Artichauts vinaigrette recette classique facile
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Type de recette: Artichauts
Cuisine: Française
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 2
 
Ingrédients
  • 2 gros artichauts
Vinaigrette classique :
  • ¼ tasse | 60 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre (ou jus de citron)
  • 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
Préparation
Préparez vos artichauts :
  1. Cette étape est facultative : coupez le trognon à la base et aussi une partie des feuilles en haut. C'est juste pour faire joli !
Faites cuire vos artichauts à l'eau :
  1. Mettez vos artichauts dans une cocotte. Couvrez-les d'eau et salez.
  2. Si vos artichauts remontent à la surface, vous pouvez poser dessus une assiette pour les maintenir au fond. C'est pas obligatoire, mais ça permet de les faire cuire plus rapidement.
  3. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire entre 20 et 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de la grosseur de vos artichauts.
  4. Les artichauts sont cuits quand ils sont tendres. Pour savoir si vos artichauts sont tendres, testez avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer facilement dans le trognon ou les fonds d'artichauts si vous les avez coupés à la base.
  5. Egouttez vos artichauts.
Préparez votre vinaigrette :
  1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Pour servir :
  1. Présentez les artichauts dans des assiettes avec un petit bol de vinaigrette en accompagnement.
  2. Mangez d'abord les bouts des feuilles en les détachant une à une et en les trempant dans la vinaigrette.
  3. Ensuite, retirez le foin et mangez le fond d'artichaut avec une fourchette ou avec les doigts (toujours en trempant dans la sauce). Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Cuisson des artichauts :

Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur, surtout s'ils sont petits.

2. La vinaigrette :

Vous pouvez ajouter de l'ail et/ou des épices et herbes aromatiques selon votre goût.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/artichauts-vinaigrette-recette/