Les artichauts vinaigrette ou artichauts à la française : la façon la plus simple de manger les artichauts, feuille par feuille. Une vieille recette classique, toute simple et qui plaît à tout le monde, petits et grands.
Artichauts sauce vinaigrette, recette simple
Cette semaine j’avais la flemme d’aller au marché. Et Mr Black ne pouvait pas le faire non plus, étant parti à Las Vegas pour le tournois de Volley de ma fille.
Alors voilà, j’ai décidé de cuisiner ce que j’ai dans le frigo!
Et j’ai trouvé deux artichauts cachés au fond du compartiment à légumes.
D’habitude, les artichauts je les cuisine surtout dans les tajines (les fonds, pas les feuilles).
Mais aujourd’hui, je veux faire un petit voyage dans mon enfance !
Les artichauts à la vinaigrette : c’est comme cela que ma mère avait l’habitude de nous faire manger les artichauts.
L’avantage est que ici, on mange une partie des feuilles en plus du fond d’artichaut.
On dit : manger l’artichaut feuille par feuille, c’est très amusant pour les enfants!
Vous connaissez le film français, “Le fabuleux destin d’Amélie Poulain” ? Vraiment très marrant !
C’est le film français préféré de mon mari. Il le regarde de temps en temps pour apprendre la langue de Molière et pour rigoler à la française ! 🙂
J’avoue que moi aussi, c’est l’un des rares films que je peux voir et revoir plusieurs fois sans me lasser.
C’est dans ce film qu’il a appris que Artichoke en anglais, c’est artichaut en français !
Vous vous souvenez de cette réplique d’Amélie Poulain à Collignon, le marchand de légumes ?
Vous au moins vous ne risquez pas d’être un artichaut puisque même un artichaut a du coeur !
C’est qu’il est trop méchant Collignon! 🙂
La recette est super simple. Vous faites cuire les artichauts à l’eau bouillante salée.
Vous préparez une vinaigrette basique, ou tout autre sauce de votre choix.
Et vous mangez votre artichaut en détachant les feuilles et en les trempant dans votre vinaigrette. Vous mangez le bout de la feuille (la face intérieure), là où c’est détaché de la base.
Cuisson de l’artichaut (temps de cuisson):
Les étapes montrées dans la photo ci-dessous ne sont pas obligatoires. Vous pouvez mettre vos artichauts directement à cuire tel quels, sans rien couper. Donc c’est comme vous préférez.
Le temps de cuisson des artichauts à l’eau bouillante est de 20 à 45 minutes, selon la taille.
Un seul conseil si vous voulez raccourcirble temps de cuisson : quand vous mettez vos artichauts dans l’eau, ils vont remonter à la surface. Si c’est le cas, vous pouvez poser une assiette dessus pour qu’ils restent au fond sous l’eau. Ainsi ils cuiront plus vite.
Moi je n’avais pas besoin de le faire. Le fond de ma cocotte n’est pas large et mes artichauts sont gros. Ils étaient serrés dans le fond, pas possible de remonter 🙂
Artichauts : leurs bienfaits pour la santé
Pour vous encourager à consommer plus les artichauts, si vous ne le savez pas, ils ont de nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont :
- riches en vitamines, minéraux et antioxydants,
- riches en fibres alimentaires, ce qui est bon pour réguler le transit,
- bons pour stimuler le foie.
- et il est probable qu’ils aideraient à diminuer le taux sanguins du cholestérol.
Pour plus d’information, voyez cet article sur l’artichaut de Passeport Santé.
Et vous, comment préférez-vous manger les artichauts ?
Ces artichauts sauce vinaigrette vont aller dans ma collection de recettes avec l’artichaut comme ingrédient principal. Pour le moment je n’ai que celle-ci ! 🙁 Mais d’autres vont bientôt la rejoindre.
Voilà ! J’espère que cette façon de manger les artichauts va vous plaire.
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- 2 gros artichauts
- ¼ tasse | 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre (ou jus de citron)
- 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Cette étape est facultative : coupez le trognon à la base et aussi une partie des feuilles en haut. C'est juste pour faire joli !
- Mettez vos artichauts dans une cocotte. Couvrez-les d'eau et salez.
- Si vos artichauts remontent à la surface, vous pouvez poser dessus une assiette pour les maintenir au fond. C'est pas obligatoire, mais ça permet de les faire cuire plus rapidement.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire entre 20 et 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos artichauts.
- Les artichauts sont cuits quand ils sont tendres. Pour savoir si vos artichauts sont tendres, testez avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer facilement dans le trognon ou les fonds d'artichauts si vous les avez coupés à la base.
- Egouttez vos artichauts.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Présentez les artichauts dans des assiettes avec un petit bol de vinaigrette en accompagnement.
- Mangez d'abord les bouts des feuilles en les détachant une à une et en les trempant dans la vinaigrette.
- Ensuite, retirez le foin et mangez le fond d'artichaut avec une fourchette ou avec les doigts (toujours en trempant dans la sauce). Bon appétit!
Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur, surtout s'ils sont petits.
2. La vinaigrette :
Vous pouvez ajouter de l'ail et/ou des épices et herbes aromatiques selon votre goût.
Je n’ai que des artichauts en conserve à la maison que je mange en sandwich, mais j’ai bien envie d’essayer cette vinaigrette avec eux. 😉
Merci! 😀
Ma maman en faisait parfois et j’adorais ça, mais je e me suis encore lamais lancée pour en faire moi-même, il faut dire que mon homme n’aime pas et j’ai un peu la flemme d’en faire pour moi toute seule! Mais je vais finir par me lancer, car ça me manque, surtout quand je vois tes belles photos! bisous!
ma mère en faisait régulièrement lorsque la saison des artichauts était là mais moi je n’ai jamais réussi à aimer çà… en tout cas ils régaleront les amateurs c’est sur ! bonne journée bises