Biscuits secs fondants, recette facile rapide

Biscuits secs fondants, nature ou assemblés deux par deux avec de la confiture. Une recette simple et rapide. La pâte contient de la maïzena ce qui donne des petits gâteaux secs ultra fondants à la bouche.

Après vous avoir donné la recette des sablés ultra fondants à la confiture, voici celle des biscuits secs, fondants eux aussi 🙂

Ne me demandez pas pourquoi ceux là s’appellent sablés et ceux-ci s’appellent biscuits secs haha En somme ça doit être à peu près la même chose hein ? Je ne suis pas une spécialiste des gâteaux et pâtisseries, mais je peux vous dire, tout comme les premiers que j’ai publiés, ceux d’aujourd’hui sont simples à faire et très bons. Au goûter, avec un café au lait, yummy!

Cette recette me vient de ma chère cousine.

Lors de mon dernier séjour chez mes parents, ma cousine a eu la gentillesse de nous offrir une boîte de ces biscuits. Ma fille les avaient beaucoup appréciés, et moi aussi d’ailleurs.

Du coup je lui ai demandé la recette que j’ai noté sur un bout de papier.

Cela fait un bon bout de temps maintenant, chaque fois que je décide de les faire, je cherche le petit bout de papier. Ne le trouvant pas, j’appelle sur skype et je redemande la recette que je note à nouveau sur un petit bout de papier. Puis j’ai plus le temps de les faire… les jours passent, je décide à nouveau de les préparer … je redemande sur Skype, et je note sur un petit bout de papier…

Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai fait cette danse… Kahina ma cousine va certainement rigoler si un jour elle lit ce billet… Moi et les petits bouts de papiers haha

Dorénavant la recette sera sur le blog, plus besoin d’appeler ma cousine!

La pâte de ces biscuits contient de la maïzena : je crois que je l’ai déjà dit auparavant, quand on remplace une partie de la farine par de la maïzena, cela donne des gâteaux fondants à la bouche.

Et la moitié des oeufs sont entiers et l’autres moitié seulement des jaunes. Les jaunes d’oeufs aussi donnent des biscuits fontants.

Les quantités de sa recette étaient énormes pour ma petite famille. J’ai du les diviser par 3!

J’ai ajusté les quantités à ma manière pour arrondir les mesures. Il faut dire que je n’ai pas de balance (si j’en ai une mais elle est complètement OFF, elle a rendu l’âme il y a quelque temps. Faudra que je m’en achète une autre parce que j’essaies toujours de donner les mesures en tasses américaines et en grammes).

La recette est très simple : dans un saladier, vous fouettez le beurre (ou margarine) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Vous ajoutez les oeufs tout en continuant à battre, ainsi que la vanille et le zeste de citron. Puis vous ajoutez de la maïzena préalablement mélangée avec de la levure chimique.

Ensuite ajoutez de la farine en quantité suffisante.

Oui la recette disait : farine en q. s.

Hein ? q. s. ?

q. s. veut dire en « quantité suffisante ». Je vous jure que je ne le savais pas! Je l’ai appris il y a pas très longtemps, peut être une année haha

Mais alors en quantité suffisante ? Cela veut dire quoi exactement ?

Eh bien maintenant que je suis un peu plus experte dans ce domaine, dans ce cas des biscuits secs, il faut ajouter la farine petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte malléable (facile à étaler). Je vous le dis, rien de socrier pour faire des gâteaux secs!

Voilà voilà, je vous donne la quantités dans la recette ci-dessous.

Maintenant, après avoir formé votre pâte, il faut façonner les biscuits :

• Vous pouvez utiliser un tampon à biscuits si vous en avez un (c’est ce que j’ai utilisé, et c’est la première fois pour moi, d’ailleurs, vous pouvez le voir sur les photos, les biscuits ne sont pas parfaitement arrondis 🙂 ) Vous formez de petites boulettes de pâte que vous disposez, espacées entre elles, dans une plaque à pâtisserie. Et ensuite, vous les aplatissez en appuyant avec votre tampon à biscuits. C’est très simple.
• L’autre façon est d’utiliser un emporte-pièces : vous étalez votre pâte sur environ 3 mm d’épaisseur, puis à l’aide d’un ou plusieurs emportes pièces, vous découpez des formes que vous disposez, au fur et à mesure, sur une plaque à pâtisserie. Vous ramassez les chutes de pâte et rebelote.

Vous faites cuire au four moyen. La cuisson est rapide, 12 à 15 minutes.

Vous pouvez laisser les biscuits tels quels natures, ou les assembler deux par deux en les collant entre eux avec de la confiture, de la gelée, du Nutella (ça plaît aux enfants), du caramel au beurre salé ou encore de la confiture de lait (si vous êtes en train de vous dire que je me suis trempée, mais non! cela existe de la confiture de lait! Je ne l’ai jamais faite mais c’est c’est très simple à faire).

Eventuellement, vous pouvez rouler le bord des biscuits collés dans la confiture puis les passer dans de la noix de coco râpée ou des amandes en poudre.

Personnellement, comme je suis gourmande, je ne les laisse jamais nature! 🙂

Franchement, ils sont encore plus gourmands quand vous les assemblez deux par deux. Parce que en plus, de cette façon, vous aurez des biscuits différents en goût en fonction de la confiture que vous utilisez (moi la confiture de fraise et celle d’abricots, j’adore!), du caramel, du Nutella, …

Ces biscuits secs sont très simples, économiques, faciles à préparer et rapides à faire cuire. Ils sont fondants à la bouche. Superbes avec une tasse de café au lait ou une tasse de thé au goûter. Ils font désormais partie de ma petite collection de petits gâteaux variés que je fais en période de fêtes.

Comme toujours ma tasse = 250 ml = 25 cl = 1/4 litre

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Biscuits secs fondants, recette facile rapide

Biscuits secs fondants, nature ou assemblés deux par deux avec de la confiture. Une recette simple et rapide. La pâte contient de la maïzena ce qui donne des biscuits ultra fondants à la bouche. Vous pouvez aussi utiliser du caramel au beurre salé, confiture de lait ou du Nutella pour coller les biscuits deux par deux. Ils sont délicieux avec du café au lait ou du thé.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson12 min

Type de plat: Biscuits

Cuisine: Algérienne

Keyword: petits gâteaux

Portions: 30

Equipment

• Emporte pièces ou tampon à biscuits

Ingrédients

• 165 g de margarine ou de beurre en pommade
• ½ tasse | 65 g de sucre glace
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
• ⅔ tasse | 85 gde maïzena fécule de maïs
• 2 cuillerées à café de levure chimique 1 sachet
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• Zeste de citron facultatif
• Farine en quantité suffisante j'ai mis 2 tasses de farine = 240 g environ

Pour la décoration :

• Confiture de votre choix j'ai utilisé de la confiture de fraises
• Fruits secs mixés grossièrement amandes par ex. ou de la noix de coco râpée

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

La pâte à biscuits :

• Dans un saladier, fouettez le beurre (ou margarine) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez les oeufs tout en continuant à battre, ainsi que l'extrait de vanille et le zeste de citron.
• Ajoutez la maïzena préalablement mélangée avec la levure chimique. Mélangez bien avec une cuillère ou avec votre main (c'est ce que je fais).
• Ajoutez la farine jusqu'à obtention d'une pâte malléable (facile à étaler).

Façonnage des biscuits :

• Façonnez vos biscuits à l'aide d'un tampon à biscuits ou en utilisant des emportes pièces.

Façonnage à l'aide d'un tampon à biscuits :

• Vous formez de petites boulettes avec environ 1 cuillerée à soupe de pâte, que vous disposez, espacées entre elles, dans une plaque à pâtisserie. Et ensuite, vous appuyez dessus avec le tampon à biscuits pour les aplatir.

Façonnage avec un emporte pièces :

• Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur environ 3 mm d'épaisseur, puis, à l'aide d'un ou plusieurs emportes pièces, découpez des formes que vous placez au four et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Ramassez les chutes de pâte et refaites la même chose jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuisson des biscuits :

• Faites cuire au four moyen pendant environ 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent à peine commencer à dorer au dessous, ils resteront blancs. Le temps de cuisson peut être différent selon les fours et l'épaisseur des biscuits, surveillez les dernières minutes.
• Laissez refroidir vos biscuits.

Finition :

• Vous pouvez laisser les biscuits tels quels natures, ou les assembler deux par deux en les collant entre eux avec de la confiture.
• Pour ce faire : badigeonnez un biscuit avec de la confiture, puis collez-le avec un autre biscuit. Éventuellement, pour décorer, passez les bords des biscuits collés dans le la poudre d'amande ou de la noix de coco.
• Laissez sécher quelques minutes. Bonne dégustation!

Notes

VARIEZ LES BISCUITS :

Variez la confiture pour avoir différentes couleurs.

Utilisez plusieurs emporte pièces selon l'occasion : Noel, Aid. emportes pièces en forme d'animaux pour les enfants, Halloween, ...

Remplacez la confiture par :

• gelée,
• Nutella (ça plaît aux enfants),
• du caramel au beurre salé
• confiture de lait
• lemon curd
• sauce au chocolat

UTILISATION DES BLANCS D'OEUFS RESTANTS :

Congelez-les pour les utiliser plus tard.

Quelques idées :

• meringues,
• langues de chat, 
• pavlova
• omelettes et oeufs brouillés...