsa, ou tout simplement en sandwich roulé dans une tortilla.
Il existe de nombreuses variantes de ceviche selon les pays. Au Pérou par exemple, le céviche se fait souvent à base de poisson cru mariné dans du jus de citron.
- 450 g de crevettes, décortiquées, déveinées, avec ou sans queue
- 1 bonne cuillerée à soupe de sel
- 1 gros avocat Hass, pelé et coupé en cubes
- 3 oignons verts, émincés
- 1 piment jalapeño, émincé
- ¼ tasse de jus de lime
- 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée (ou de persil)
- Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez le sel et portez à ébullition.
- Ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes (pas plus car les crevettes risquent de devenir caoutchouteuses).
- Retirez les crevettes à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans de l’eau très froide pour arrêter la cuisson.
- Mettez les crevettes dans un saladier, ajoutez l’avocat et tous les autres ingrédients. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
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