Clafoutis individuels aux abricots, recette facile

Ces clafoutis individuels aux abricots sont délicieux, moelleux et rapides à préparer. Superbes avec des abricots mûrs de saison, mais aussi avec des abricots en boite /conserve ou des abricots surgelés.

J’ai un abricotier très généreux alors j’ai une petite collection de recettes pour en profiter.

Pour moi, les meilleurs desserts pour profiter des fruits de l’été sont les clafoutis, flans, crumbles / crisps et cobblers.

J’ai hâte de partager ces recettes avec vous! 🙂

Les compotes aussi, tellement simples à faire!

Le clafoutis aux fruits est un dessert qui ne se démoule pas. Je trouve la version dans des moules individuels bien pratique. Ainsi, on le déguste directement dans le moule de cuisson.

Les abricots

Choisissez des abricots mûrs et parfumés.
Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
S’ils sont petits, utilisez les demi-abricots. Sinon, coupez-les en tranches ou en petits morceaux.

Remarque : vous pouvez faire ce clafoutis toute l’année en utilisant des abricot en conserve / au sirop. Il faut bien les égoutter avant de les utiliser.

Ca marche aussi avec des abricots en morceaux surgelés : pas besoin de les décongeler complètement. Si les morceaux sont gros, vous pouvez les laisser légèrement décongeler à température ambiante.

Comment faire un clafoutis aux abricots ?

J’adore les clafoutis aux fruits pour leur simplicité de préparation.
3 étapes pour faire un clafoutis aux abricots :

• Etape 1 : dénoyautez et coupez les abricots (en deux s’ils sont petits ou en tranches s’ils sont plus gros). Répartissez les fruits dans des moules individuels préalablement beurrés.
• Etape 2 : préparez rapidement un appareil à clafoutis en mélangeant des oeufs, sucre, farine, levure chimique, beurre et lait. Versez le sur les abricots.
• Etape 3 : faites cuire au four.

Conseil : pour avoir un clafoutis plus moelleux, il ne faut pas trop travailler l’appareil après l’ajout de la farine (pour éviter d’activer le gluten).

Moules individuels

J’ai utilisé des moules à tartelettes.
Vous pouvez utiliser des ramequins ou des moules à muffins. Dans ce derniers cas, il faudra démouler pour servir.

Variantes

• Le lait : remplacez une partie ou tout le lait par de la crème liquide pour des avoir des clafoutis plus crémeux.
• Les fruits : en plus des abricots, ajoutez un ou plusieurs fruits. Des raisins secs par exemple. Des pêches, pommes, poires, des fruits rouges…
• La farine : remplacez une partie de la farine par de la maïzena ou de la poudre d’amande / poudre de noisette / pistaches en poudre…
• Le sucre : remplacez le sucre par de la cassonade / sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné).

Remarque : si vous décidez d’ajouter des pommes ou des poires : comme ce sont des fruits fermes, il est préférable, mais pas obligatoire, de les ramollir en les faisant poêler dans un peu de beurre.

Autres desserts aux fruits

Bientôt sur le blog :

• Clafoutis aux cerises classique
• Crumbles
• Crisps
• Cobblers
• Flans
• Compotes

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Recette clafoutis individuels aux abricots

Ces clafoutis individuels aux abricots sont moelleux et agréablement parfumés, avec une petite touche acidulée. Délicieux en dessert, brunch, goûter et petit déjeuner!

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson40 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: abricots, Clafoutis

Portions: 6

Equipment

• Foulet à main, blender ou mixeur (facultatif)
• Moules à quiches individuels / moules à tartelettes / ramequins

Ingrédients

• 400 g à 500 d’abricots mûrs

L'appareil à clafoutis :

• 100 g de farine
• ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique
• 4 oeufs entiers
• 125 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 25 g de beurre + un peu pour beurrer les moules à tartelettes
• 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou autre arôme facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 180ºC | 350ºF.
• Beurrez les moules individuels et placez-les dans une grande plaque à pâtisserie.
• Faites fondre les 25 g de beurre au micro ondes.

Préparez les abricots :

• Coupez vos abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi abricots sont gros, coupez-les en tranches ou en morceaux plus petits.
• Répartissez les morceaux d’abricots dans les moules à tartelettes préalablement beurrés.

Préparez l'appareil à clafoutis :

• Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
• Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.
• Vous pouvez aussi préparer votre appareil à clafoutis au blender ou robot culinaire. Voir les explications dans les notes ci-dessous.

Cuisson des clafoutis individuels aux abricots :

• Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots préalablement disposées dans les moules à tartelettes.
• Enfournez et faites cuire 40 à 45 minutes. Les clafoutis vont bien gonfler et la surface légèrement dorée. Après, ils vont dégonfler, c’est normal. Le temps varie selon les fours, surveillez vers la fin!

Pour servir :

• A la sortie du four, saupoudrez avec du sucre vanillé ou sucre glace.
• Les clafoutis ne se démoulent pas.
• Dégustez-les de préférence tièdes, mais ils sont aussi bons froids. Idée pour les plus gourmands, accompagnez d’une boule de glace à la vanille, Chantilly ou crème anglaise.

Notes

Les ABRICOTS :

Vous pouvez utiliser des abricots frais, au sirop, surgelés ou même séchés.
Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.
Abricots surgelés en morceaux : ajoutez-les juste avant d’enfourner, pas besoin de les décongeler si les morceaux sont petits. Sinon, laissez-les décongeler légèrement à température ambiante. Le four doit être bien chaud, il faut donc le préchauffer pendant au moins 10 minutes. La cuisson sera un peu plus longue puisque l’appareil est plus froid. Si vous utilisez des abricots secs : il faut les réhydrater dans de l’eau chaude puis les égoutter.

Le SUCRE :

Vous pouvez mettre de la cassonade / sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné).

LE LAIT :

Pour un dessert plus riche et plus crémeux : remplacez tout le lait, ou la moitié, par de la crème liquide.

LA FARINE :

Remplacez une partie de la farine par de la maïzena ou de la poudre d’amande / (noisettes ou pistaches).

APPAREIL A CLAFOUTIS AU BLENDER :

L’appareil à clafoutis est encore plus rapide à préparer en utilisant un blender. Mais il est important de procéder dans cet ordre : mixez en premier les ingrédients humides et le sucre. Ensuite ajoutez la farine (préalablement mélangée avec la levure). Pulsez rapidement pour avoir un mélange homogène. Cela pour éviter de trop activer le gluten dans la farine, ce qui peut donner un clafoutis moins moelleux.

VARIANTES :

• Ajouter des amandes effilées (à parsemer sur la surface avant d’enfourner).
• Mélangez les abricots avec d’autres fruits selon vos goûts. Par exemples : raisins secs, pommes, poires, cerises, fruits rouges … Il est préférable de poêler les fruits fermes, comme la pomme et la poire, dans un peu de beurre pour les ramollir. Les clafoutis n'en seront que meilleurs.