Mini bok choy sautés, une recette facile et rapide. Le bok choy est une variété de chou chinois. Ils sont sautés, à la poêle ou dans un wok, avec un peu d’huile, gingembre, ail, et de la sauce soja. Un délicieux plat d’accompagnement pour vos viandes, poulet et poissons. Si vous êtes végétarien ou vegan, c’est bon avec le tofu. Pour un plat sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten.
Après le poulet du général Tao, je partage avec vous la recette des mini bok choy sautés à l’asiatique.
Le bok choy est aussi appelé pak choy ou chou de Chine. Comme vous voyez sur les photos, il a des tiges blanchâtres et de longues feuilles vertes. Il est très apprécié ici aux US.
J’adore le bok choy et toutes les autres variétés de choux chinois.
On peut le manger cru en salade par exemple, mais je le préfère encore mieux cuit dans les soupes ou sauté comme dans la recette d’aujourd’hui.
Le bok choy sauté à l’asiatique est un plat d’accompagnement facile et rapide. Personnellement, je le fais souvent quand je prépare un repas d’inspiration asiatique.
La recette est super simple :
Vous prenez des mini bok choy que vous coupez en deux ou en quartiers selon leur taille.
Vous faites revenir dans un peu d’huile un peu de gingembre et d’ail. Vous ajoutez les morceaux de bok choy et vous faites revenir 4 minutes en mélangeant. Puis vous ajoutez un petit peu de sauce soja et un soupçon d’eau ou de bouillon. Vous couvrez la poêle et vous laissez cuire environ 4 minutes.
Retirez le couvercle. Si vous préférez, laissez évaporer le liquide s’il y en a.
Éventuellement, assaisonnez avec un peu de sauce soja, parsemez avec des graines de sésame et servez.
Ce plat est bon aussi chaud que froid. Et cette même recette, vous pouvez la réaliser avec toutes les variétés de chou.
La cuisson du bok choy sautés
Chez moi, nous sommes séparés en deux groupes, plutôt en trois 🙂
Groupe 1 : moi et ma belle mère, nous aimons le bok choy bien cuit et tendre.
Groupe 2 : mon mari aime son bok choy al dente et croquant.
Groupe 3 : ma fille… qui ne l’aime ni al dente ni bien cuit 🙁
Regardez la photo ci-dessous :
A gauche, le bok choy est cuit al dente, les tiges restent croquantes et les feuilles sont bien vertes. A droite, c’est bien cuit et très tendre.
Le temps de cuisson dépendra donc de ce que vous aimez.
Voilà, c’est un plat d’accompagnement savoureux, rapide et très simple.
Et comme je l’ai déjà dit, vous pouvez cuisiner de la même façon d’autres variétés de chou, comme le chou de Bruxelle, le chou frisé, les choux vert et blanc, le brocoli (oui le brocoli est un chou!), etc
Je l’ai servi en accompagnement du poulet du général Tao que j’ai cuisiné le même jour. Mais c’est bon avec toutes les viandes, volaille, poisson, … et le tofu pour les végétariens ou Vegan
J’ai fait cette recette de Bok Chy sautés pour participer au défi » Nouvel an chinois » de Stéphane (recettes.de).
Je dédie également ce plat à cuisinons de saison :
C’est un site qui encourage les gens à cuisiner avec des produits de saison. Parce qu’ils sont plus sains et plus économiques!
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- 500 g | 1 lb de mini Bok Choy (note 1)
- 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
- 1 ou 2 gousses d'ail selon la taille, hachées
- 1 pincée de flocons de piment broyé (pour les amateurs de piquant comme moi, facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre épluché et râpé (environ 2 cuillerées à café de gingembre râpé)
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja, et éventuellement un peu plus pour servir - note 2
- 2 cuillerées à soupe d'eau ou de bouillon (ou un peu plus)
- Graines de sésame (facultatif)
- Coupez les bok choy en deux ou en quartiers (voir plus s'ils sont plus gros). Placez-les dans un grand bol d'eau et lavez-les. Egouttez.
- Epluchez et hachez l'ail.
- Epluchez et râpez votre gingembre.
- Dans une grande poêle, mélangez l'huile, l'ail, le gingembre et le piment broyé si vous l'utilisez. Faites revenir rapidement sur feu doux en mélangeant.
- Ajoutez les morceaux de bok choy, mélangez bien pour enrober les morceaux. Laissez revenir pendant quelques minutes en mélangrant de temps en temps.
- Ajoutez la sauce soja mélangée avec l'eau ou le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 4 minutes, pour une cuisson al-dente (ou plus jusqu'à atteindre le degré de cuisson désiré). Moi j'aime bien quand quand les morceaux de bok choy sont bien cuits et tendres).
- Retirez le couvert. S'il y'a du liquide dans la poêle, laissez-le évaporer rapidement sur feu vif si vous préférez.
- Assaisonnez avec plus de sauce soja, si désiré. Saupoudrez avec des graines de sésame et servez chaud ou froid. Bon appétit!
Si vos bok choy sont plus gros, coupez-les en plusieurs morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront plus vite.
Vous pouvez remplacer le bok choy par d'autres variétés de chou.
2. La sauce soja (ou soya) :
Le soja lui-même (ou graines de soja),ne contient pas de gluten.
Mais la sauce soja oui, elle contient du gluten. Parce que c'est une sauce qui est faite à base de graines de soja fermentées et d'une céréale (qui contient du gluten).
Si vous avez une intolérance, achetez de la sauce soja sans gluten.
3. Source : Recette adaptée du site de Martha Stewart.
J’adore le bok choy mais surtout en baby et la c’est tout simplement délicieux. Belle soirée
Bonjour, J’adore cette variété de chou. J’en fais régulièrement pour accompagner des mets Asiatiques.
Belle journée..
Un grand merci !!! Chaque fois sue j’en vois chez mon primeur, j’hésite à en acheter car je ne savais pas comment les cuisiner, je garde ta recette sous le coude, gros bisous
Merci beaucoup Malika pour l’ajout du lien sur cuisinons de saison. Si tu peux ajouter le logo même en tout petit, vu que je le demande à tous…. ce serait adorable ! merci d’avance ! gros bisous
Coucou Claudine!
Mais oui je vais ajouter le logo!
Merci à toi aussi!
Gros bisous
Voilà! C’est fait Claudine! Bisous
Comme toujours tes photos donnent envie de passer à table ! Surtout que j(adore cette façon de cuisiner les légumes !
Gros bisous !
Coucou Lou, merci!
Contente que ça t’ait plu!
Gros bisous
J’adore le chou bok choy, j’en ai justement pour farcir des raviolis chinois dans une prochaine recette! Ta façon de les préparer me plait beaucoup, je note pour une autre fois!! gros bisous!!
Oui Marie! Dans une farce pour les raviolis chinois, c’est yummy!
Merci! Bises
Mmmh, tu me fais saliver Malika ! Je fais partie des groupes 1 et 2 ! Ces mini choux sont délicieux et si vite préparés, je les adore ! Bises, passe un bon WE !
Tu m’as fait rire Marlyse!!
Merci ma chère! Bonne semaine !
Gros bisous
Coucou Malika ! Tu as vraiment l’art de me faire saliver ! pourtant je ne connais pas cette variété de choux, mais j’adore le chou en règle générale et ta recette accompagnée de cette photo sublime me fait regretter de ne pas pouvoir y goûter ! Un plat simple et terriblement tentant ! tout ce que j’aime en cuisine ! merci à toi. Je te souhaite une bonne journée ! j’espère que tu vas bien ? gros bisous Malika
Bonjour Claudine!
Merci beaucoup. Oui ça va bien, c’es très gentil de demander.
J’étais juste très occupée au point que je ne répondait même pas aux commentaires.
Contente que ça t’ait plu ma Claudine! Gros bisous
superbe assiette, j’adore ta présentation
gros bisous Malika
Merci Catalina!. Bonne semaine! Bisous